У кожної господині буває, що скисло молоко. Що робити?! Вилити шкода, а випити або зробити молочну кашу вийде. Але вихід є завжди, і в даному випадку теж. Давайте подивимося, що можна приготувати з кислого молока. Не поспішайте його виливати - у мене пару раз саме завдяки кислого молока виходили воот такущіе стопки смачних млинців!
Але, перш ніж щось зробити з кислого молока, обережно спробуйте його. Якщо гірке, без жалю виливайте. Нормальне скисле молоко, якщо можна так висловитися, має приємний кисломолочний запах і смак Кисляка або кислого молока. Ось з такого і можна приготувати відмінні млинці або оладки.
Млинці на кислому молоці або кефірі виходять особено ніжними, вони тануть у роті. А ось на йогурті робити тісто не раджу. Так як у йогурту інший склад (інший набір молочнокислих бактерій), млинці можуть не вийти. Вони занадто ніжні, з працею перевертаються, рвуться. На кислому молоці таких проблем виникати не повинно.
Отже, мій улюблений рецепт млинчиків:
- 4 яйця;
- 2 склянки окропу;
- 2 склянки кислого молока;
- 2 склянки борошна;
- 4 столових ложки цукру;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложки харчової соди;
- 1 чайна ложки солі.
Стакан 200 мл.
Млинці на скисле молоці
Кип'ятимо воду, тим часом збиваємо в глибокій мисці яйця міксером, хвилину-півтори на низькій швидкості, до легкої піни.
Продовжуючи збивати, тоненькою цівкою вливаємо в збиті яйця окріп. Не хвилюйтеся, вони не згорнуться.
Збита маса стає дуже пишною. Вливаємо в неї кисле молоко, всипаємо цукор, перемішуємо.
Просіваємо борошно, змішане з содою, солимо, перемішуємо і потім збиваємо, щоб не залишилося грудок.
Вливаємо олію, ретельно розмішуємо. Тісто для млинців на кислому молоці готово! Суху, чисту сковороду перед першим млинцем змащуємо злегка соняшниковою олією або салом. Добре розігрів, наливаємо тісто і печемо до рум'яності з двох сторін.
Ось які млинці на скисле молоці: товстенькі, ніжні, апетитні!
Пишні оладки на скисле молоці
Також можна приготувати оладки на скисле молоці - точно так само, як на кефірі . Ці оладки вмить розлітаються з тарілки, тому що вони пишні та смачні!
- 2 яйця;
- 2-3 столових ложки цукру;
- 400 мл кислого молока;
- 1/4 чайної ложки солі;
- неповна чайна ложка соди;
- приблизно 1,5 склянки борошна (близько 200 г).
Яйця збиваємо з цукром, необов'язково міксером - можна віночком або ложкою.
Вливаємо кисле молоко, розмішуємо.
Просіваємо борошно разом з содою, солимо і перемішуємо. Муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від вологості борошна, кількості та розміру яєць, густоти кислого молока. Дивимося на консистенцію тіста: воно повинно бути як густа сметана. Якщо оладки розпливаються, то потрібно трохи додати борошна. У тісто можна додавати шматочки різних фруктів: яблуко, грушу, абрикос, вишні без кісточки, смородину свіжу або морожену, можна покласти начинку з сиру або банана. Випікати оладки на кислому молоці слід відразу, поки в тесті йде реакція соди з кисломолочним продуктом. Накладаємо оладки ложкою на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо на середньому вогні з одного боку до тих пір, поки з'являться бульбашки і почнуть лопатися, перевертаємо лопаткою і обсмажуємо до рум'яності з другої сторони. Знімаємо на тарілку або паперовий рушник, який вбере надлишок олії.
Все, кисле молоко знайшло застосування :) А наступного разу розповім Вам, що зробити зі старої сметаною і сиром - читачі давно вже просили написати на цю тему.
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(9 голосів, в середньому: 3.9 out of 5)
Що робити?