- Види рисової муки
- Де купити рисову муку
- Корисні властивості рисової муки
- Для чого використовується рисове борошно
- Особливості випічки з рисової муки
Уже кілька років використовую на кухні злакову борошно - кукурудзяну, гречану, вівсяну, лляну, горохову. Без глютену, кажуть, корисно. Хотілося спробувати, дізнатися новий смак продуктів. Дуже сподобалася рисове борошно, з неї можна приготувати багато смачних страв.
зміст:
Мене привело до рисовому борошні цікавість, а є люди, для яких життєво важливо використовувати продукти без глютену. У будь-якому випадку, це цікавий досвід, можливість поекспериментувати на кухні, внести різноманітність в щоденне меню.
До цього я користувалася тільки пшеничного, зовсім нічого не знала про рисової, ніколи не звертала уваги, де вона продається і чи буває в продажу взагалі. Тим більше не знала, що приготувати з рисової муки, який смак може бути у страв. У цій статті спробую розповісти все, що дізналася про рисове борошно, може, хтось теж зацікавиться, захоче спробувати.
Що таке рисове борошно
Рисове борошно виробляється з рису шляхом перемелювання (як і звична нам, з пшениці). Буває рисове борошно різних помолов - великого і тонкого. Колір залежить, з якого сорту рису її змололи, тому буває і білого, і коричневого кольору.
У домашніх умовах також можна зробити рисову муку самостійно, наприклад, змолоти рис в кавомолці. Грубий або тонкий помел у вас вийде - буде залежати від лопатей приладу-ізмельчтеля.
В даний час рисове борошно - найпопулярніший вид безглютенової борошна в світі. Велика частка її використання доводиться на азіатські країни. За нею йде кукурудзяне борошно і гречана.
Рисове борошно вважається більш здоровою і менш калорійний, ніж традиційні види борошна. Продукти з неї корисніше і відрізняються більш низькою калорійністю (348 ккал на 100 г продукту), зате більш високою і легкою засвоюваністю.
Види рисової муки
- класична
- цільнозерновий
- з рису клейких сортів
- солодка
З яких сортів рису виробляють рисову муку
- басматі
- довгозерний рис
- рис жасмин
- цільнозерновий рис
- коричневий рис
- круглий цільнозерновий рис
Де купити рисову муку
Тим, хто ще не знає, де продається рисове борошно, можу сказати, що вже, напевно, повсюдно і в будь-яких магазинах. Кілька років тому я купувала в спеціальних відділах великих магазинів, зараз є всі там же і на ринку. У невеликих містах, де немає величезних магазинів, люди в основному, на ринку роблять закупівлі. Так ось рисове борошно продається зазвичай там же, де і звичайна пшеничне.
Я купую розфасовану в пакетики по 400 г за 75 рублів. Але це рисове борошно з круглого цільного зерна. Може, варто десь дорожче або дешевше, але, швидше за все, ціна на цей її вигляд не сильно відрізняється.
Звичайно ж, покупки можна робити в інтернеті. Там легко знайти і купити рисове борошно будь-якого виду і сорту. Якщо чогось немає в магазині, то в інтернеті можна знайти все, що завгодно. Для того, щоб рисова борошно не вбирала вологу, зберігати її слід в герметичному контейнері або скляній банці в сухому і темному місці.
Корисні властивості рисової муки
Рисове борошно багата корисними речовинами, багато пишуть, що містить всю цю пишність для здоров'я:
- клітковина
- марганець
- магній
- фосфор
- вітамін B1
- вітамін B2
- вітамін B3
- вітамін B5
- вітамін B6
- вітамін B7
- вітамін B12
- цинк
- білок - 7 г на 100 г продукту
І звичайно ж:
- Не містить поганий холестерин
- Не містить глютен
Для чого використовується рисове борошно
В Азії найпопулярніший продукт з цієї муки - рисовий папір для ролів. У наших краях з неї роблять макаронні вироби, різну випічку, пудинги. як загусник для соусів, супів, десертів. Цей унікальний вид борошна часто використовуються у виробництві продуктів харчування для дітей.
У блозі я вже публікувала статтю про рулетики з рисової вермішеллю і овочами , Ось це якраз по темі цієї статті. За рецептом там повинна використовуватися рисовий папір, рисова вермішель. Роли, рулетики з рисової муки з начинкою виходять просто фантастичними, вермішель - чарівної, все прозоре, як ніби невагоме і легке на вигляд, немає відчуття, що їси щось з тіста. Рекомендую спробувати.
Що приготувати з рисової муки? Я, наприклад, часто печу з неї коржі типу лавашей, але з додаванням пшенічнойілі змішую для смаку з кукурудзяної, лляної, вівсяної або гречаної борошном. Так само роблю з млинцями, теж з рисової муки смакота виходить.
Особливості випічки з рисової муки
Вважається, що рисове борошно має нейтральний смак, мені вона чомусь здається трохи солодкуватого, особливо це помітно в хлібі, млинцях, пирогах. Випічка виходить ніжна і ароматна.
Якщо ви, як і я, теж часто печете, майте на увазі таку інформацію:
- 1 стакан пшеничної муки відповідає 3/4 склянки рисового борошна.
- Для тортів з рисової муки, додавайте вдвічі більше яєць, ніж в рецепті
- Для тортів з рисової муки, додайте столову ложку рослинної або вершкового масла на кожну склянку борошна.
Торти, печиво, пироги, кекси, хліб з рисового борошна легше, ніж із пшеничного, але більш розсипчасті (саме тісто виходить набагато менш еластичним і готові вироби теж).
Рекомендую спробувати приготувати випічку з рисового борошна. Буду рада, якщо читачі поділяться своїми улюбленими рецептами.
Читайте також:
Що приготувати з рисової муки?