Салат Цезар з куркою і сухариками

1. Готуємо набір продуктів для двох порцій
2. Покрокове приготування кулінарного дива
3. Соус для салату цезар
4. збираємо салат
5. Поради, які допоможуть салату бути смачніше і різноманітніше

Що являє собою знаменитий салат цезар? Це листя салату, що обіймають хрусткі сухарики і сир. Пахуче пишність, приправлене оригінальним соусом.

Модне, популярне і смачне блюдо люблять все. А ось приготувати наважуються лише деякі. Тому від душі хочеться допомогти господарочкам, які вирішили не тільки освоїти кухню далекої Америки, а й привнести в неї вітчизняний колорит. Для Вас - салат цезар з куркою в домашніх умовах рецепт з фото.

Родзинка заморського дива - соус для салату цезар. Сьогодні розберемо по поличках і його.

Перед початком приготування, хотілося б надихнути домохозяюшек прикладом автора кулінарного шедевра. Кухар Цезар Кардіні свій твір створив зі скромного асортименту продуктів, які залишилися до вечора на ресторанній кухні. І зміг не просто нагодувати наскочили іменитих гостей, але і здивувати вишуканою стравою.

Але й ми не ликом шиті. Приготуємо найвідоміше північноамериканське блюдо з доступних продуктів. Наш цезар вийде не гірше ресторанних варіантів, а може навіть і краще.

Авторський набір інгредієнтів (саме той, який був у наявності у кухаря) - це зелень, сухарики, сир пармезан і соус. Якщо готувати тільки з цими продуктами, то салат виходить легким. А додавання м'яса зробить його ситним, поживним. Напевно тому нам ближче класичний простий рецепт з куркою і сухариками. Він виключно смачний.

Не менш смачні салати:

Дуже смачні салати з кальмарів: покрокові рецепти з фото

Дуже смачні рецепти салатів з авокадо: 6 рецептів з фото

Грецький салат з сухарями і куркою: класичний рецепт покроково з фото

Готуємо набір продуктів для двох порцій

• Пучок зеленого салату
• Сир пармезан - 30 гр.
• Куряча грудка - гр.150-200.

для грінок

• Батон (білий хліб) - 3 скибочки
• Оливкова олія - ​​3 - 4 ст.л.
• Часник - 2 зуб.
• Сіль і сухі прованські трави за смаком.

для соусу

• Яйце - 1 шт.
• Гірчиця - четверта частина ч. Л.
• Сік одного лимона
• Оливкова олія - ​​60 мл.
• Філе консервованих анчоусів - 4 шт.
• Сіль і мелений перець за смаком.

Поговоримо про продукти

1. Про салаті. В оригіналі використовувався латук Римський. Але можна застосувати будь-який листовий. Блюдо вийде дуже цікавим, якщо Ви закладіть різні види салатів. Я дуже люблю додавати листя руколи, наприклад. Прекрасно підійде і пекінська капуста.
2. Якщо немає можливості придбати пармезан, то скористайтеся іншим твердим сиром.
3. Батон, або хліб білий краще брати вчорашній.
4. Мелений перець використовуйте свіжозмелений - салат буде ароматні.
5. Анчоуси в даному випадку взаємозамінні з кількою. Для цієї кількості інгредієнтів їх потрібно дві штуки пряного посолу

Багато напевно задумаються - до чого в соус для салату цезар додаються анчоуси? Відповідь проста. Класичне приготування салату має на увазі використання вустерського соусу, що має легкі рибні нотки. Саме вони роблять салат неповторним.

Не переживайте, Ваш салат не буде пахнути рибою. Невелика кількість рибного філе тільки підкреслить красу закуски, а смакові переваги стануть набагато багатше.

Якщо Ви є щасливим володарем пляшечки вустерського соусу, то анчоуси додавати не потрібно. Салат збагачується кількома краплями готового виробу. Краплі 4 - 5, не більше.

