Під час важкого робочого дня або нескінченної домашньої суєти буває так приємно зупинитися, присісти, і спокійно випити кухлик чаю . А який же чай без смачної, запашної, приготовленої з любов'ю, домашньої випічки. Медові булочки з маком
Інгредієнти: борошно - 300 г, пудра цукрова - 100 г, мак - 100 г, яйце - 2 шт., Цукор ванільний, цедра лимонна, мед - 3 ст.л., кориця і аніс - 1/2 ч.л., фрукти зацукровані - 100 г, масло вершкове - 30 г, сода - 10 м
Спосіб приготування: змішуємо в посуді цукор, мед, вершкове масло, яйця і попередньо змелений мак. Розрізаємо фрукти на дрібні шматочки і змішуємо їх з борошном, содою, корицею, анісом, з приготовленою раніше яєчно-масляною сумішшю і замішуємо некруте тісто. Формуємо кульки з тіста, розкладаємо на злегка змащеному вершковим маслом деку, даємо відстоятися не менше години, потім випікаємо в духовці до каштанового кольору. Остигнули булочки покриваємо лимонною глазур'ю і прикрашаємо родзинками або зацукрованими фруктами.
шарлотка двоколірна
Інгредієнти: яблука - 4 шт., Борошно - 2 ст., Цукор - 2 шт., Яйця - 8 шт., Какао - 3 скл., Мак, кориці - 3 скл., Розпушувач - 1 пакетик.
Спосіб приготування: зробити перше тісто - насипати в каструлю 1 склянку просіяного борошна, какао, половину маку, половину розпушувача і половину кориці. Все перемішати. Збити 4 яйця з 1 склянкою цукру до піни і вилити в борошно з какао. Яблука очистити від шкірки і порізати шматочками в форму. Залити яблука тестом з какао.
Зробити друге тісто - біле з борошна, маку, кориці, розпушувача, яєць, але без какао. Акуратно вилити зверху на темне тісто. Дати постояти хвилин 5. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати хвилин 30, потім накрити фольгою і ще хвилин 20 піч. Перевірити готовність паличкою.
Содові булочки з маком
Інгредієнти: 2 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 100 г вершкового масла, 3 ч.л. розпушувача, 1/4 ч.л. солі, 3/4 склянки вершків, 1 яйце, 1/3 склянки маку.
Спосіб приготування: вершки змішати з яйцем. Борошно просіяти, додати сіль, цукор і розпушувач. Всипати мак, все добре розмішати. Порубати вершкове масло з борошном до утворення крихти. Влити вершки з яйцем, вимісити тісто. Викласти на робочу поверхню. Розділити тісто на кілька частин. Розгортати кожну частину до товщини близько 2-2.5 см. Вирізати склянкою або круглою формою для печива кружечки. Укласти на деко. Розігріти духовку до 180 градусів. Піч близько 20 хвилин.
Трикутнички з маком
Інгредієнти: 120 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 1 ч.л. ванільного екстракту, 3 жовтки, 2 склянки борошна. Для начинки: 4 ст.л. насіння маку, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. цукру, 1 яйце, 1/4 склянки родзинок, 1/3 склянки меленого мигдалю.
Спосіб приготування: спочатку приготувати начинку, для цього збити яйце з цукром і медом. Додати мак і мелений мигдаль. Всипати родзинки. Все добре перемішати до однорідності. Дати трохи постояти.
Масло кімнатної температури збити з цукром до пишності. Додати ванільний екстракт і жовтки. Все добре перемішати. Всипати борошно. Сформувати тісто в кулю і поставити на 5 хвилин в морозилку. Розкачати тісто в пласт близько 3-5 мм завтовшки. Вирізати круглою формою кружечки. В середину покласти потроху начинки. Защипнути краю печива, надавши трикутну форму. Випікати в духовці близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Пісочне печиво з маком
Інгредієнти: 200 г вершкового масла, 4 ст.л. цукрової пудри, 2 склянки борошна, 1 білок, 1 ч.л. ванільного екстракту, 1/4 склянки маку.
