Дуже люблю готувати різну випічку, а особливо це стосується тортиків. Пропоную вашій увазі, цікавий рецепт бісквітного торта в домашніх умовах. Нехай вас не лякає велика кількість етапів приготування, адже це того варто. Для будь-якого свята, він відмінно підійде і буде окрасою столу. Гості точно не зможуть відмовитися від шматочка такого ласощі і проситимуть у вас рецепт. А готувати його можна як на Новий рік, так і на День Народження, головне щоб у вас був вільний час.
Також пропоную вам два хороших рецепта крему для бісквітного торта. Вони різні і відрізняються по продуктам, але підходять один до одного просто відмінно. Один з них шоколадний, а другий вершковий, на мій погляд, це відмінне поєднання.
Називається цей рецепт торта «Мелодія», але це не єдино його назва, адже для когось це просто кручений торт, а хтось каже, що це «Полосатик». Але як на мене назва не так важливо, а важливий саме його смак і зовнішній вигляд. Поділилася даними рецептиком зі мною чудова дівчина Олена, яка також любить дивувати гостей смачною випічкою.
Ми звикли, що коржі для торта розташовуються горизонтально, але щоб зробити його більш незвичайним і красивим в розрізі, то покажу, як поставити їх вертикально. Торт з вертикальними коржами точно не залишить нікого байдужим і все зусилля того варті, тому обов'язково його зробіть, а даний покроковий рецепт з фото, буде для вас дійсно допомогою в цьому.
Тортик виходить смачним, але досить складним в приготуванні, а якщо хочеться чогось подібного, спробуйте зробити ще торт Снікерс , Який також дуже смачненький.
Світле тісто:
- Яйця курячі - 8 шт.
- Цукор - 120 г
- Рослинна олія - 100 г
- Борошно пшеничне - 160 г
- Молоко - 130 мл.
Шоколадне тісто:
- Яйця - 4 шт.
- Шоколад - 90 г
- Борошно - 80 г
- Цукрова пудра - 120 г
- Вершкове масло - 90 г
- Ванільний екстракт - 1 пакетик
Шоколадний крем:
- Вершки 33% - 250 мл.
- Шоколад - 100 г
- Шоколадна паста - 70 г
Вершковий крем:
- Вершки 33% - 250 мл.
- Згущене молоко - 150 г
- Вершковий сир - 200 г
Мені потрібно два білих бісквіта, тому тісто можна зробити відразу на 8 яєць або ж розділити процес на два підходи. Я роблю двічі, тому 4 яйця поділяю на жовтки і білки. Потім до жовтків додаю 60 грам цукру і збиваю до білого.
Тепер вливаю до них 50 грам рослинного масла і розмішую. Так як робиться цей бісквіт на молоці, то далі вливаю його в збиту масу. Вливаю 65 мл і по температурі воно повинно бути теплим. Після ще раз розмішую, додаю 80 грам просіяного борошна і назад змішую.
В окремій ємності збиваю білки до піків. Час збивання приблизно 5 хвилин, на високій швидкості. При перевертанні вони не повинні міняти форми і випадати з ємності.
Збиті білки по парі ложок вводжу до желтковой масі і лопаткою акуратно їх з'єдную. Перемішувати краще недовго і дуже акуратно.
Деко застеляють пекарської папером і виливаю на нього тісто. Лопаткою рівномірно розподіляю по ньому і ставлю випікати в заздалегідь вже нагріту духовку, при 180 градусах, 15 хвилин.
Готову основу виймаю з духовки і залишаю охолонути, але перед цим накриваю його листом чистого пергаменту і акуратно перевертаю бісквітну основу. Потім знімаю з нього пергамент і повертаю в рулет.
Після цього, залишаю його повністю охолонути. Сильно щільно не звертайте, щоб не деформувати його. Точно таким чином спекти і другий.
Оскільки робиться торт з бісквітних коржів двох кольорів, тепер черга приготувати шоколадний. Яйця знову поділяю на жовтки і білки, а шоколад розтоплюю. В масло кімнатної температури додаю цукрову пудру і ванільний цукор, потім збиваю, поки маса стане пишніше і біліше. Далі по одному ввожу жовтки і продовжую збивати.
В отриману масу вливаю розтоплений шоколад і змішую. Потім всипав просіяне борошно і перемішую до однорідності.
В окремій ємності збиваю білки до піків. Правильно збиті білки це запорука того, що ваш бісквітний торт в домашніх умовах вийти повітряним.
Після цього, в шоколадну масу ввожу білки по пару ложок і втручаюся їх лопаткою.
У підсумку, виходить дуже пишне і ніжне шоколадне тісто. Як я говорила вже вище, не потрібно довго розмішувати.
Так як діаметр майбутнього тортика 20 см, то і шоколадний корж я буду випікати саме в такій формі. Виливаю підготовлене тісто в форму, на дно якої вирізаю коло з пергаменту і ставлю його випікати в духовку при 180 градусах, на 30 - 35 хвилин, до сухої скіпки.
Після виймаю його з духовки, знімаю форму, прибираю пергамент і викладаю остигати на решітку. Після чого, розрізаю його на два однакових коржа.
Тепер роблю шоколадний крем для бісквітного торта з шоколаду. У теплі вершки додаю шоколад і перемішую, потім накриваю харчовою плівкою і ставлю остигати в холодильник.
Після повного охолодження, вбиваю вершки до щільності і легкості. Далі додаю в цю масу шоколадну пасту і змішую.
Тепер роблю другий крем для торта з вершків. Спочатку вершки збиваю до легкості. Далі додаю згущене молоко і перемішую. Останнім додаю вершковий сир і ще раз змішую до однорідності. Ось такий смачний і пишний вершковий крем для бісквітного торта готовий. Тепер можна приступати до складання самого тортика.
Тепер покажу на фото, як же сформувати кручений торт, щоб він вийшов таким же гарним, як у мене в рецепті. Остигнули світлі бісквіти розкрутити і розрізати на рівні за розміром смуги.
Шоколадний крем поділяю візуально на дві частини, так як у нас дві світлі основи. Тобто половину на одну і половину на другу. Тепер кожну відрізану смугу намазую рівним шаром крему. І починаю закручувати першу смугу «равликом».
Далі продовжую скручувати, приєднуючи наступні смужки одну за одною. Після того, як всі смуги скручені, ставлю цю заготовку в холодильник. Зручніше буде, якщо у вас є рознімне кільце, яким можна зафіксувати ці частини, щоб вони добре трималися разом.
На блюдо або дошку викладаю шоколадний корж, який рівномірно промазують частиною білого вершкового крему.
Зверху на нього, ставлю закручену «равлика», яку зверху також змащую цим же кремом.
І в кінці, накриваю його другим шоколадним коржем, який також обмазують кремом, не забуваючи це зробити і з боками тортика.
Зверху його можна прикрасити на свій смак. Можна просто залити шоколадною глазур'ю, а можна посипати подрібненою крихтою або тертим шоколадом. При бажанні, для декору можна взяти спеціальні кондитерські намистинки, які навіть можна з'їсти.
Ось такий рецепт бісквітного торта в домашніх умовах вийшов. Виглядає він дійсно святково, тому його можна сміливо готувати на будь-яке свято, щоб порадувати рідних і гостей, чудесним десертом. Як бачите, готуватися він не швидко і досить багато клопоту з ним, але повірте, всі зусилля варті того. Готуйте з задоволенням і у вас все вийде! Смачного!
