Романтична вечеря: рецепти на День святого Валентина 2016

Католицьке свято всіх закоханих - День Святого Валентина - з кожним роком стає все більш популярним в нашій країні. Безсумнівно, увечері 14 лютого безліч закоханих пар проведуть романтичну вечерю. Чи можливо зробити так, щоб при одному погляді на накритий стіл ваша половинка зрозуміла, як багато вона значить для вас і як сильно улюблена?

Легенда про святого Валентина - священика, який таємно вінчав закоханих і поплатився за це життям, - з'явилася за часів пізнього Середньовіччя. Якщо бути зовсім точними, то подібних переказів існувало кілька, але всі вони проголошували одну ідею: любов сильніша за смерть. Само собою, ця теза не міг не знайти відгуку в серцях романтиків, а тому святий Валентин згодом отримав «статус» покровителя закоханих. Між іншим, головний символ свята, який прийнято дарувати один одному в цей день, - «валентинка» (представляє собою сердечко) - означає християнську любов, то є ідеальне, піднесене почуття.
Дивіться онлайн: День святого Валентина 2016: Як святкувати любов не раз на рік, а все життя
Це відчуття легкості, легкості повинен передавати і святковий стіл. Звідси - особливий вибір страв. Наприклад, в якості десерту правильніше приготувати не пахлаву або торт зі згущеним молоком і горіхами, а легке суфле, жирної баранини або ситної свинині краще віддати перевагу курку або кролика, а замість солоної оселедця або копченої скумбрії розумніше зупинитися на блюді з морепродуктів. До слова, морепродукти є афродизіаком, а це якраз те, що потрібно для романтичної трапези. Адже якщо для звичайних людей вечерю символізує кінець дня, то для закоханих це початок казкової ночі. Саме тому святковий стіл не повинен бути «важким»: головне правило - не переїдати.
Продукти - прекрасний матеріал для творчості, а закоханість, як ми знаємо, дарує людям натхнення. Так що творіть і експериментуйте. Постарайтеся приділити особливу увагу формі страви, його подачі. Це може бути торт або салат у вигляді серця або легка закуска з половинок помідорів, нагадують сердечко. Дайте свободу своєї фантазії, і у вас обов'язково вийде щось незвичайне. Завдання одне - зробити так, щоб той, кого ви чекаєте на вечерю в цей вечір, відразу зрозумів: він любимо!
Закуска з помідорів «Закохане серце»


На 2 персони: помідори сорту сливка - 10 шт., Сир твердий - 100 г, шпинат свіжий - 5 листків, перець чорний мелений, сіль

Помідори вимити, кожен розрізати по діагоналі. Для сердечок знадобляться тільки ті половинки помідорів, у яких немає плодоніжки. Місце розрізу посолити і поперчити. Скласти по дві половинки помідорів так, щоб вийшли сердечка, закріпити, проткнув зубочисткою. З сиру ножем вирізати наконечники і хвостики «стріл». Кожне сердечко, «пробите стрілою», укласти на листочок шпинату.

Бутерброди з паштетом з авокадо «Любовні записки»


На 2 персони: яйця перепелині - 4 шт., Авокадо - 2 шт., Хліб сірий «Дарницький» - 4 скибочки, кедрові горіхи - 50 г, масло рослинне - 30 мл, лимони - 1 шт., Петрушка - 50 г, перець чорний мелений, сіль.

Авокадо вимити, розрізати навпіл, ложкою вибрати всю м'якоть. З лимона вичавити сік, цедру натерти. Горіхи очистити від лушпиння, трохи прожарити на сковороді без масла, подрібнити в порошок в блендері. Петрушку розібрати на листя, великі гілки викинути. У чаші блендера з'єднати горіховий порошок, м'якоть авокадо, лимонний сік, цедру, листя петрушки, рослинне масло.
Додати по дрібці солі і перцю. Збивати 5-10 хвилин до утворення однорідної маси. З хліба формочкою для випічки печива або ножем вирізати сердечка, намазати кожне паштетом. Перепелині яйця засмажити на сковороді і акуратно викласти на бутерброди. При подачі кожен можна прикрасити листям базиліка.

Легка закуска з гарбуза з креветками «Яскраве сердечко»


На 2 персони: гарбуз свіжа - 300 г, креветки королівські - 8 шт., Сир сирний - 140 г, огірки - 1 шт., Лимонний сік - 1 ч. Л., Масло рослинне - 3 ст. л.

Гарбуз очистити, нарізати скибочками завтовшки 1 см, з них за допомогою форми або кулінарних ножиць вирізати сердечка. Запекти їх на змащеному олією деку в духовці при 200 ° С протягом 7-8 хвилин. Креветки обдати окропом, остудити, очистити від панцира, обсмажити на розпеченій, змащеній маслом сковороді протягом 2-3 хвилин, остудити, масло не виливати. Огірок вимити, нарізати тонкою соломкою.
В окремій мисці змішати сирний сир, лимонний сік, дрібку перцю і масло, в якому смажилися креветки. Добре перемішати. Отриману суміш (по 1 ч. Л.) Викласти на кожне сердечко, зверху посипати огіркової соломкою і прикрасити креветками.

