Рецепт класичного чізкейку «Нью-Йорк» одного разу побачила на сторінках інтернету і взяла собі на замітку. Хочу сказати, що результат мене приємно здивував! Це чудове ласощі приготувати в домашніх умовах легко, а виходить чізкейк настільки смачним, що просто пальчики оближеш. Чізкейк з печива дуже ніжний, з приголомшливо тонким ванільним ароматом. На його приготування ви не витратите багато сил. Класичний чізкейк - безпрограшний варіант солодких ласощів для дітей.
- ванільний цукор - 10 грам;
- вершки (33%) - 180 мілілітрів;
- одна чайна ложка лимонної цедри;
- курячі яйця - 3 штуки;
- пісочне печиво - 200 грам;
- вершкове масло - 110 грам;
- вершковий сир «Філадельфія» - 750 грам;
- цукор - 210 грам.
Класичний чізкейк «Нью-Йорк». покроковий рецепт
- Для приготування чізкейку спочатку підготуємо пісочну основу. Печиво розламуємо на невеликі шматочки і подрібнюємо в крихту за допомогою блендера. Подрібнити печиво потрібно добре, щоб в крихті не траплялися грудочки.
- Вершкове масло (за рецептом) для приготування класичного чізкейку «Нью-Йорк» нам потрібно в рідкому вигляді. Розтопити масло можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Беремо невелику посуд, перекладаємо в неї пісочну крихту, вливаємо розтоплене вершкове масло і все добре перемішуємо.
- Для чізкейку знадобиться роз'ємна форма для випікання. Я використовую круглу форму діаметром 24 сантиметри, але ви можете використовувати будь-яку іншу.
- Крихітку з печива переміщаємо в роз'ємну форму, рівномірно розрівнюємо по дну і добре утрамбовують (утрамбувати щільно крихту можна дном склянки).
- Духовку розігріваємо до 180 градусів.
- Форму з крихтою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо пісочну основу 10 хвилин.
- Спечену основу для класичного чізкейку «Нью-Йорк» дістаємо з духовки і залишаємо, щоб вона постояла і охолола.
- Оскільки ми будемо випікати наш чізкейк на водяній бані, то для того, щоб вода не потрапила в форму, її потрібно обернути фольгою, попередньо складеної в два-три шари.
- За допомогою терки знімаємо цедру з лимона.
- Цукор з'єднуємо з ванільним цукром і подрібнюємо все в пудру за допомогою кавомолки.
- Тепер приготуємо крем для нью-йоркського чізкейку. Всі складові крему повинні бути кімнатної температури. А я зараз вам розповім покроково, як приготувати крем.
- У миску викладаємо вершковий сир «Філадельфія», всипаємо цукрову пудру і все добре перемішуємо. Я перемішую масу до однорідності на мінімальній швидкості міксера.
- Потім в сирну масу, по одному, вбиваємо куряче яйце і кожен раз все добре і акуратно перемішуємо до однорідності за допомогою віночка. Дуже добре використовувати домашні свіжі яйця. Важливо не перебити масу, оскільки при інтенсивному збиванні вона перенасититься повітрям: через що на поверхні чізкейку можуть з'явитися тріщини. Маса для класичного чізкейку повинна вийти гладкою і однорідною.
- Попередньо підготовлену лимонну цедру (за рецептом) додаємо в сирну масу і добре перемішуємо.
- Потім додаємо вершки і знову перемішуємо масу до однорідності. Крем для чізкейку готовий.
- Готовий крем виливаємо в форму на пісочну крихту і рівномірно розподіляємо по всій поверхні крихти.
- Оскільки випікати чізкейк будемо на водяній бані, робимо наступне: в глибоке деко наливаємо окріп і ставимо роз'ємну форму в деко з водою. Вода повинна доходити приблизно до середини форми з чізкейк.
- Духовку розігріваємо до 170 градусів.
- Випікаємо чізкейк на водяній бані 60-80 хвилин в попередньо розігрітій духовці. У готового чізкейку серединка повинна злегка тремтіти.
- Через цей час залишаємо чізкейк постояти в вимкненій духовці з відкритими дверцятами ще: приблизно, одну годину.
- Потім затягуємо форму з остиглим чізкейк харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.
- Вранці знімаємо плівку з форми. Акуратно, маленьким ножем, змоченим у воді, проводимо вздовж бортів форми (таким способом ми відокремимо чізкейк від форми) і дістаємо чізкейк.
- Готовий класичний чізкейк домашнього приготування переміщаємо на сервірувальний тарілку.
- Нарізаємо домашній чізкейк гострим ножем, змоченим у воді.
Ніжний, ароматний чізкейк з пісочної основою - дуже смачний і просто тане в роті. Хоча на приготування такого десерту ви і витратите трохи свого часу, але класичний чізкейк цього гідний. За бажанням, ви можете трохи прикрасить верх чізкейку тертим шоколадом.
Готуйте разом з «Люблю готувати»! У нас все смачно!
Завантаження ...
