- Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями Привіт, шановні читачі. Я, як...
- Житній хліб склад
- Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями
- Простий рецепт житнього хліба
- Житній хліб склад
- Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями
- Простий рецепт житнього хліба
- Житній хліб склад
Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями
Привіт, шановні читачі. Я, як і більшість людей, починаю замислюватися про корисну їжу. Сьогодні в цій серії буде простий рецепт житнього хліба. Піч я його буду в духовці, у нас немає ні хлібопічки, ні мультиварки, але можливо скоро з'явиться. До такого рішення, пекти хліб самим, ми прийшли не відразу. Починалося це поступово, ми могли з'їсти один батон за день, а могли і за тиждень. Діти у нас не дуже люблять хліб. А недавно, в супермаркеті, купили сірий хліб з насінням. Так ось він так сподобався і дітям і мені, що можемо його з'їсти за один присід.
Почали кожен день брати такий хліб. Але надто вже він пухнастий і повітряний, ось ми і задумалися, а може самим спекти житній хліб. На наступний день, замість хліба, я купив житнього борошна.
Простий рецепт житнього хліба
У мене батьки вдома постійно печуть хліб, але у них рецепти занадто мудрі, та до того ж з білого борошна, а нам захотілося почати з простого, щоб кожен зміг повторити. Пошукавши в інтернеті, знайшли безліч рецептів. Уже навіть ячмінь прорости для солоду. Але сьогодні захотілося спекти житній хліб, а солод ще не готовий. Ось і знайшли простий рецепт смачного хліба.
Житній хліб склад
- Житнє борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Пшеничне борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Тепла кип'ячена вода 370 грам (1.5 склянки)
- Сухі дріжджі 1 столова ложка
- Цукор 1.5 столових ложок
- Сіль 1 чайна ложка
- Рослинна олія 1.5 столових ложки
- За бажанням кмин, коріандр, насіння ...
Почнемо приготування хліба з дріжджів. Для цього візьмемо цукор і дріжджі, змішаємо їх в мисці, заллємо теплою водою. Води я додав 1.5 склянки. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
Поки наші дріжджі піднімаються, ми просіваємо борошно. У мене при просіюванні житнього борошна були великі частки, а ось біле борошно була чиста. У просіяне борошно додаємо чайну ложку солі і перемішуємо.
Для чого нам треба брати два сорти борошна. Тому що, якщо брати тільки білу муку, то житній хліб не вийде. Ну а якщо брати тільки житнє борошно, то хліб вийде липким і погано пропечеться. Зазвичай використовують пропорції 50/50 і 60/40. Причому хто бере 60% житнього борошна, ну а хто білої. Все залежить від вашого смаку.
Через 20 хвилин дріжджі підійшли, і ми додаємо в них рослинне масло. Виливаємо дріжджову воду в підготовлену борошно, і добре ложкою перемішуємо.
Виходить досить липке тісто. Накриваємо рушником і ставимо його в тепле місце на три години. Фахівцям прошу строго не судити нас, власноруч печу хліб перший раз. Чого тільки я не пік за своє життя, а ось хліб не доводилося.
Поки підходить хліб, я готую форму. Змащую олією форму, посипаю борошном. Хоча вважаю, що досить було й одного рослинного масла. Тепер викладаю тісто в форму. Так як наші діти полюбили хліб з насінням, то зверху я посипаю насінням.
Накриваємо рушником і ставимо растаіватся на 20 - 30 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшиться в два рази. Я поставив в мікрохвильовку, правда перед цим я поставив каструлю з гарячим молоком, і мікрохвильова піч була тепла і волога. Так рекомендують бувалі пекарі, хоча мої батьки так не роблять, і хліб у них виходить пишний і смачний.
Після того, як житній хліб збільшився в два рази, він навіть підійшов раніше ніж через три години, але я все одно поставив через три години, щоб не порушувати рецептуру. Випікався хліб близько 40 хвилин, при температурі близько 200 градусів. Духовка у мене газова, тому температура приблизна. Після випікання я залишив хліб ще на 15 - 20 хвилин в духовці.
