Щербет молочний з горіхами. З чого роблять щербет: східний і європейський.

1. Рецепти приготування домашнього щербета, з фото
2. полуничний
3. Малиновий (вишневий)
4. лимонний
5. шоколадний
6. кавовий
7. Складові:
8. З паленого цукру
9. Щербет зі згущеного молока з горіхами
10. Шоколадний щербет - фадж
11. Щербет з сухофруктів з горіхами для сироїдів

Щербет в домашніх умовах готується досить легко. Але для того щоб такі ласощі вийшло дійсно смачним і ароматним, необхідно докласти максимум зусиль. Слід особливо відзначити, що для приготування цього солодкого вироби потрібна невелика кількість простих і доступних продуктів.

Щербет в домашніх умовах: фото і рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

• свіже коров'яче молоко - від 1 до 3 склянок (від кількості молочного напою залежить твердість майбутнього ласощі);
• пісок цукровий - 3 повних;
• очищений арахіс - від 200 г;
• свіже вершкове масло - 55 м

Процес приготування

Щоб щербет в домашніх умовах вийшов точно таким же, яким його продають в магазинах, потрібно строго слідувати всім нижчеописаних дій.

Свіже коров'яче молоко необхідно змішати з 2,5 склянки цукрового піску в металевій каструлі. Далі посуд слід поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варити вміст до тих пір, поки воно не загусне, а маса не придбає ніжно-кремового відтінку.

Для того щоб приготування щербета в домашніх умовах зайняло мінімум часу, бажано не втрачати його даремно, і в процесі варіння молока з цукром перейти до наступного етапу. Для цього потрібно взяти решту 0,5 склянки цукру, викласти в миску разом з 1 великою ложкою питної води і розтопити так, щоб в результаті вийшла карамель темно-коричневого кольору. Поки палений не затверділа, його слід швидко перелити в загусла молочну масу. Також в каструлю потрібно додати 55 г вершкового масла. Ці додаткові інгредієнти додадуть готовому ласощів насичений колір і глянсовий блиск.

Щербет в домашніх умовах передбачає використання не тільки вищеназваних продуктів, але і такий компонент, як арахіс. Його необхідно ретельно помити, почистити і трохи обсмажити. При бажанні горіхи можна злегка потовкти, проте їх дозволяється використовувати і в цілому вигляді. Після того як арахіс буде повністю готовий, його потрібно відразу ж викласти в основну молочну масу, а потім ретельно все перемішати.

Завершальний етап в приготуванні

Коли суміш з молока, цукру і вершкового масла стане в'язкою, її необхідно в гарячому вигляді розлити по заздалегідь приготовленим формочках. Це може бути і звичайна кухонна тара з невисокими бортами, і форма з-під цукерок, які продаються в коробках. У будь-якому випадку, поверхня такого посуду рекомендується змастити рослинним маслом , Адже якщо цього не зробити, то солодкий виріб може намертво прилипнути до дна.

Після того як формочки будуть заповнені вщерть, їх потрібно відразу ж поставити в холодильну камеру і витримати до повного охолодження. Далі ласощі необхідно вийняти з посуду і красиво викласти в конфетніцу.

Правильна подача до столу

Як бачите, щербет в домашніх умовах готується дуже легко і швидко. Таке солодке виріб можна вживати не тільки разом з чаєм, а й просто так, замість звичних ласощів і карамельних цукерок.

Володіючи величезною тягою до всього солодкого, але не нудотний (на кшталт), не можу не сказати слівце і про такий чудовий десерт, як щербет, рецепти якого спокійно можна приготувати в домашніх умовах. У наших рецептах щербет буде справжньою східній солодкістю, типу помадки, хоча, іноді, він буває і напоєм. Тим, кому подобається слово шербет, одночасно розглянемо і його варіанти приготування.

Рецепти приготування домашнього щербета, з фото

Загальна в підготовці і процесі

У кожен вид солодощі додаємо подрібнені горіхи всіляких видів, починаючи з арахісу і фундука і, закінчуючи, кешью і волоським горіхом. Всі їх необхідно роздрібнити в блендері, а якщо є бажання - дрібнити ножем.

