Різдво в Німеччині / Що приготувати на Різдво

1. Різдво в Німеччині / Що приготувати на Різдво по-німецьки?
2. Що їдять німці на Різдво?
3. Рецепти традиційних німецьких різдвяних страв
4. Лосось в солоному тесті / Що приготувати на Різдво
5. Хрусткий огірковий салат до лосося / Що приготувати на Різдво
6. Салат «Гірчичний картопля» / Що приготувати на Різдво

Різдво по-німецьки

У Німеччині, як і в усьому світі, Різдво починається напередодні ввечері, коли подають традиційний кекс "штолень" і 10 видів пряного печива. Запалюють різдвяні свічки і роздають подарунки, потягуючи німецьке ігристе вино - sekt. Потім перед тим, як йти на нічну службу влаштовують легку вечерю.

На різдвяний обід в Німеччині подають запеченого гусака, або коропа або цілого лосося. Запечені м'ясні чи рибні страви, як древній символ християнства. На закуску легкий сирний салат. У німців досить багато різноманітних різдвяних закусок. Що ще подають на стіл і як відзначити Різдво по-німецьки, читайте далі.

Різдво в Німеччині / Що приготувати на Різдво по-німецьки?

Різдвяна Свята Ніч (Weihnachten) в Німеччині проходить дуже спокійно, в колі сім'ї і близьких. За традицією в цей день у німців прийнято одягатися в червоні і темно-зелені кольори. Вулиці прикрашені в основному в червоних і золотих тонах. Головні символи Різдва в Німеччині - ялинка і різдвяний фестиваль (Weihnachtsfest).

Що їдять німці на Різдво?

Частування і страви, подані на святковий стіл відрізняються від звичних нам. Традиційна німецька різдвяне частування - це смажені каштани, імбирні пряники, печені яблука і горіхово-імбирний пиріг в шоколаді (Lebkuchen). На різдвяних німецьких ярмарках продають глінтвейн - гаряче червоне сухе вино із спеціями і лимонною цедрою. Варто зауважити, що німецький глінтвейн може бути слабоалкогольних, і міцним - з додаванням рому, коньяку і міцних настоянок на травах.

Інший міцний алкогольний різдвяний напій - «вогненний зуб». Готують у всіх німецьких кафе, на відкритому вогні. У великому спеціальному чані готується пунш, над ним встановлюється великий цукровий «зуб» (величезний шматок цукру), просочений кулінарним ромом, підпалюється і коли цукор плавиться, він стікає рідким полум'ям в пунш, де продовжує горіти.

В Європі раніше було прийнято постити до Різдва, зараз пост зберігся тільки в Православної церкви. У Німеччині та багатьох інших католицьких країнах залишився лише відгомін того поста - календар адвента. Спочатку цей календар складався з 24 маленьких віконець з картинками, які по одному відкривали кожен день до Різдва і читали розповіді на біблійні теми. Сьогодні такі календарі у європейців дуже полюбляють діти, тому що це смачний солодкий подарунок і приховують під картинками фігурки з шоколаду або марципанові цукерки.

На столі у німців в Різдво повинно бути 7 або 9 різних страв, що сильно відрізняється від православних 12 страв. Німецькі різдвяні страви, що подаються до столу, уособлюють нове життя. Основа їх - це ікра, яйця, мак, боби, горох, пшениця. Вони також готують пшеничну кашу, аналог нашої куті.

Основним різдвяною стравою в Німеччині, як і в багатьох християнських країнах, вважається гусак. Німецькі фермери особливо посилено намагаються розгодувати своїх гусей, щоб потім по дорожче продати їх перед Різдвом. Для різдвяних німецьких страв використовуються гуси, яких тримали в тісних загонах або клітинах.

Німці кажуть, що їх м'ясо ніжніше, ніж у тих, яким дозволяється пастися вільно. На Різдво гусака фарширують солодкими начинками, запікають і подають з винним соусом. У кожній німецькій родині є свій рецепт приготування фаршированого гусака. Але всі вони об'єднуються в два.

• Найпоширеніший спосіб - це запікання цілого гусака з яблуками і чорносливом.
• Другий за популярністю - смажений гусак з галушками.

Рецепти традиційних німецьких різдвяних страв

Що приготувати на Різдво?

Традиційний різдвяний німецький кекс (Christstollen), який подається до чаю в різдвяний день.