Хліб добре пропікся, вийшов дуже смачний. Вага нашого хліба вийшов 450 грам. Наступного разу буду робити більше, дуже сподобався смак хліба. А діти ще з гарячого стали насіння збирати, ледве встиг сфотографувати з насінням.
Але на цьому моє хлібопекарства не закінчилося. Мені сподобався смак, але не сподобався вигляд. І я продовжив пекти хліб, і звичайно результати фіксував.
Зверху на фото, це проби вже з меленим коріандром всередині, і не меленим зверху. Вийшло дуже смачно, але хліб сіл. Я використовував менше сухих дріжджів. Хліб підійшов дуже добре, але в духовці сіл.
А ось знизу я вже спробував свіжі дріжджі. Хліб підійшов дуже добре, і як видно на фото, навіть трохи повітряний, хоча на подвійну норму борошна я використовував всього 30 грам дріжджів. У тісто я ще додав півсклянки насіння, в наступний раз додам більше. Просто у нас насіння вдома не зберігаються, швидко зникають. Що ще ми помітили, цей хліб кришиться, який на сирих дріжджах.
Пробували ще зробити тісто не таким липким, не вийшло. І борошно додавали, і масло в тісто, все одно липке тісто.
А тепер у мене на черзі буде хліб бездріжджовий, так би мовити живий хліб. Закваска вже робиться. Так що заходьте в гості, скоро буде покроковий рецепт, живого, без дріжджів, справжнісінького житнього хліба в духовці.
Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями
Привіт, шановні читачі. Я, як і більшість людей, починаю замислюватися про корисну їжу. Сьогодні в цій серії буде простий рецепт житнього хліба. Піч я його буду в духовці, у нас немає ні хлібопічки, ні мультиварки, але можливо скоро з'явиться. До такого рішення, пекти хліб самим, ми прийшли не відразу. Починалося це поступово, ми могли з'їсти один батон за день, а могли і за тиждень. Діти у нас не дуже люблять хліб. А недавно, в супермаркеті, купили сірий хліб з насінням. Так ось він так сподобався і дітям і мене, що можемо його з'їсти за один присід.
Почали кожен день брати такий хліб. Але надто вже він пухнастий і повітряний, ось ми і задумалися, а може самим спекти житній хліб. На наступний день, замість хліба, я купив житнього борошна.
Простий рецепт житнього хліба
У мене батьки вдома постійно печуть хліб, але у них рецепти занадто мудрі, та до того ж з білого борошна, а нам захотілося почати з простого, щоб кожен зміг повторити. Пошукавши в інтернеті, знайшли безліч рецептів. Уже навіть ячмінь прорости для солоду. Але сьогодні захотілося спекти житній хліб, а солод ще не готовий. Ось і знайшли простий рецепт смачного хліба.
Житній хліб склад
- Житнє борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Пшеничне борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Тепла кип'ячена вода 370 грам (1.5 склянки)
- Сухі дріжджі 1 столова ложка
- Цукор 1,5 столових ложок
- Сіль 1 чайна ложка
- Рослинна олія 1.5 столових ложки
- За бажанням кмин, коріандр, насіння ...
Почнемо приготування хліба з дріжджів. Для цього візьмемо цукор і дріжджі, змішаємо їх в мисці, заллємо теплою водою. Води я додав 1.5 склянки. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
Поки наші дріжджі піднімаються, ми просіваємо борошно. У мене при просіюванні житнього борошна були великі частки, а ось біле борошно була чиста. У просіяне борошно додаємо чайну ложку солі і перемішуємо.
Для чого нам треба брати два сорти борошна. Тому що, якщо брати тільки білу муку, то житній хліб не вийде. Ну а якщо брати тільки житнє борошно, то хліб вийде липким і погано пропечеться. Зазвичай використовують пропорції 50/50 і 60/40. Причому хтось бере 60% житнього борошна, ну а хто білої. Все залежить від вашого смаку.
Через 20 хвилин дріжджі підійшли, і ми додаємо в них рослинне масло. Виливаємо дріжджову воду в підготовану борошно, і добре ложкою перемішуємо.