Але я, наприклад, не дуже великі горішки взагалі використовую в щербет цілими. Та й техніка може перестаратися.

І всю цю красу необхідно помістити в наш сироп, відразу після згущене, охолодивши його майже до кінця і добре перемішати. Перекладаємо щербет в красиву форму, викладену харчовою плівкою і охолодивши до кінця, поміщаємо форму в холодильник. Після охолодження, звільнивши від плівки, - на стіл.

Горіхи можна вимити до подрібнення, якщо у Вас є відчуття, що їх чіпали не надто чисті руки, але не забудьте горішки потім обсушити на рушник і остаточно висушити на підігрітою сковорідці. До речі, якщо вони злегка підсмажаться - не страшно, а ще краще для смаку.

За тягучому рецептом все щербети однотипні по виконанню. Тому детально розглянемо одне, а інші рецепти будуть складатися з інгредієнтів і, якщо потрібно, доповнені.

полуничний

Складові:

• цукор - 1 кг,
• полуничний сік - 1 стакан,
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Якщо у Вас на кухні є справжній сік, а не розбавлений дублікат - прекрасно. Будемо на це сподіватися. В іншому випадку беремо полуницю і віджимаємо крізь часту марлю стиглу і ароматну ягоду. Або дістаємо з морозилки морожену, чекаємо, поки вона розтане, і так само робимо сік.

Кладемо в посуд для варіння цукор і заливаємо склянкою соку без осаду. Ставимо на невеликий вогонь, поки цукор не розпуститься. Потім ставимо на сильний вогонь, знімаємо темну пінку і витираємо краю посуду чистою ганчіркою, змоченою в холодній воді, знімаючи затверділий цукор, щоб щербет в подальшому не засахарілся.

Пробуємо готовність, капнув сиропом в холодну воду: якщо сироп відразу не розпуститься і його можна взяти пальцями, значить щербет готовий, і його відразу ж знімаємо з вогню. Якщо немає, продовжуємо варити і пробуємо знову. Іноді доводиться кілька разів пробувати, перш ніж буде досягнуто бажане (іноді деяку частину спеціально не роблю до кінця, вона прекрасно поєднується з домашніми).

Накриваємо посуд вологим рушником і даємо трохи охолонути. Починаємо заважати щербет, що знаходиться в теплому стані. Заважаємо в одному напрямку, поки не отримаємо зміна кольору і густу пасту. При зміні кольору додаємо, продовжуючи заважати, лимонний сік.

Ось тут в справу і вступають горіхи. Вимішати і охолодивши до кінця, отримаємо незабутній смак східної солодощі. І зарядку мізків!

Малиновий (вишневий)

Складові:

• цукор - по 1 кг,
• сік малини або вишні - по 3/4 склянки.

Віджимаємо через часту марлю стиглі малину або вишню, щоб вийшло 3/4 склянки соку. Іншу чверть заповнюємо водою. Заливаємо соком цукор в тазі для варіння, ставимо на слабкий вогонь до розпуску цукру. Переставляємо на сильний вогонь. Далі всі дії по полуничного щербет.

лимонний

Складові:

• цукор - 1,25 кг,
• вода - 4 склянки,
• лимон - 1 шт,
• ванілін - на смак.

Розпускаємо цукор у воді на дуже слабкому вогні. Коли розтане, переставляємо на сильний вогонь і варимо, знімаючи накип. Сироп повинні отримати погуще, ніж для інших щербетов. Не забуваємо знімати затверділий цукор з країв. Пробуємо на готовність, додаємо ванілін і знімаємо з плити.

Коли сироп трохи подостинет, починаємо заважати дерев'яною ложкою. Коли паста почне біліти, потроху вливаємо проціджений сік лимона, додавши за смаком трохи тертої лимонної цедри.

шоколадний

Складові:

• цукор - 1,25 кг,
• вода - 4 склянки,
• шоколад гіркий (какао) - 50 гр,
• ванілін на смак.

Варимо, як в попередньому рецепті. При готовності сиропу додаємо тертий шоколад і ванілін. Знімаємо час від часу накип, поки щербет не загусне. Прибравши з плити, також вимішуємо до зміни кольору, поки він не стане однорідною пастою. Можна, при бажанні, і рукою перешкодити.