Спосіб приготування: цукрову пудру розтерти з маслом до білого. До масла додати злегка збитий білок. Всипати мак. Додати борошно і вимісити тісто, що нагадує густу сметану близько 5 хвилин. Помістити тісто кондитерський шприц і відсадити печиво на деко. Розігріти духовку до 220 С градусів і пекти 10 хвилин.
Порада: не перетримаєте печиво в духовці, воно повинно тільки злегка порозоветь, інакше воно пересохне.
маковий торт
Інгредієнти для тіста: 4 яйця, 1 склянка маку, 1 склянка кефіру, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 3/4 ч.л. соди. Крем: 1 банка згущеного молока, 200 г вершкового масла, 4 ст.л. какао-порошку.
Спосіб приготування: за день до випічки розбити в миску 4 яйця, додати склянку маку, добре розмішати і поставити на ніч у холодильник.
Розігріти духовку до 180 С. У миску з яйцями і маком додати кефір, цукор, борошно і соду. Перемішати. Випекти 3 коржі в круглій формі. Форму змастити, на дно покласти пергамент. Вилити в форму приблизно 1/3 частина тесту, випікати близько 10 хвилин. Корж готовий, коли він стане золотисто-коричневого кольору і сірник вийде з центру сухої.
Крем: збити виделкою розм'якшене масло і какао-порошок. Додати згущене молоко, розмішати і далі збивати міксером до світло-коричневого кольору. Коржі проколоти виделкою в декількох місцях і змастити кремом. Верх прикрасити в міру фантазії. Поставити просочуватися в холодильник.
Простий кекс з маком
Інгредієнти: 1/2 склянки рослинного масла, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 пакетик ваніліну, 2 склянки борошна, дрібка солі, 1 ч.л. розпушувача, 6 ст.л. маку, 1/2 склянки молока.
Спосіб приготування: збити яйця, поступово додаючи цукор, сіль, ванілін, потім молоко і рослинне масло. В окремому посуді змішати борошно, розпушувач і мак. Додати в збиті яйця борошняну суміш. Добре вимішати. Викласти тісто у форму, змащену маслом і посипану борошном. Випікати 20 хвилин при температурі 190С або поки не пропечеться центр (перевірити сірником).
Лимонний кекс з маком
Інгредієнти: 3 склянки борошна, 1 1/2 ч.л. соди, 3/4 ч.л. солі, 150 г вершкового масла кімнатної температури, 2 склянки цукру, 3 яйця, 1/2 склянки лимонного соку, 3/4 склянки несолодкого йогурту або сметани, 3 ст.л. лимонної цедри, 1/2 склянки маку.
Спосіб приготування: розігрійте духовку до 180 С. Ретельно змастіть маслом і посипте борошном форму. Просійте разом борошно, соду і сіль. Відкладіть. У великій мисці збийте разом вершкове масло або маргарин і цукор, поки суміш не стане світлою і пишною. Вбийте по одному яйця. Змішайте разом лимонний сік і йогурт і додайте по черзі з просіяного борошняної сумішшю до суміші з вершковим маслом. Злегка перемішайте. Додайте лимонну цедру і мак. Вилийте суміш у підготовлені форми і розрівняйте верх. Випікайте при температурі 180 С 50 хвилин або поки кекс не стане золотистим, а ніж, вставлений в центр, не стане виходити чистим. Охолодіть 15 хвилин перед тим як дістати з форм.
Макове - горіховий кекс
Інгредієнти: 1 стакан маку, 1 склянка горіхів (волоських, або мигдалю, або фундука), 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди (не гасіння).
Спосіб приготування: все змішати в будь-якому порядку. Перемішати гарненько. Вилити в форму (можна просто середніх розмірів сковорідку), змащену вершковим маслом і присипану борошном. Поставити в розігріту до 400 градусів за Фаренгейтом (205 за Цельсієм) духовку. Порада: під вашу форму поставте сковорідку або каструлю з водою, вона буде випаровуватися, щоб не пригорає знизу. Через хвилин 30-40 можна виймати. Він вийде темно-коричневого кольору. Безпрограшний, найпростіший варіант, завжди користується успіхом.