Виходить досить липке тісто. Накриваємо рушником і ставимо його в тепле місце на три години. Фахівцям прошу строго не судити нас, власноруч печу хліб перший раз. Чого тільки я не пік за своє життя, а ось хліб не доводилося.
Поки підходить хліб, я готую форму. Змащую олією форму, посипаю борошном. Хоча вважаю, що досить було й одного рослинного масла. Тепер викладаю тісто в форму. Так як наші діти полюбили хліб з насінням, то зверху я посипаю насінням.
Накриваємо рушником і ставимо растаіватся на 20 - 30 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшиться в два рази. Я поставив в мікрохвильовку, правда перед цим я поставив каструлю з гарячим молоком, і мікрохвильова піч була тепла і волога. Так рекомендують бувалі пекарі, хоча мої батьки так не роблять, і хліб у них виходить пишний і смачний.
Після того, як житній хліб збільшився в два рази, він навіть підійшов раніше ніж через три години, але я все одно поставив через три години, щоб не порушувати рецептуру. Випікався хліб близько 40 хвилин при температурі близько 200 градусів. Духовка у мене газова, тому температура приблизна. Після випікання я залишив хліб ще на 15 - 20 хвилин в духовці.
Хліб добре пропікся, вийшов дуже смачний. Вага нашого хліба вийшов 450 грам. Наступного разу буду робити більше, дуже сподобався смак хліба. А діти ще з гарячого стали насіння збирати, ледве встиг сфотографувати з насінням.
Але на цьому моє хлібопекарства не закінчилося. Мені сподобався смак, але не сподобався вигляд. І я продовжив пекти хліб, і звичайно результати фіксував.
Зверху на фото, це проби вже з меленим коріандром всередині, і не меленим згори. Вийшло дуже смачно, але хліб сіл. Я використовував менше сухих дріжджів. Хліб підійшов дуже добре, але в духовці сіл.
А ось знизу я вже спробував свіжі дріжджі. Хліб підійшов дуже добре, і як видно на фото, навіть трохи повітряний, хоча на подвійну норму борошна я використовував всього 30 грам дріжджів. У тісто я ще додав півсклянки насіння, в наступний раз додам більше. Просто у нас насіння вдома не зберігаються, швидко зникають. Що ще ми помітили, цей хліб кришиться, який на сирих дріжджах.
Пробували ще зробити тісто не таким липким, не вийшло. І борошно додавали, і масло в тісто, все одно тісто липке.
А тепер у мене на черзі буде хліб бездріжджовий, так би мовити живий хліб. Закваска вже робиться. Так що заходьте в гості, скоро буде покроковий рецепт, живого, без дріжджів, справжнісінького житнього хліба в духовці.
Простий рецепт житнього хліба в духовці з покроковими фотографіями
Привіт, шановні читачі. Я, як і більшість людей, починаю замислюватися про корисну їжу. Сьогодні в цій серії буде простий рецепт житнього хліба. Піч я його буду в духовці, у нас немає ні хлібопічки, ні мультиварки, але можливо скоро з'явиться. До такого рішення, пекти хліб самим, ми прийшли не відразу. Починалося це поступово, ми могли з'їсти один батон за день, а могли і за тиждень. Діти у нас не дуже люблять хліб. А недавно, в супермаркеті, купили сірий хліб з насінням. Так ось він так сподобався і дітям і мене, що можемо його з'їсти за один присід.
Почали кожен день брати такий хліб. Але надто вже він пухнастий і повітряний, ось ми і задумалися, а може самим спекти житній хліб. На наступний день, замість хліба, я купив житнього борошна.
Простий рецепт житнього хліба
У мене батьки вдома постійно печуть хліб, але у них рецепти занадто мудрі, та до того ж з білого борошна, а нам захотілося почати з простого, щоб кожен зміг повторити. Пошукавши в інтернеті, знайшли безліч рецептів. Уже навіть ячмінь прорости для солоду. Але сьогодні захотілося спекти житній хліб, а солод ще не готовий. Ось і знайшли простий рецепт смачного хліба.
