Якщо ви коли-небудь пробували торт з сирним суфле, печивом, тертими горіхами і малиною, то напевно залишилися ним задоволені, і ви знаєте, що його не потрібно випікати? Неймовірно ніжне суфле з сиру і сметани прекрасно поєднується з печивом і желе з сиропу зі свіжою малиною. Швидше за все, сирний торт з печивом без випічки єдиний корисний і бажаний сніданок для дитини, адже всі його складові та смачні і неймовірно корисні. І без сумніву дітей важко змусити їсти всі ці складові окремо в звичайному вигляді. Так само, безумовно, такий тортик з сиром, малиною, горіхами і желатином можна приготувати на зимові свята. Уявляєте, як приємно піти в гості на Різдво з таким десертом? І як чудово буде виглядати такий пиріг на новорічному столі.
Інгредієнти розраховані на роз'ємну форму в 26 сантиметрів діаметром:
Для основи:
- Печиво - 250 г;
- Горіхи волоські (ядро) - 1/3 склянки;
- Масло вершкове - 100 г.
Для сирного суфле:
- Сметана - 500 мл .;
- Сир - 500 г;
- Цукрової пудри - 130 г;
- Вода (вершки або молоко) - 100 г;
- Желатин швидкорозчинний - 2 ст. л. - 20 г;
- Ванільний цукор - 10 г (1 пачка).
Для желейною верхівки:
- Малина свіжа або свіжоморожена - 400 г;
- Желатин швидкорозчинний - 1 ст. л. (10 г);
- Вода - 100 мл;
- Полуничний сироп (за бажанням будь-якої) - 150 мл.
приготування:
1. Для початку потрібно зробити основу торта з сирним кремом. Хоч даний десерт не потрібно випікати, все ж часу на приготування піде 3 години. Ні слухайте, якщо вам хтось скаже, що такий тортик готується довго. Перевірено - 3 години разом з часом на застигання.
Отже, спочатку потрібно в крихту перемолоти горіхи і печиво. Печиво беремо абсолютно будь-який, але рівно 250 грам. Якщо зробити товщі основу, тоді вона буде перебивати смак сирного крему і свіжої малини. В даному рецепті використовувалося печиво «пряжене молоко» і волоські НЕ обсмажені горіхи. До речі прекрасний набір інгредієнтів для докладного рецепта торта з печива з заварним кремом . 
2. В одній великій мисці з'єднайте крихту з печива, крихту з волоських горіхів і розм'якшене вершкове масло. Все дуже ретельно й інтенсивно перемішайте.
Порада: якщо ви очікуєте від торта швидкого застигання, то використовуйте саме розм'якшене вершкове масло, а не топлене. Для цього дістаньте продукт за кілька годин до приготування з холодильника. Можна відрізати шматочок потрібного розміру, перемістити в піалу і поставити на батарею, камін, теплу грілку або в мікрохвильовку. 
3. Ось така крихта у вас повинна вийти в кінці перемішування. Вона виглядає рихлою і трохи вологим, але це нормально. Спробуйте зім'яти руками невелику її кількість. Вона повинна прекрасно лепіться. 
4. Підготуємо роз'ємну форму, нагадуємо - її діаметр 26 сантиметрів. Так само зверніть увагу на нерівні поверхні, якщо є, то разом з пергаментом постеліть і харчову плівку, щоб не витікала желе. Спочатку постеліть пергамент на дно і затисніть його самою формою, як в рецепті бісквітного торта зі згущеним молоком і горіхами. Точно так само потрібно вистелити пергамент і на краю форми. Так само затисніть папір для випікання. В ідеалі краю пергаменту з боків і дна повинні залишитися знизу самої форми. Зріжте все зайве ножицями.
Порада: намагайтеся дуже рівно обернути форму для приготування сирного тортика з печивом і малиною. Якщо папір ляже складками, то такими ж складками буде і сам сирний торт з печивом без випічки, а точніше його боки. 
5. На дно підготовленої форми щільним і рівним шаром утрамбовуємо ложкою основу для торта з печива, горіхів і вершкового масла. Відправляємо в холодильник вийшов корж для застигання на 1 годину. 
6. Тим часом беремося за приготування сирного суфле для білої основи торта. Прокрутіть в миску сир і для того щоб він став більш «водянистим» додайте в нього половину пудри і ванільний цукор. Перемішати і залиште приблизно хвилин на п'ять. Візьміть погружной блендер і збийте їм сир. Після цього сирна маса стане більш кремообразной, як видно на фото.
Порада: для рецепта потрібен жирний сир. І якщо з якоїсь причини вам важко його збити блендером, то можна додати столову ложку сметани, відокремивши її з основної частини, підготовленої для рецепта. 
7. Обов'язково сметана повинна бути не холодною - кімнатної температури. Це раніше вже описувалося в рецепті торта з сметанного желе з фруктами тут . Спочатку сполучаєте сметану з половиною цукрової пудри. У 100 мілілітрах гарячої води (молока або вершків) розведіть желатин (як в інгредієнтах - 20г). Остудіть желатин до кімнатної температури, не чекаючи поки він, почне застигати. Потім візьміть міксер, опустіть в сметану, включите його на середню швидкість і тонкою цівкою влийте желатин. 
8. Коли сметана з желатином стануть однорідними, відразу ж перемістіть міксер в сир. Вливайте тонкою цівкою сметанне желе в сир і так само на середній швидкості міксера розмішуйте сирну масу для торта з печивом без випічки зі свіжою малиною.
У вас повинно вийти щось на зразок заварного крему по консистенції, але білого кольору. 
9. Сирну масу ми виливаємо прямо на основу з печива для тортика, рівняємо ложкою і відправляємо в холодильник для застигання, адже цей десерт готується без випічки. Засікаємо часу рівно 1.5 години. За цей час повинна охолонути сирна основа. 
10. На застиглу основу викладаємо або прямо заморожені ягоди малини, або тільки зірвані (вони не повинні пускати сік). Розморожена малина втратить форму і не дасть такого виду як нам потрібно. 
11. У 100 мілілітрах гарячої води розчиніть столову ложку желатину. Полуничний сироп розігрійте в мікрохвильовій печі до 60 градусів приблизно. Підійде сироп ось такого варення Читати далі його рецепт. З'єднайте желатин і гарячий сироп полуничного варення. Має вийти приблизно 250 мілілітрів полуничного желе. Остудити його до кімнатної температури.
Примітка: можна використовувати спеціальне желе для торта. Там виходить стільки ж в обсязі. Але воно, як правило, без смаку. Його так само перемішують з соком або з сиропом. 
12. Остигнуло желе з полуниці виливаємо в форму з сирним тортом з печивом і горіхами - прямо на заморожену малину, нагадуємо, рецепт без випічки. Швидко відправте торт в холодильник застигати. 
На це піде 20 - 30 хвилин. 
Ось так ось рівно через 3 години у вас вийде такий смачний сирний торт з печивом без випічки з малиною, горіхами і сметаною. Його варто спробувати! Основу з печива діти плутають з халвою і з задоволенням їдять всі інші корисні інгредієнти.
