В мою кулінарну книгу 
Ох, як же полюбився мені цей пиріг! Пам'ятаю, років зо два тому спробувала я його приготувати і у мене вийшов цілком гідний пиріг, але якось він мене тоді не вразив (це я зараз зрозуміла, що той маннік на кефірі був трошки сухуватий). Тиждень тому я знову приготувала маннік, і (о диво!) Він був чудовий! Ніжний, злегка вологий, помірно солодкий, з чудовою хрусткою скоринкою. Сьогодні я повторила пиріг, заодно сфотографувала процес. Рецепт манника на кефірі настільки примітивний, що навіть нічого описувати, але я за традицією все одно опишу детально всі свої дії, раптом вам захочеться повторити саме мій рецепт :)
Складові:
- 1,5 склянки манної крупи
- 500 мл кефіру
- 2 яйця
- 0,75 склянки цукру
- 0,5 чайної ложки соди (не гасити)
- шматочок вершкового масла для змащування форми
Я взяла манку (у мене якраз залишалося близько 1,5 склянки) і залила її кефіром (жирність не має значення). Можна замість кефіру узяти домашню кисляк або ряжанку. Необхідно розмішати манку з кефіром і залишити мінімум на 30 хвилин (а краще довше) для розбухання манної крупи. Можна вчинити інакше - приготувати таку суміш з вечора і залишити її в холодильнику до ранку. Тоді вранці ви на швидку руку зможете приготувати відмінний пиріг до сніданку :)
Додаємо в уже розбухлу в кефірі манку пару яєць і трохи більше половини склянки цукру. І не думайте, що цукру буде занадто багато, пиріг виходить помірно солодким. Наприклад, неповна половина цукру - це вже замало. Спробувавши приготувати маннік хоча б раз, ви визначитеся з кількістю цукру, необхідне саме вам.
Я вбила яйця прямо в суміш і грубо розмішати все ложкою. Минулого разу я збивала яйця з цукром в піну, а потім додавала до манки - результат однаковий.
Духовку я розігріла до 160-170 градусів. Форму змастила вершковим маслом. Соду додала в тісто прямо перед моментом перекладання його в форму. Випікала маннік приблизно 40 хвилин, до золотистої поверхні, а готовність перевіряла зубочисткою.
Хочу зауважити, що маннік не може бути сирим або недостатньо пропечений. Манка ще до випічки була вже готова і придатна для їжі, а після випікання - і поготів. Все, що вам потрібно, вловити момент, коли весь маннік схопиться і підрум'яниться. Якщо м'якоть буде злегка вологим (але тільки злегка) - це, безумовно, плюс вашому манника.
Я свій маннік на кефірі прикрасила цукровою пудрою :)
PS: Не використовуйте маленькі і глибокі форми для випікання манника. Краще взяти форму ширше, наприклад, роз'ємну середнього діаметра, тоді маннік приготується швидше і у вас ніколи не виникне ситуації з непропеченим пирогом. І ще, маннік злегка піднімається (на 1-1,5 см), тому враховуйте цей факт при виборі форми.
