Рецепти млинців - дуже тонкі з дірочками млинці на молоці, на кефірі або воді

1. чудеса приготування
2. Як готувати млинці?
3. Як спекти млинці, щоб вони не пузир?
4. Секрети, як не порвати млинець на сковороді
5. Як смажити млинці, щоб вони не липли до сковорідки
6. Як правильно перевертати млинці
7. Класичний рецепт тонких млинців з дірочками на молоці
8. Млинці на молоці і кефірі - простий рецепт з фото
9. Дуже смачні млинці на воді з яйцями і борошном
10. Млинці на кефірі з окропом
12. Начинка для млинців

Привіт шановні передплатники! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами найсмачніших, ароматних і дуже ніжних, ажурних, в дірочку ... Випікають їх ще завжди на Масляну. Здогадалися? Ну, звичайно ж солоденькі млинці на молочку і не тільки.

Не знаю як ви, але я дуже сильно люблю це блюдо. Особливо коли вони солодкі і приготовлені в домашніх умовах. Думаю, що більшість з вас їх обожнюють, але не всі знають як правильно і смачно спекти млинець на сковороді, такий як в млинцевій або як у бабусі.

Тому прочитавши, цю статтю ви відповісте і дізнаєтеся чому млинці рвуться при перекиданні, як це виправити, чому виходять гумові, сухі або жорсткі, підгорає на сковороді, що не пропікаються всередині і інше. Дотримуйтесь порад і у вас неодмінно вийдуть неймовірно красиві і неповторні ажурні в дірочку млинці!

чудеса приготування

Я впевнена, що всі з вас не раз замислювалися про те, на чому краще смажити ці сонечка, яку сковороду вибрати. Зі свого досвіду, можу сказати, що краще чавунної сковороди вам не знайти. Але якщо її немає, то не турбуйтеся, підійде сковорода або з антипригарним, або з керамічним покриттям, таких зараз на нашому ринку ціла купа. Єдино, вона повинна бути не сильно легкої, тому що така сковорода дуже швидко буде остигати, а також сильно нагріватися і в зв'язку з цим вони будуть пригорати або згорати.

Хочеться відзначити, що млинець це символ весни, символ сонечка на небі. Саме з приходом весни, на Масляну готують це блюдо. Якщо ви збираєтеся готувати в перший раз (ох, пам'ятаю, як я смажила їх перший раз, руки все себе поізожгла), то спеціально для вас я приготувала навчальне пізнавальне відео, в якому тісто використовується заварне, спробуйте цей не складний варіант:

Від себе хочу додати, мої власні секретик:

- запам'ятайте, що коли ви смажите ці ласощі сковорода, повинні бути суха. Маслом намастіть не тільки дно сковороди, але і бортики.

- перед тим як почнете смажити, обов'язково розжарити добре сковороду, а потім зменшіть вогонь.

- масло потрібно не виливати на сковороду, а розмазати по сковороді пензликом або серветкою.

Як готувати млинці?

Робити потрібно це поетапно:

1.Налівать ополоником тісто слід відразу в сковороду в центр.

2. Далі, повертайте рукою сковороду круговими рухами, щоб тісто розтеклося по всій поверхні сковороди і вийшов круглий млинець. Звичайно, робити це потрібно швидко і акуратно. Нічого страшного, якщо перший ваш шедевр вийде грудкою.

3. Взагалі, потрібно пристосуватися, пристосуватися до цього процесу.

Як спекти млинці, щоб вони не пузир?

Чи було у вас хоч раз таке ?, напишіть це в коментарях! Що ж означають бульбашки, звідки вони беруться? А це означає, що ви в тісто поклали мало борошна. Виправити цю проблему можна, але напевно в наступний раз, додаючи в своє тісто більше борошна. Але знову, ж не забувайте, що занадто товсті теж можуть не пропектися так, як треба. Якщо бульбашки виникають, то спробуйте просто протикати їх виделкою, шкоди це точно не принесе. На смак вони будуть такими ж смачними, так що не турбуйтеся, якщо таке сталося)))

Секрети, як не порвати млинець на сковороді

Тут, швидше за все якась помилка в вашому описі. Швидше за все тісто ви замісили сильно рідке. Спробуйте додати акуратно борошно, якщо все - таки борошна досить, розведи суміш яйцем.