Хочу звернути Вашу увагу на той факт, що деякі процедури з продуктами виробляються завчасно. Врахуйте це, що - б вчасно подати страву до столу.

Покрокове приготування кулінарного дива

1. Дістаньте з холодильника яйце заздалегідь. Воно повинно бути кімнатної температури.
2. Вимийте м'ясо, промокніть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть. Відкладіть хоча - би на 30 хв. - нехай промаринуется.
3. Очистіть часник, поріжте його на пластинки.
4. Вилийте в мисочку оливкова олія для підсмажування грінок. Сюди ж відправте часникові пластиночки. Відставте на 2 години. Часник має поділитися своїм ароматом з маслом. Можна навіть миску з вмістом поставити на хвилинку в мікрохвильовку. Масло трохи нагріється, і в такому вигляді краще насититься часниковими запахами.

   

5. Замочіть салатні листя в холодній водичці на одну годину. Це збільшить хрусткі якості і соковитість зелені. Потім підсушіть паперовим рушником і відправте в холодильник.
6. Час приготувати м'ясо. Наше завдання полягає в тому, що - б воно вийшло м'яким і соковитим. Для цього його потрібно підсмажити цілим шматком до легкої золотистої скоринки. Це робиться з обох сторін. Час підсмажування на одній стороні - хвилин п'ять - сім. Але його потрібно коригувати, враховуючи особливості грубки і сковороди. Зауважу, що можна підсмажувати м'ясо, порізаним на маленькі шматочки. Тільки робити це потрібно дуже акуратно, ні в якому разі не пересушувати напівфабрикат.

   

7. Підготовлене м'ясо потрібно остудити і нарізати невеликими скибочками.

   

8. Скибочки батона наріжте невеликими кубиками. Сильно дрібнити не слід, що - б запобігти пересушування. Так, мало не забула - з хлібобулочних виробів верхню кірку потрібно зрізати, нарізати тільки середину.
9. Часникова олія настоялося - пора смажити сухарики.
10. Масло потрібно вилити в сковороду, попередньо вийнявши часникові пластиночки.
11. Надіслати сухарики в добре розігріте масло, перемішати дерев'яною лопаткою, обсмажити до золотистого кольору. Пам'ятайте, що у сухариків повинна бути підсмаженої тільки верхня скоринка. Середина повинна залишитися м'якою.

    

12. В самому кінці підсмажування злегка посипте сухарики прованськими травами, перемішайте. Піч можна виключати, а шалено пахнуть сухарі відправити на паперовий рушник. Там вони охолонуть і позбудуться непотрібного масла. До речі, професіонали називають такі сухарі крутонами.

І ось ми підійшли до приготування святая святих цезаря - оригінальному соусу. Він то і перетворить кулінарний виріб на справжнісіньке твір кухарського мистецтва.

Соус для салату цезар

Багато господинь користуються готовим соусом для цезаря, який можна купити в магазині. Але приготувати своїми руками його набагато цікавіше і корисніше.

готуємо

1. Спочатку потрібно відварити яйце. Для цього закип'ятіть воду, кинувши туди дрібку солі. Це потрібно для того, що - б яйце не лопнуло.
2. Перед відправкою в окріп проколіть яйце голочкою з тупою боку.
3. Акуратно закладіть яйце в киплячу воду, тут же вимкніть піч. А яйце потримайте в окропі 1 хвилину, не більше. Потім опустіть в холодну воду для ретельного охолодження. Хочу зупинитися на цій процедурі докладніше. Яйце важливо не переварити. За невелику кількість часу, проведена в окропі, воно тільки трохи схопиться, залишиться досить рідким. Але це нам і потрібно. Саме в такому стані воно буде мати обволікаючі властивості, які допоможуть обійняти кожен шматочок салату. Об'єднати всі інгредієнти в єдине ціле.