Житній хліб склад
- Житнє борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Пшеничне борошно 200 грам (1.5 склянки)
- Тепла кип'ячена вода 370 грам (1.5 склянки)
- Сухі дріжджі 1 столова ложка
- Цукор 1,5 столових ложок
- Сіль 1 чайна ложка
- Рослинна олія 1.5 столових ложки
- За бажанням кмин, коріандр, насіння ...
Почнемо приготування хліба з дріжджів. Для цього візьмемо цукор і дріжджі, змішаємо їх в мисці, заллємо теплою водою. Води я додав 1.5 склянки. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
Поки наші дріжджі піднімаються, ми просіваємо борошно. У мене при просіюванні житнього борошна були великі частки, а ось біле борошно була чиста. У просіяне борошно додаємо чайну ложку солі і перемішуємо.
Для чого нам треба брати два сорти борошна. Тому що, якщо брати тільки білу муку, то житній хліб не вийде. Ну а якщо брати тільки житнє борошно, то хліб вийде липким і погано пропечеться. Зазвичай використовують пропорції 50/50 і 60/40. Причому хтось бере 60% житнього борошна, ну а хто білої. Все залежить від вашого смаку.
Через 20 хвилин дріжджі підійшли, і ми додаємо в них рослинне масло. Виливаємо дріжджову воду в підготовану борошно, і добре ложкою перемішуємо.
Виходить досить липке тісто. Накриваємо рушником і ставимо його в тепле місце на три години. Фахівцям прошу строго не судити нас, власноруч печу хліб перший раз. Чого тільки я не пік за своє життя, а ось хліб не доводилося.
Поки підходить хліб, я готую форму. Змащую олією форму, посипаю борошном. Хоча вважаю, що досить було й одного рослинного масла. Тепер викладаю тісто в форму. Так як наші діти полюбили хліб з насінням, то зверху я посипаю насінням.
Накриваємо рушником і ставимо растаіватся на 20 - 30 хвилин в тепле місце. Тісто має збільшиться в два рази. Я поставив в мікрохвильовку, правда перед цим я поставив каструлю з гарячим молоком, і мікрохвильова піч була тепла і волога. Так рекомендують бувалі пекарі, хоча мої батьки так не роблять, і хліб у них виходить пишний і смачний.
Після того, як житній хліб збільшився в два рази, він навіть підійшов раніше ніж через три години, але я все одно поставив через три години, щоб не порушувати рецептуру. Випікався хліб близько 40 хвилин при температурі близько 200 градусів. Духовка у мене газова, тому температура приблизна. Після випікання я залишив хліб ще на 15 - 20 хвилин в духовці.
Хліб добре пропікся, вийшов дуже смачний. Вага нашого хліба вийшов 450 грам. Наступного разу буду робити більше, дуже сподобався смак хліба. А діти ще з гарячого стали насіння збирати, ледве встиг сфотографувати з насінням.
Але на цьому моє хлібопекарства не закінчилося. Мені сподобався смак, але не сподобався вигляд. І я продовжив пекти хліб, і звичайно результати фіксував.
Зверху на фото, це проби вже з меленим коріандром всередині, і не меленим згори. Вийшло дуже смачно, але хліб сіл. Я використовував менше сухих дріжджів. Хліб підійшов дуже добре, але в духовці сіл.
А ось знизу я вже спробував свіжі дріжджі. Хліб підійшов дуже добре, і як видно на фото, навіть трохи повітряний, хоча на подвійну норму борошна я використовував всього 30 грам дріжджів. У тісто я ще додав півсклянки насіння, в наступний раз додам більше. Просто у нас насіння вдома не зберігаються, швидко зникають. Що ще ми помітили, цей хліб кришиться, який на сирих дріжджах.
Пробували ще зробити тісто не таким липким, не вийшло. І борошно додавали, і масло в тісто, все одно тісто липке.
А тепер у мене на черзі буде хліб бездріжджовий, так би мовити живий хліб. Закваска вже робиться. Так що заходьте в гості, скоро буде покроковий рецепт, живого, без дріжджів, справжнісінького житнього хліба в духовці.
