Секрети випічки смачних великодніх пасок. фото

Кілька корисних порад допоможуть зробити смачний паску Кілька корисних порад допоможуть зробити смачний паску.

Нескладні секрети і мудрі поради допоможуть вам приготувати смачний і красивий паску, щоб порадувати своїх близьких і рідних в світле Христове Воскресіння.

Про це повідомляє Хроніка.інфо.

- Борошно повинна бути високої якості і обов'язково її потрібно просіяти через сито.

- Замішувати тісто потрібно в кімнаті при температурі не менше 25 градусів. Духовку потрібно розігріти заздалегідь.

- Усі продукти дістаємо з холодильника заздалегідь: при приготуванні тесту вони повинні бути кімнатної температури.

- Половина успіху при випічці пасок - це хороші, свіжі дріжджі. Бажано брати вологі дріжджі, схожі на пластилін. Вони повинні бути свіжими - добре кришитися і пахнути молочком.

- Тісто потрібно вимішувати тільки руками і до тих пір, поки воно не стане відставати від рук і стінок каструлі.

- Щоб тісто підійшло, його потрібно поставити в тепле місце (але не гаряче). Воно повинно підійти три рази - в опарі, коли додана здоба і в формах. Не допускаються протяги і вітерець - тісто може безнадійно осісти. Тісто накривають свіжим, чистим рушником або харчовою плівкою.

- Не перестарайтеся з прянощами - норма взяти на 0,5 борошна 10-12 зерняток кардамону. 5 см ванільною палички, цедру однією третьою частиною лимона.

- Цедру потрібно попередньо подрібнити. Ізюм промити, просушити і обваляти в борошні або крохмалі, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту і не збився в клубок.

- Щоб паски були золотистого відтінку, потрібно використовувати свіжі домашні яйця з помаранчевим жовтком. Також можна в тісто додати трохи куркуми або шафранової настойки (1 чайна ложка меленого шафрану розлучається в 50 мл горілки і настоюється пару годин).

- Щоб паска вийшов надзвичайно ароматним, в тісто крім ваніліну можна додати трохи мускатного горіха, розтертих в ступці насіння кардамону або 2-3 ст. л. золотого рому.

- Крім родзинок можна додати в тісто дрібно посічену курагу, цитрусових цедру, будь-які цукати або подрібнені горіхи. Найкраще підійдуть мигдаль і фундук.

- Форми для випічки змастити маслом або застелити промасленим папером. Заповнювати її тестом слід на 1/3 - паску вийде повітряним.

- Верх паски потрібно змастити яйцем, яке збивається з водою і маслом (по пів столової ложки).

- У нижню частину духовки потрібно поставити миску з водою - паски вийдуть більш ніжними. Не можна під час випікання відкривати дверцята духовки - тісто може впасти і це вже не поправити.

- Щоб паска піднявся рівно, слід в середину увіткнути лучину і з нею і ставити в духовку. Через півгодини лучинку потрібно вийняти і по ній визначити, чи готовий паску - якщо тісто прилипле, то ще печемо, якщо скіпа суха - паска готова

- Якщо шпажка з приставшим тестом, а зверху паски вже підгорає, їх потрібно прикрити змащеній маслом плівкою.

- Прикрашати глазур'ю треба вже остиглі паски - так вона не потріскається.

- У білу глазур з яєчних білків і цукрової пудри можна додати трохи лимонного соку і тоді вона буде мати кислуватий присмак на контрасті з солодким тестом.

- Готові паски з білими шапками глазурі можна прикрасити візерунками з розтопленого шоколаду. Щоб отримати різнобарвну. Глазур, в неї вливають пару ложок бурякового, морквяного соку або соку, вичавленого з петрушки.

Читайте також: Паски на Великдень: рецепти і секрети від досвідчених господинь. фото

Світлої вам Великодня!

Ольга Стадніченко спеціально для Хроніка.інфо

Новости