Листковий салат «Шовкова серце»


На 2 персони: філе куряче - 200 г, гранат - 1 шт., Яйця курячі - 1 шт., Картопля - 1 шт., Морква - 1 шт., Майонез - 100 г

Курку, яйця, картопля і морква відварити, остудити, дрібно нарізати. Гранат очистити. На широке блюдо викласти продукти шарами в наступній послідовності: картопля, курка, морква, яйце. Кожен шар, перед тим як на нього викладати інший, змастити майонезом. Після цього за допомогою спеціальної форми або просто ножем надати салату форму серця. Зверху викласти зерна граната. При бажанні можна сформувати не одне велике серце, а два маленьких - в порційних тарілках.

Кордон-блю «Я тебе люблю»


На 2 персони: курячі грудки (філе-половинки) - 2 шт., Шинка - 2 тонких скибочки, сир тертий - 1 стакан, сухарі панірувальні - 1 стакан, яйця - 2 шт., Гірчиця - 1,5 ст. л., борошно - 0,5 склянки, перець чорний мелений, сіль

На скибочки шинки викласти тертий сир, кожну скибочку згорнути в трубочку. В обох половинках курячої грудки гострим ножем прорізати «кишеньку». Грудку посолити, поперчити, в «кишеньки» вставити рулетики з шинки, з'єднати краї «кишеньок» зубочистками і відправити в морозилку на 10-15 хвилин. В одну широку тарілку висипати борошно, в іншу - панірувальні сухарі, в глибокій тарілці змішати яйця і гірчицю.
Читайте також: День святого Валентина 2016: куди піти в Києві 13-14 лютого
Грудки дістати з морозилки, вийняти зубочистки, кожну грудку обваляти в борошні, «спокутувати» в яєчно-горчіной суміші і гарненько з усіх боків обваляти в панірувальних сухарях. Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї грудки. Поставити в духовку, розігріту до 230 ° С, на нижню полицю і запікати протягом 10-15 хвилин. Переставити деко в центр духовки, знизити температуру до 200 ° С і випікати 15-20 хвилин. Готову страву можна полити соєвим соусом і подати з салатом.

Морепродукти «Все для тебе»

На 2 персони: мідії в раковині - 8 шт., Креветки королівські - 8 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Цибуля-шалот (цибулини) - 3 шт., Масло вершкове - 50 г, вино біле сухе - 50 мл, петрушка - 30 г, лимони - 1 шт., зелений горошок - 50 г, кукурудза консервована - 50 г, перець чорний мелений, сіль

Креветки відварити до готовності, остудити. Не чистіть. Мідії ретельно промити. У сковороді розтопити половину вершкового масла, додати в нього дрібно нарізані цибулю і петрушку. Недовго пасерувати, покласти в сковороду мідії, полити їх білим вином, поперчити і посолити. Накрити сковороду кришкою, тушкувати мідії на середньому вогні, поки стулки не розкриються.
Вийняти їх з бульйону (ті, стулки яких не розкрилися, викинути) і викласти на блюдо. Бульйон процідити через сито, повернути в сковороду, підігріти з вершковим маслом, додати в нього горошок, кукурудзу, розрізані навпіл цибулини шалот і згасити 2-3 хвилини. Після цього сковороду зняти з вогню, зверху на овочі красиво викласти креветки і мідії. Блюдо подавати в сковороді, прикрасивши крупно нарізаним лимоном.

Тістечко «Послання святого Валентина»


На 2 персони: варення малинове - 100 г, яйця - 2 шт., Цукровий пісок - 100 г, мигдаль - 30 г, кокосова стружка - 30 г

Мигдаль покласти в блендер і подрібнити в муку. У каструлі закип'ятити воду, зняти її з вогню і поставити на каструлю миску. У миску викласти яєчні білки (в нагрітій посуді безе виходить міцнішим) і, поступово додаючи цукор, збити їх в круту піну. додати горіхову борошно і знову збити. Готову білково-горіхову масу перекласти в кондитерський шприц. Деко застелити папером для випікання. Взяти металеву форму-серце і, використовуючи її як трафарет, намалювати на папері сердечка.
Читайте також: День святого Валентина 2016: ТОП-10 ідей пропозиції руки і серця
Кондитерським шприцом по контуру намалювати серця білково-горіхової масою: половину - цільні, іншу половину - тільки контур, з порожньою серединкою. Деко поставити в розігріту до 100 ° С духовку і випікати протягом години. Остудити безе. Цілісні сердечка з одного боку змастити малиновим джемом, а зверху на джем «наклеїти» сердечка без серединки, щоб в центрі утворилося червоне серце. Готове тістечко посипати кокосовою стружкою.

Класичне желе «Рожева хмара»

На 2 персони: мигдаль - 150 г, вершки 30% -ві - 200 мл, желатин - 12 г, цукрова пудра - 80 г

Мигдаль залити окропом на кілька хвилин, після чого очистити. Очищений мигдаль покласти в блендер і залити кип'яченою водою - так, щоб вона покрила горіхи. Розмолоти горіхи в воді до консистенції молока, (якщо знадобиться, додати ще води). Мигдальне молоко перелити в каструлю і довести до кипіння, зняти з вогню, остудити до кімнатної температури, процідити через тканину і як слід віджати, щоб залишився майже сухий макуха.
Желатин залити невеликою кількістю холодної води і дати набрякнути, після чого розчинити його в мигдальному молоці на маленькому вогні. Всипати цукрову пудру і ретельно перемішати. Суміш остудити. Вершки збити в круту піну, влити тепле молоко, акуратно перемішати. Бланманже розлити в формочки-сердечка і поставити в холодильник на 5 годин. При подачі десерт посипати цукровою пудрою, можна прикрасити живими квітами.