- Класичний склад Грецького салату
- огірки
- помідори
- Сир для Грецького салату
- заправка
- маслини
- Ріпчаста цибуля
- Грецький салат: інгредієнти і пропорції складу
- Грецький салат рецепт класичний: покроковий рецепт з фото
Грецький салат, класичний рецепт салату хоріатіки, відомий ще під назвою сільський, - візитна картка кухні Греції. До складу класичного салату входять тільки свіжі інгредієнти: помідори, огірки, ріпчаста цибуля, оливки, зелень, сир фета і спеціальна заправка з оливкової олії і орегано. У деяких рецептах до традиційного складу додаються солодкий болгарський перець, каперси або навіть анчоуси. Ми ж не будемо відходити від класики і приготуємо справжній грецький салат .
Салат грецький - простий, класичний рецепт складається з доступних інгредієнтів, найпростіше овочеве блюдо завоювало популярність далеко за межами Греції. Поєднання хрусткого огірка, освіжаючою зелені, м'ясистих помідор, солоних оливок і вершкової фети під ароматною заправкою з орегано ще не перевершив жоден інший овочевий салат.
Освоїти справжній рецепт і приготувати грецький салат в домашніх умовах як в ресторані нескладно, дотримуючись поетапні інструкції з фотографіями і знаючи деякі секрети приготування. Який сир купити для салату, ніж його заправити, як правильно нарізати помідори, - наші поради допоможуть приготувати класичний грецький салат будинку за дві секунди.
Порада від Чудо-Кухарі. Використовуйте тільки свіжі інгредієнти для приготування страви - це основа справжнього салату хоріатіки. Ідеально підходять сезонні овочі, хоча і взимку можна приготувати страву нітрохи не гірше, головне - правильна нарізка і заправка.
Класичний склад Грецького салату
Грецька кухня славиться використанням виключно свіжих продуктів при приготуванні більшості страв, і салат хоріатіки - не виняток. Сам салат готується дуже швидко, а ось під час походу в магазин потрібно звернути пильну увагу при купівлі необхідних інгредієнтів.
огірки
Англійські огірки мають тонку, гладку шкірку і водянисту серединку з мінімумом насіння - їх достатньо лише помити, нарізати і додати в салат. Підійдуть і інші сорти огірків, в тому числі і вирощені на власному садовій ділянці, але їх доведеться ще й почистити, а також видалити кісточки.
помідори
Кращий вибір - великі, м'ясисті, соковиті сезонні плоди. За відсутністю таких підійдуть і парникові. Поліпшити смак помідорів допоможе особливий соус з оливкового масла з додаванням орегано, яким ми будемо заправляти блюдо з овочів і сиру перед подачею на стіл.
Сир для Грецького салату
Фета - витриманий грецький сир, частіше з овечого або козячого молока, або їх комбінації. У продуктових магазинах можна зустріти велику різноманітність сиру фета від різних виробників, але найкраще, як Ви вже напевно здогадалися, купувати фету родом з Греції.
Врахуйте, що фета з козячого молока більш пікантна і щільною консистенції, тоді як овеча має скоріше вершкову текстуру і менш різкий смак. Фета з коров'ячого молока зазвичай більш солона і суха, сильніше кришиться. Найкраще купувати фету в розсолі або оливковій олії, без будь-яких добавок.
заправка
Салат, звичайно ж, можна заправити будь заправкою-вінегрет на основі оливкового масла по своєму смаку, однак кращого результату можна досягти, приготувавши соус спеціально для хоріатіки. Наш рецепт заправки передбачає два варіанти приготування: класичний з оливкового масла і густий кремоподібний, доповнений натуральним йогуртом і фетою. Для сьогоднішнього рецепта салату скористайтеся другим варіантом.
Читайте: як приготувати заправку для грецького салату .
маслини
Які ростуть на південному заході Пелопоннесу маслини сорти Каламата - золотий стандарт оригінального грецького салату. Маслини Каламата злегка фіолетового відтінку і мигдалеподібної форми мають характерний смак і аромат завдяки спеціальному способу консервування в червоному винному оцті і оливковій олії. Якщо немає можливість купити маслини такого сорту, будь-які грецькі завжди краще іспанських або італійських.
Ріпчаста цибуля
Для приготування страви знадобиться німого червоного ріпчастої цибулі. Червоний цибуля може бути досить різким на смак в поєднанні з помідорами, огірками і зеленню, тому незайвим буде трохи потримати його в лимонному соці перш, ніж приступати до інших інгредієнтів: така хитрість зробить лук менш їдким, а салат більш смачним.
Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить приблизно чотири порції готового блюда.
Підготовка - 10 хвилин
Приготування - 10 хвилин
Калорійність - 325 ккал на 100 грам
Грецький салат: інгредієнти і пропорції складу
- цибуля ріпчаста червоний - чверть середньої цибулини;
- сік одного великого лимона (приблизно чверть склянки);
- помідори - 2 шт .;
- огірок середній - 1 шт .;
- салат ромен або інший листовий - половина головки;
- маслини без кісточок - дві третини склянки;
- сир фета - 250 г;
- орегано сушений;
- заправка для салату - 6 ст.л.
Грецький салат рецепт класичний: покроковий рецепт з фото
- Готуємо інгредієнти: цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, помідори шматочками небільше 2-3 см. Огірок при необхідності очищаємо і видаляємо з нього насінням, ріжемо скибочками завтовшки близько 1-1,5 см. Ромен промиваємо і просушуємо, нарізаємо ножицями на великі шматки або рвемо руками . Маслини розрізаємо навпіл. Фету ріжемо тонкими скибочками.
- Викладаємо нарізану цибулю в велику миску і заливаємо лимонним соком. Відставляємо на 10 хвилин. Після 10 хвилин лимонний сік зливаємо.
- До цибулі додаємо шматочки помідор, огірки, салат ромен і оливки. Акуратно перемішуємо, можна руками.
- Поливаємо заправкою і злегка перемішуємо, щоб овочі були покриті рівномірно. Розкладаємо салат по тарілках, зверху кладемо шматочки фети і щедро присипаємо сушеним орегано. Відразу ж подаємо до столу.
Заправку можна зробити за кілька днів і зберігати в холодильнику, але при цьому потрібно нагріти її до кімнатної температури перед приготуванням страви. Всі інші продукти краще підготувати і нарізати безпосередньо перед подачею. До того ж, готовий салат не дуже добре зберігається в холодильнику - зелень під соусом втрачає зовнішній вигляд і смакові якості. Краще готувати хоріатіки з таким розрахунком продуктів і порцій, щоб з'їсти все кількість за один раз.
Щоб перетворити грецький салат в ситна вечеря, додайте білки - запечену курку або баранину, смажений нут, - або замініть ромен на відварні макарони (Вийде легкий салатик з макаронами), сухарики як в Цезаря . Це відмінна база, яку можна доповнити практично всім, чим завгодно.