Або, ймовірно, що ваша сковорода тонка з неякісним покриттям та ці ласощі рвуться, не встигають пропектися, як потрібно.

Як смажити млинці, щоб вони не липли до сковорідки

Найголовніше питання, яке задають майже всі, хто хоч раз їх готував і готував: «Чому млинці прилипають до сковороди і рвуться що робити?» Перша причина, це те, що ви погано розжарили сковорідку і погано промазали її рослинним маслом.

Друге, що справа у вашій плиті, коштує вона нерівно і конфорка трохи під нахилом. Тому перевірте рівна поверхня підлоги. Або обов'язково в тісто додайте рослинне масло, тоді при будь-якому розкладі вони не пристане до поверхні сковороди.

Є ще одна версія, чому ж млинці прилипають до сковороди, справа в самій сковороді, а вірніше в тому, що вона була погано помита перед початком смаження. Тому ще разок помийте сковороду, висушіть, протріть серветкою з паперу, помажте сковороду маслом рослинним, а далі розжарити, зменшіть і приступайте до самого приємного справі - смаженні найбільш ароматних!

Як правильно перевертати млинці

Я знаю кілька варіантів перевертання, сама я використовую варіант номер 1. А яким варіантом користуєтеся ви?

1. Лопатка. Перевертаєте за допомогою лопатки, тонкої на кінці і широкою. Така лопатка не порвуться і не зашкодить млинець, дочекайтеся поки краї почнуть рум'янитися, а потім за допомогою лопатки пройдіться по краю млинця лопаткою, далі піддягніть лопаткою його і переверніть. Для мене це спосіб найвдаліший, користуюся, тільки їм))) 😆
2. Виделка. При такому методі потрібна хороша вправність. Потрібно краєчок сонечка наколоти виделкою, а далі підняти, допомагаючи рукою і перевернути акуратно. Потрібно робити все дуже швидко, щоб не пошкодити руки.
3. Руки. Таким способом користується моя улюблена матуся, тому що вона готує дуже класичні тоненькі, мереживні, хрусткі з дірочками. У мене так перевертати не виходить, я обпалюю руки. Так ось, візьміть руками край млинця і швидко переверніть його. Саме у тонких краю швидко остигають, тому можливо ви не обпалитеся, як я)))
4. Переворот в повітрі. Такий спосіб дуже цікавий, особливо коли ти бачиш як «сонечко» перевертається в повітрі, цим методом я одного разу бачила, як смажив млинці мій чоловік. Потрібно взяти сковороду в руки і підкинути млинець так, щоб він перекинувся на інший бік в повітрі. Сама я таким способом не користувалася ні разу. Чесно, я боюся обпектися.

Способів смаження безліч, я бажаю вибрати вам такою, якою більше вам сподобався. Головне будьте обережні і не обпечіться. Якщо ж сталося, що ви отримали опік, відразу ж налийте на опік вазелінове масло, на своєму власному досвіді можу сказати, що це ідеальний засіб проти опіків, тому що після нанесення на шкіру, біль іде відразу ж. Єдина умова, наносити вазелінове масло потрібно негайно! Якщо час упущено, то не допоможе, тільки пом'якшить біль.

Ще хочу дати пораду, якщо ці ласощі ламаються, то долийте в тісто молоко і рослинне масло. Обов'язково виправите цю проблему!

Класичний рецепт тонких млинців з дірочками на молоці

Отже, як же готувати це звичайне смачне кругле ласощі? Давайте розбиратися і готувати так, щоб вийшло дуже смачно і в той же час красиво.

