На цьому тижні в Росії відзначають Масляну, свято проводів зими, зустрічі весни. Напередодні Великого посту влаштовувалися катання на санях (тепер їх замінюють прогулянками на авто), балагани (театри і концерти), гуляння (вечірки)
Масляна - російський карнавал, а його найвідоміший атрибут - млинці. Ми вибрали 14 найбільш незвичайних варіантів, щоб на масляного тижня у вас був простір для експериментів, і два адреси з безкоштовними млинцями.
зустріч
Самі звичайні млинці, без викрутасів, прямо в залі печуть в Beer & Brut, і в необмеженій кількості безкоштовно роздають бажаючим. За начинку (сметану, мед, згущене молоко, варення, форшмак, червону ікру, щучью ікру зі сметаною, сир з чорносливом або шоколадний мус на вибір) просять по 150 руб.
В ресторані «Оранж Три» печуть млинці з пастернаку з маринованої салакою.
У «Фаренгейті» Антон Ковальков підготував кілька видів млинців, з яких найцікавішими здаються зелені млинці з чаєм матчу і датські пончики з оладок.
загравання
Перуанський ресторан Chicha оголошує такос, тонкі кукурудзяні коржі, новими млинцями. Всередину кладуть тунця разом з манго і соусом «солодкий апельсин», лосося з авокадо, апельсином, томатом, вершковим сиром і сібулетом, свинячі реберця з солодкою кукурудзою, кінзою і сиром, мармурову яловичину з листям салату і кінзою і навіть печений болгарський перець, томат , солодку кукурудзу, червона цибуля, авокадо і перуанський соус ахи барбекю. Так російську Масляну ще не святкували!
Масляне меню ресторану Tutto Bene поєднало в собі як відданість традиціям (за них відповідають ніжні млинці з найтоншого тіста з італійськими начинками від шефа Сальваторе Бурго), так і оригінальний підхід. Тут правлять бал млинці з брезаолой і руколою, а також з горгонзола і салатом Романо, волоським горіхом і травами і головний хіт, який шеф за традицією вводить в маснична меню - млинці з морським чортом, креветками і апельсиновим соусом.
У Have A Nice Day стверджують, що млинці можуть бути корисними і навіть дієтичними. Підтвердження - млинці з нутовой борошна з соусом з нуту і каррі і млинці з гречаного борошна з цукіні і болгарським перцем.
ласуни
Замість того щоб їхати до тещі, вирушаємо в Black Thai за надзвичайно винахідливими екзотичними млинцями. Млинці на пару і тайські роти - окрема історія, зараз же варто зосередитися на пряних млинцях з ягням і деревними грибами в соусі пананг каррі (290 руб.), З крабом і ікрою тобіко в кокосовому соусі (690 руб.), З куркою і грибами шиітаке (370 руб.), а також на овочевому з кукурудзою і кедровими горішками (250 руб.) і рибному з гострими огірочками і соусом тому ям (280 руб.). На десерт пропонують чорничні млинцеві мішечки з маскарпоне і йогуртом (280 руб.), Макові млинці з сиром та ягодами (260 руб.), Млинець зі свіжим манго в соусі манго-маракуйя (250 руб.) І шоколадні роли з Філадельфією (240 руб .).
У масляного меню ресторану Clumba Club в «Новінському» дюжина видів млинців. Три - з несолодкими начинками: з лососем і сирним кремом (380 руб.), З м'ясом (260 руб.), З грибами (220 руб.). Чотири - десертних: млинцевий пиріг (270 руб.), Млинці з Кероб і мусом крем-чіз (290 руб.), Черемхові з ванільним кремом (290 руб.), Гречані з лимонно-заварним кремом (260 руб.). Ще п'ять варіантів млинців печуть без начинок з амарантового, черемхової, гречаного або пшеничного борошна, з Кероб (три штуки, 150 руб.). У перший день Масляної пшеничними млинцями в Clumba Club пригощають безкоштовно. В інші дні при замовленні ікри млинці без начинок подають безкоштовно і без обмежень.