   

4. Остигнуло яйце вилийте в мисочку. Нам потрібен і білок, і жовток.
5. До яйцю додайте гірчицю, лимонний сік, мелений перець. Робіть це поетапно, пробуйте на смак, щоб не зіпсувати готовий продукт. Адже гірчиця буває різна. Особливо будьте обережні з лимонним соком, що не перекисло. Краще подкорректіруете кислоту пізніше, в самому кінці приготування.
6. Перемішайте всі інгредієнти.

   

7. Тепер потрібно додавати оливкове масло. Робити це потрібно поступово, тонкою цівкою, одночасно збиваючи масу блендером. Ця процедура нагадує приготування домашнього майонезу. Наш соус зобов'язаний мати майонезну консистенцію.
8. Вимити і підсушити філе анчоусів, дрібненько нарубати, відправити в соус. До речі, на цьому етапі рибне філе замінюється Вустерського соусом при бажанні і наявності.

   

9. Масу перемішати, збити до однорідності.

   

10. Соус готовий. Спробуйте обов'язково його на смак. Ви помітили, що ми не додавали солі? Тепер саме час це зробити, якщо замало солі прийшло разом з рибою. Тут же можна підкоригувати і кислоту, додавши трохи лимонного соку.

    

збираємо салат

Збирати салат потрібно безпосередньо перед подачею. Інакше наші крутончікі розм'якнуть. Блюдо, в якому Ви будете подавати смакоту, змастіть розрізаної часточкою часнику.

йдемо далі

1. Сир натріть на тертці.
2. Порвіть руками охолоджені салатні листочки.
3. У блюдо відправте салатні шматочки, нарізану грудинку, по дві третини крутонов і сиру.
4. Додайте соус, перемішайте. Робити це краще дерев'яною лопаткою і таким чином, що - б маса залишалася в «піднесеному настрої», створювала враження повітряної.
5. Прикрасьте сухариками і сиром.

   

Вуаля! Ласкаво просимо до столу! Ми приготували чудовий цезар! Він трохи відрізняється від оригіналу, але має право на існування і нашу любов!

При бажанні можна додати в салат помідори черрі, нарізані на частини. Красивим прикрасою можуть стати перепелині яйця, поділені на дві половинки.

Поради, які допоможуть салату бути смачніше і різноманітніше

1. Можна використовувати копчене куряче філе. Салатик вийде смачним і пікантним.
2. М'ясо для салату можна просто відварювати. Це буде більш дієтичний варіант.
3. Якщо у Вас є час, то приготуйте м'ясо в духовці. Повірте - це найкращий варіант приготування м'яса, яке буде просто танути в роті. Філе потрібно замаринувати в спеціях на пару годин. Духовку розігріти до максимальної температури. М'ясо покласти на великий шматок фольги (НЕ загорнути, а саме покласти), відправити в духовку. Запікати 10 хвилин. Після чого вийняти, гарненько обгорнути фольгою, відкласти до повного охолодження.
4. Крутонами можна запікати в духовці. Деко потрібно застелити пергаментом. Розкласти на ньому шматочки батона, просочені часниковим маслом. Запікати в розігрітій духовці до золотистої скоринки. Витримувати температуру 180 - 200 градусів. Але як на мене, то варіант на сковороді кращий. Досягається максимальний ефект - верхня скоринка приємно хрумтить, а середина залишається досить м'якою.
5. Рибну родзинку можна надати декількома крапельками тайського рибного соусу. Анчоуси в такому разі не додаються.
6. Анчоусное філе можна взагалі не додавати, якщо Ви з упередженням ставитеся до риби. Але раджу хоч раз спробувати рибний варіант. Повірте, Ваша думка зміниться.
7. Замість анчоусів можна використовувати креветки. Соус вийде ніжніше, але разом з тим буде присутній морської дух.

Бажаю Вам смачного і вдалого цезаря! Буду вдячна, якщо поділитеся своїми рецептами і секретами.