Нам знадобиться:

• Яйце - 2шт.
• Цукор - 75 гр. можна і більше на смак
• Сіль - щіпка
• Молоко - 2,5 ст.
• Борошно - 1,5 ст.
• Рослинна олія - ​​3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Яйце, цукор і сіль потрібно збити, я роблю це будь ложкою, або віночком. Можна використовувати і міксер. Далі в цю суміш налийте молоко, і все перемішайте. Борошно обов'язково просійте через сито, вийде набагато смачніше, якщо борошно просіяне. Борошно додавайте поступово. Все перемішайте, щоб не вийшли грудочки. Тепер додайте рослинне масло. Тісто виходить ріденьке.

2. Заздалегідь розігрійте сковороду і намажте поверхню і бортики сковороди олією. Наше тісто за допомогою ополоника влийте на середину сковороди і круговими рухами розподіліть його, щоб вийшов круг. Смажте до тих пір, поки краю не зарум'яняться, далі переверніть і випікайте до готовності.

3. До столу можна подати зі згущеним молоком, варенням, джемом або сметаною. Я обожнюю, зі сметаною, в моїй родині люблять ще вмочати в розтоплене вершкове масло. Ну і звичайно, їжте на здоров'я!

Млинці на молоці і кефірі - простий рецепт з фото

Цей варіант простий і перевірений, найкращий і найсмачніший. Побачила його одного разу на каналі у Мілен.

Нам знадобиться:

• молоко - 2 ст.
• кефір - 0, 5 ст.
• сметана - 1 ст.л
• яйце - 3 шт.
• цукор - 2 ст.л
• сіль - 0,5 ч.л
• борошно - 2 ст. приблизно
• розпушувач - 2 ч.л.
• рослинне масло в тісто - 3 ст.л
• ванілін

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку чашу. У ній потрібно буде завести млинцеве тестіце.

2. Розбийте три яйця, додайте сіль, цукор. Віночком розмішайте це яєчну суміш.

3. Далі додайте поступово молочко і сметану, розмішайте до однорідної маси. Додайте кефір і знову перемішайте віночком.

4. Додайте борошно і розпушувач. Добре заважайте, щоб не було грудочок.

5. Додайте на кінчику ножа в отриману суміш ванілін.

6. А далі соняшникова олія. Перемішайте.

7. Тісто на млинці готово! Приступите до найважчого процесу смаження.

8. Сковороду добре розколіть. Не забудьте змастити маслом поверхню сковорідки.

9. Налийте в неї один ополоник приготовленої рідини.

10. Відразу можна побачити дірочки, як на цьому фото.

11. Смажте першу сторону до тих пір, поки не побачите рум'янцю країв. Переверніть.

12. Як симпатично виглядають ці повітряні дірочки. Чи не правда? Хочеться відразу з'їсти, просто пальчики оближеш.

13. Використовуйте для перевертання лопатку.

14. Вкуснооооотіща! 🙂 Просто смакота. Смажте з задоволенням. І нафаршіруйте їх будь-якою начинкою, наприклад сиром, печінкою, м'ясом, яйцем і зеленою цибулею.

Дуже смачні млинці на воді з яйцями і борошном

Такий варіант я вважаю низькокалорійними, ну і роблю їх, коли не хочеться йти в магазин за молоком. Як такий варіант приготувати, щоб вийшли ажурні і красиві, а головне смачненькі з дірочками? Читайте ці правильні рекомендації.

Нам знадобиться:

• Борошно - 125 г
• Тепла вода - 125 мл
• Рослинна олія - ​​25 г
• Яйце - 1 шт.
• Сода - на кінчику ножа
• Оцет - 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор - за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть яйце і збийте його з цукром, далі додайте 125 г води і добре все збийте. Оцтом погасіть соду і додайте в тісто. Оцет потрібен для того, щоб млинці вийшли в дірочку. Додайте борошно поступово, перемішайте все ретельно. Влийте рослинне масло, суміш готова!

2. На заздалегідь розпечену сковороду, не забудьте її змастити олією, вилийте один ополоник тесту, щоб вийшов гарний коло. Смажте одну сторону смачного ласощі поки краю не почнуть корічневеть. Після, переверніть на іншу сторону. Приберіть його зі сковороди через 30 секунд.

3. Вийшли дуже гарні з дірочкою! Приємного апетиту вам і вашим гостям!