розгул
Микола Бакунов склав в Duran Bar гарячу десятку млинців. Млинці з сиром, курагою і чорносливом під соусом сабайон з лікером бейліс (450 руб.), Млинці з сиром, запечені під сметаною (460 руб.) І млинці в апельсиновому соусі з пломбіром (450 руб.). Шеф використовує фермерський сир і домашній пломбір, що робить страви у сто разів краще. Для ситних млинців Бакунов вибирає рибу та ікру, об'ємності смаку яких додають деталі. Зірка - млинці зі бурякової ікрою, цибулею шалот і філе далекосхідної оселедця (430 руб.).
Чайний клуб «Чайна Висота» на Покровці крім чаю і колоніальних товарів славиться фантастичним вибором морозива дивовижних смаків. З нагоди Масляної до нього додалися млинці. Фіолетовий - з лохиною і лавандою, зелений - з проростками пшениці, потрійний весняний - зелений з чаєм, рожевий з брусницею і білий пшеничний. Вийшло рівно те, що треба, щоб зустрічати весну з задоволенням.
тещині вечірки
У Dobro bar & kitchen крім класики (150 руб.) печуть «кольорові» млинці з авторських рецептами шеф-кухаря Кирила Кармалова. Чорні млинці з чорнилом каракатиці та лососем (390 руб.) Подають з вершковим сиром і зеленню, а яскраві за кольором і смаку червоні солодкі млинці (210 руб.) - з додаванням соку грейпфрута і прикрашають часточками апельсина, грейпфрута і цукровою пудрою.
Режис Трігель в «45 паралелі» розучує рецепти млинців і оладок з усього світу: китайський млинець із заварного тесту подає з креветкою, цибулею сібулет і пікантною томатної заправкою, японські оладки з кабачками і кунжутом з'єднує з азіатським соусом, російські гречані млинці сервірує червоною ікрою і сметаною. Американський торт Red Velvet перетворює в млинцевий, на тесті з буряковим соком. З Канади рекомендує оладки з кленовим сиропом, лохиною і збитими ванільними вершками. І не забуває символ рідної Франції - знаменитий креп-сюзетт.
посиденьки зовиці
Гаяне Бреіова нескінченно винаходить щось нове, оригінальне і в дусі здорового харчування. У «ПанаЄхало» в цей раз просто необхідно пробувати млинцевий рулет з шпинату, буряка і моркви з маринованим лососем і вершковим сиром (430 руб.). Млинці з червоною ікрою (370 руб.), Медом, згущеним молоком, сметаною (по 120 руб.) Також неймовірно гарні.
проводи
У гастропабе Beer Happens Тимур Абузяров смажить млинці на пиві: наприклад, з оселедцем, перепелиним яйцем і сирним кремом (350 рублів). Запивати пропонується сидром.
Не тільки начинки, а й сам млинець цікавий в Siberia. Кукурудзяні млинці з крабом, чорною ікрою, оливковою снігом і мусом з кукурудзи (1 490 руб.), Гречані з лососем і солодкою гірчицею (550 руб.), Млинці з пудри білих грибів з пармезановим соусом і грибами (460 руб.), Мигдальні з кокосовим молоком і малиною (890 руб.) - це досвід сильніше «Фауста» Гете.
Прощена неділя
У Café Russe млинці печуть російські гречані та французькі пшеничні. Наприклад, гречаний млинець з гребінцем, копченим лососем, фондю з цибулі-порею і смаженим перепелиним яйцем або пшеничний з печеним яблуком, фламбіровать кальвадосом, з гарячим шоколадним соусом, кремом шантильї і ванільним морозивом.
І пам'ятайте, що весь тиждень актуальна наступна народна мудрість: «млинець не клин, черева не розколеться».