кавовий

Складові:

• цукор - 1,25 кг,
• вода - 3 склянки,
• кава міцний - 1 склянка.

Спочатку розпускаємо цукор у воді, а потім додаємо стакан міцного справжньої кави. Якщо щербет, змінивши колір виявиться сильно світлим отримаємо світлий колір, додамо ще чайну ложку кави.

З паленого цукру

Складові:

• 1,25 кг цукру,
• 4 склянки води.

У тазу (каструлі) розпускаємо цукор у воді (1 літр) на дуже слабкому вогні. Розпустивши, ставимо на дуже сильний вогонь. На чисту сковороду викладаємо і підпалюємо 250 грам цукру. Не давши сильно підгоріти, розводимо склянкою окропу. Розмішуємо. Коли сироп для щербета буде майже готовий, виливаємо розчин з паленого цукру в каструлю. Варимо до готовності, накриваємо рушником, даємо трохи охолонути і приступаємо до перемішування.

І це не можна назвати остаточним рецептом. Є щербет з пелюсток троянд. Але, де я взимку візьму 250 гр добірних пелюстків? Будемо чекати літа.

Щербет з горіхами - це східні ласощі у вигляді ароматної помадки з начинкою. Склад цієї солодощі може бути різноманітним і залежить від особливостей національних рецептів. Зазвичай він складається з вершкової основи, зробленої зі згущеного молока, ваніліну, родзинок і горіхів. Ці ласощі можна дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Щербет корисний завдяки величезній кількості вітамінів і мінеральних речовин. Ними багаті горіхи і родзинки. До того ж він краще засвоюється людським організмом, ніж цукерки.

Але з іншого боку, великий вміст цукру в продукті може стати причиною збільшення зайвих кілограмів, якщо перестаратися з його вживанням. Людям із захворюваннями підшлункової залози та печінки вживати щербет треба дуже обережно. Та й здоровим людям треба ласувати щербетом в розумних межах, щоб отримувати тільки користь і збагачення вітамінами.

Щербет зі згущеного молока з горіхами

Розглянемо рецепт щербета, приготованого в домашніх умовах. Щоб приготувати горіховий щербет, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 склянки коричневого цукру
• 2 ст. л. меду
• 0,5 склянки горішків кешью
• 0,5 склянки фундука
• 0,3 склянки родзинок.

Горіховий щербет на згущеному молоці готуємо в наступному порядку.

1. Згущене молоко, коричневий цукор і вершкове масло перемішати, варити на повільному вогні півгодини до коричневого кольору і загустіння
2. Влити рідкий мед і, перемішуючи, поварити ще пару хвилин
3. Подрібнені кешью, фундук і родзинки покласти в згущене молоко
4. Масу ретельно вимісити, розкласти у форми і остудити
5. Готову страву оформити цукатами і горішками.

Шоколадний щербет - фадж

Шоколадний фадж - це дуже вишукані ласощі. У приготуванні цього щербета є певні нюанси. Перше, не можна перетримати масу на вогні, і друге, слід збивати масу ложкою тільки після охолодження. Для 60 порцій шоколадного щербета знадобляться наступні продукти:

• 2 склянки цукру
• 0,5 склянки какао-порошку
• 250 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. Л. ванільного цукру.

Рецепт приготування шоколадного щербета в домашніх умовах нескладний.

1. Підготувати форму для щербета, змастивши її маслом.
2. Ретельно перемішати в каструлі з товстим дном молоко, какао, цукор.
3. Поставити на середній вогонь і довести масу до кипіння, постійно перемішуючи. Після закипання зменшити вогонь і варити ще 15 хвилин, не розмішуючи.
4. Щоб перевірити готовність, помістіть краплю маси в холодну воду. Якщо крапля утворила м'який кульку, який розплющується при натисканні пальцями, як м'який ірис, значить, суміш готова.
5. Вимкніть плиту, додайте ванільний цукор і масло. Дайте масі трохи охолонути. Потім активно збийте суміш дерев'яною ложкою до матового відтінку.
6. Викладіть фадж в підготовлену форму, остудіть в прохолодному місці.
7. Розділіть готовий щербет на маленькі порції.