Млинці на кефірі з окропом

Якщо ви новачок в приготування цієї страви, то цей варіант вам доведеться на користь, тому що крохмаль допомагає тесту не рватися. А смачні «сонечка» за допомогою даного покроковий опис вийдуть тонкими.

Нам знадобиться:

• Кефір - 400 г
• Яйце - 2 шт.
• Борошно -75 г
• Крохмаль картопляний - 100 г
• Сода - на кінчику ножа
• Сіль, цукор за смаком.
• Рослинна олія - ​​50 г

Спосіб приготування:

Збийте яйця з цукром, потім додайте сіль, соду і кефір. Далі всипте поступово борошно і крохмаль. Добре все перемішайте, щоб не було грудочок. Коли суміш стане однорідною по консистенції додайте олію. Тісто виходить досить рідким. Тому на сковороду потрібно лити невелика кількості тесту, щоб вони були тонкими. Такі чудові ласощі смажаться дуже швидко, тому будьте обережні, стежте за тим, щоб вони не підгоріли.

Млинці на дріжджах - перевірений рецепт

Люблю такий вид, тому що вони виходять товстими «товстушками». Коли то на Русі, коли все користувалися російськими старовинними печами випікали саме такі апетитні товстенькі))). Правда в цьому виді потрібно набагато більше часу, т.к тісто потрібно буде чекати.

Є ще інший варіант, це американські «панкейкі», ну а них я напишу окрему замітку.

Нам знадобиться:

• Молоко - 850 г
• Борошно - 2 ст.
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 50 г або на свій смак
• Дріжджі сухі (пакетик) - 10 г
• Сіль - на смак
• Рослинна олія - ​​50 г

Спосіб приготування:

1. Для початку трохи (не всі молоко) підігрійте молоко, всипте туди дріжджі. Зачекайте близько 5 хвилин, нехай дріжджі візьмуться шапочкою. Перемішайте.

2. Додайте чайну ложку цукру, сіль, і борошно (півсклянки), добре ретельно перемішайте суміш. Тісто виходить негусто, поставте його в тепле місце на 30 хвилин. Обов'язково чашу, в якій тісто накрийте кришкою або харчовою плівкою.

3. Поки воно лежить, візьміть яйця і збийте їх з цукром, що залишився. Тепер з'єднайте дві отримані суміші.

4. Додайте борошно, тісто має загуснути, перемішайте все, щоб не було грудок.

5. Додайте молоко, щоб суміш вийшло однорідної, але в той же час густий.

6. Повторюйте пункти, поки не витратите всі продукти.

7. Поставте отримані тісто в тепле місце або на каструлю з гарячою водою, так воно швидше підніметься. Підбийте його два рази.

8. Готово! Можна випікати.

9. Подайте до столу зі сметаною або з розтопленим маслом.

Начинка для млинців

Що ж таке колесо до воза? Всі геніально просто, це начинка для нашого «сонечка».

Які начинки любите ви? Напишіть в коментарях, якщо вам не важко.

Начинка, може бути, навіть дуже, головне, щоб вона була смачною і ви їли із задоволенням. Це може бути - ковбаса, сир, сир, овочі, гриби, м'ясо і навіть фрукти.

Пропоную вам оригінальну начинку. Зваріть одне яйце, далі порубати його з зеленою цибулею. Обсмажте все на рослинному маслі.

Візьміть цю суміш і розподіліть її по всій сковороді, далі влийте один ополоник млинцевого тесту рівномірно по всій поверхні сковороди. Смажте до готовності. Можна зробити і навпаки, спочатку налити на сковороду тісто, а потім вже покласти начинку. У будь-якому випадку вийде така м'яка смакота, пальчики оближеш!

На цьому буду прощатися, дивуйте своїх гостей смачними красенями, з дірочками, тонкими і товстими, ажурними. А може ви винайшли свій який супер варіант, наприклад шоколадних) 🙂 поділіться в коментарях.

Спасибі, що ви були зі мною. Приходьте до мене на сторінку ще раз.

Смачного!

З повагою до вас, ваша Катерина Манцурова