Складові:

• 150 гр. родзинок
• 75 гр. суміші цитрусової цедри, порізаної
• 150 гр. горіхів, порізаних
• 4 ст. л. рома
• 100 мл молока
• 50 гр. цукру
• 1 пакетик сухих дріжджів
• 450 гр. борошна
• 125 гр. топленого вершкового масла
• 5 яєчних жовтків
• 2 крапельки ванільною есенції або ванілін на кінчику ножа
• 1 лимон, тільки терта цедра
• 1/2 ст. л. солі

Для просочення:

• 100 гр. вершкового масла, розтопленого
• 100 гр. цукрової пудри

Спосіб приготування:

1. Ізюм, лимонну цедру, горіхи і ром перемішати в мисці, накрити харчовою плівкою, проткнути плівку зверху кінчиком ножа і готувати в мікрохвильовці 5 хв.
2. З'єднати молоко, цукор, дріжджі і 5 ст. л. борошна у великій посуді, перемішати. Накрити серветкою і залишити в теплому місці на 20 хв.
3. Додати борошно, що залишилося, масло і жовтки в молоко. Замісити тісто. Додати фрукти, ваніль, лимонну цедру і сіль. Ще раз вимісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
4. Розкачати тісто в формі невеликого овалу (такого розміру буде готовий кекс). Качалкою зробити поглиблення посередині. Загнути тісто з одного боку так, щоб воно трохи заходило за середину. Покласти на деко, прокладений пергаментом. Накрити рушником і дати постояти 30 хв.
5. Випікати 1 годину - накривши фольгою, якщо він почне підгоряти зверху. Вийняти з духовки і змастити 1/4 розтопленого масла, потім посипати 1/4 цукрової пудри. Повторити процес кілька разів, поки масло і цукор не скінчиться.
6. Подають кекс холодним до чаю або кави.

Лосось в солоному тесті / Що приготувати на Різдво

Це традиційне німецьке і данське різдвяне блюдо дійсно варто приготувати, і звичайно ж, спробувати! Солоне тісто дозволяє лососеві готуватися дуже повільно, так він виходить особливо ніжним і ароматним. Увага: не пробуйте є тісто!

складові

• 600 г солі
• 600 г борошна
• 3 яйця, збити
• 230 г води
• 1 кг лосося
• 1 лимон
• 2 пучка кропу
• 1 яйце для змащування тіста

Спосіб приготування:

1. Сіль, борошно, яйця і воду змішати міксером. Скачати тісто в кульку, загорнути в харчову плівку і покласти на годину в холодильник.
2. Розігріти духовку до 230 гр. Розкачати тісто до товщини 1-1,5 см. Посолити випотрошену і почищену тушку лосося, накрити рибу шматочками лимона. Покласти лосося на тісто і посипати рубаним кропом. Накрити рибу краєм тесту і защипати пиріг. Перекласти пиріг на змащений маслом деко і змастити верх пирога яйцем. Запікати 40 хв. Якщо лосось занадто великий для дека, зігніть його небагато.
3. Вийняти пиріг з духовки і перекласти на блюдо. Акуратно зняти ножем верхню частину тесту, прибрати шкіру з лосося і поділити його на порції.
4. Якщо хочете подати рибу холодною, то приготуйте лосося і залиште остигати прямо в тесті. Таку рибу можна зберігати в холодильнику до 2-х днів.

Хрусткий огірковий салат до лосося / Що приготувати на Різдво

Такий кисло-солодкий салат прекрасно підходить до запеченого лосося.

Якщо приготуєте його заздалегідь, то покладіть порізані огірки в друшляк, засипте 2 ст. л. солі і залиште на півгодини. Салат заправити, але не солити.

Складові:

• 2 ст. л. білого винного оцту
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 2 довгих огірка
• 300 гр. помідорів чері

Спосіб приготування:

1. Оцет, масло і приправи викласти в миску, перемішати.
2. Додати огірок смужками і помідори четвертинками, перемішати в заправці.
3. Подавати негайно.

Салат «Гірчичний картопля» / Що приготувати на Різдво

Щоб салат був ароматні, заправку додавайте до теплої картоплі. Подавати такий салат найкраще кімнатної температури, тому якщо приготуєте його заздалегідь, то дістаньте з холодильника за годину до обіду.

Складові:

• 1 кг дрібної картоплі
• 2 ст. л. білого винного оцту
• 7 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. червоного винного оцту
• 2 ст. л. гірчиці в зернах
• Зелена цибуля
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Відварити картоплю в солоній воді. Злити воду і дати охолонути. Коли картопля злегка охолоне, нарізати шматочками і покласти в салатницю. Скропити білим винним оцтом.
2. Змішати масло, червоний винний оцет і гірчицю в мисці, приправити сіллю і перцем.
3. Додати зелену цибулю і петрушку.
4. Полити картопля заправкою і перемішати.

Подавайте всі страви як вказано в рецепті.

Порадуйте себе і близьких незвичайними і дуже смачними німецькими стравами.

І Щасливого Різдва!

ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Різдвяні традиції в Україні / Що приготувати на Різдво?

Новорічні рецепти гарячого / Що приготувати до новорічного столу?

Новорічне печиво / Що приготувати на Новий рік?

Різдво в Росії / Що приготувати на Різдво?

Як приготувати заливне? / Рецепт смачного рибного заливного

Новорічні закуски / Що приготувати на новорічний стіл?