рецепт домашнього шоколадного рецепта представлений в даному відео:

Щербет з сухофруктів з горіхами для сироїдів

Зараз багато людей прагнуть зберігати і покращувати здоров'я і переходять на харчування натуральними, термічно не оброблені продуктами. Це так звані сироїди. Сухофрукти, горіхи і мед входять в їх меню. Але набагато смачніше приготувати з цих продуктів щербет будинку своїми руками. Це дуже смачне, ситне і корисне ласощі, обов'язково приготуйте його для себе і своїх близьких.

Необхідні інгредієнти:

• по 1/3 склянки волоських горіхів, фундука, мигдалю
• горіхи кеш'ю для прикраси
• по 200 г родзинок, кураги і чорносливу
• 400 г натурального меду.

Порада: для цих ласощів вибирайте тільки натуральні продукти без цукру і консервантів.

Рецепт приготування сироедческого щербета максимально простий.

1. Відокремити від шкаралупи волоські горіхи
2. Сухофрукти ретельно помити і обсушити
3. Подрібнити горіхи і сухофрукти ножем на дрібні шматочки (можна використовувати м'ясорубку з великими отворами)
4. Перемішати з медом подрібнені горіхи і сухофрукти (це легше робити руками)
5. Викласти готову суміш у форму, прокладену харчовою плівкою (так щербет легше виймати)
6. Поставити форму в холодильник на 3 години
7. Застиглий щербет перекласти на тарілку і прикрасити кешью

Порада: для оригінальності можна використовувати для шербету формочки у вигляді сердець, квітів, звіряток. Приємного вам чаювання з вишуканими ласощами!

2014-11-04

05 Чер 2016,

Схід здавна славився своїми солодощами. Найбільше серед цього величезного асортименту нам знайомі пахлава, халва, козинаки, грильяж, ну і, звичайно ж, щербет. Саме про приготування щербета хотілося б сьогодні вам розповісти. Це зовсім легка в приготуванні солодкість, але відразу хотілося б застерегти вас, щербет виходить дуже солодким, адже він складається в основному з цукру, так що будьте обережні ті, кому цукор потрібно споживати в міру !!! Смачний, але калорійний з легким ароматом арахісу, додасть вашому чаювання колорит Сходу.

Інгредієнти для приготування молочного щербета з арахісом:

• Цукровий пісок - 0,6 кг,
• Молоко (будь жірності0 - 250 мл,
• Арахіс (очищений) - 150 - 200 грам,
• Вершкове масло - 50 - 80 грам.

Як приготувати східний щербет з арахісом за рецептом в домашніх умовах

Для приготування цієї десерту краще використовувати чавунну посуд, в якій у вас точно нічого не пригорить. У казан налийте молоко і засипте цукровий пісок (500 грам). Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть масу періодично помішуючи півгодини.

В цей час на сухій сковорідці обсмажте очищений арахіс. Як зрозуміти, що арахіс вже підсмажився? Коли рахис досить підсмажився, він почне потріскувати, саме тоді і потрібно знімати сковороду з вогню. Але не забувайте періодично помішувати горіх, щоб він не підгорів.

Обсмажений арахіс остудіть і очистіть від лушпиння. Висипати в плоску пластикову миску і розрівняйте.

Через півгодини молочний сироп почне густіти, зніміть його з вогню.

У сковорідку висипте решту 100 г цукру і розтопіть його до придбання коричневого кольору.

Отриману карамель влийте тонкою цівкою в молочний сироп, постійно помішуючи масу.

Перемішайте отриману масу і додайте вершкове масло, порубане кубиком. Уварюють масу на слабкому вогні ще 20 - 30 хвилин до загустіння.

Густим коричневим солодким вареним цукром залийте арахіс, викладений на пласку тарілку.

Ми залишаємо щербет поки він повністю не застигне при кімнатній температурі.

Готовий щербет розріжте довільними шматочками і подавайте з ароматним чаєм.

Приємного вам апетиту!!!

Кількість порції - 8 - 10

Час приготування 1 година 10 хвилин + 1 година для застигання.