Булочки з маком і шоколадною глазур'ю
Інгредієнти для тіста: 1/2 ст. теплої води, 80 мл. молока, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 20 г свіжих дріжджів, ~ 400 г борошна, 2 ст.л. цукру, сіль. Для начинки: жменю родзинок, 2-3 ст.л. цукру (за смаком), 4 ст.л. молока, 1 ст.л. манної крупи, 200 г маку. Для глазурі: 6 ст.л. молока, 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. какао, шматочок вершкового масла.
Спосіб приготування: в теплій воді розводимо дріжджі з дрібкою цукру. Ми залишаємо хвилин на 10. Молоко підігріваємо, додаємо цукор і масло, помішувати до розчинення масла. Знімаємо з вогню. У мисці з'єднуємо молочну суміш, дріжджову суміш, додаємо 200гр. борошна, перешиваємо. Ми залишаємо в теплому місці хвилин на 20. Потім додаємо яйце і борошно (борошна може піти більше, додаємо стільки, щоб тісто не липло до рук). Ми залишаємо в теплому місці ще хвилин на 40.
Готуємо начинку: родзинки заливаємо окропом, залишаємо хвилин на 15; молоко з цукром доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і додаємо розмелений мак, добре перемішуємо. Додаємо родзинки і манку. Остужаем начинку. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт, розподіляємо начинку, загортаємо рулет. Гострим ножем відрізаємо шматочки, акуратно натискаємо в середині булочки і викладаємо булочки на деко. Змащуємо жовтком. Випікаємо булочки ~ 25 хвилин при температурі 190 С.
Готуємо глазур: в каструльці змішуємо молоко і цукор, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до легкого загустіння. Додаємо какао, гарненько перемішуємо. Варимо ще 2 хвилини. Потім вимикаємо вогонь і додаємо шматочок масла, перемішуємо. Глазур'ю покриваємо остиглі булочки.
Пряники медові з маком
Спосіб приготування: розітріть 0,5 склянки меду, додайте 4 столові ложки вершкового масла (можна рослинного), 0,5 склянки цукрової пудри, 2 яйця, 1 ч. Ложку меленої кориці, 0,5 ч. Ложки меленої гвоздики і така кількість борошна , щоб вийшло не дуже круте тісто. Добре його вимісити, накрийте серветкою і залиште на 15 хв. Після цього розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм, виїмкою різної форми наріжте пряники, змастіть їх яйцем, посипте маком, укладіть на деко, змащене маслом, і випікайте в духовці при помірній температурі.
Плюшки з маком
Спосіб приготування: приготуйте опару з 0,25 склянки теплого молока, 20 г дріжджів і склянки борошна. Поставте її в тепле місце на 3-3,5 год для підйому. Як тільки опара почне осідати, замісіть тісто, додайте підігріті продукти (3 яйця, 0,25 ч. Ложки солі, ванілін) і поступово всипте склянку борошна. В кінці замісу додайте 3 ст. ложки розтопленого масла або маргарину. Після цього посуд з тестом накрийте і поставте в тепле місце для бродіння. Після 1 ч підйому обомніте тісто і викладіть на стіл, посипаний борошном. Розкачайте його в пласт товщиною 4-5 мм і шириною 25-30 см. Поверхня пласта рівномірно покрийте начинкою з маку, потім скрутіть його рулетом і розріжте поперек на рівні шматки. Кожен шматок натисніть зверху смужкою, тоді з обох кінців видавити шар тіста з маком.
Покладіть готові тістечка на деко, змащене маслом, і після 50 хв вистоювання випікайте їх при температурі 220-230 С протягом 15-20 хв. Після випічки плюшки посипте цукровою пудрою.
Язички листкові з маком
Спосіб приготування: для приготування листкових язичків з маком скористаємося готовим бездріжджового тіста і маковою начинкою. Заллємо мак окропом і залишимо під кришкою 'паритися'. Після того як він набряк, сольем надлишки води і добре відіжміть. Додамо до смаку цукру, ложку коньяку і перемішаємо. Поставимо на маленький вогонь, щоб надлишки вологи випарувалися. Після цього всипаємо в макову начинку чайну ложечку крохмалю. Залишимо остигати.
Листкове бездріжджове тісто розморозимо, разрежем на 8 квадратних частин. Кожну частину трохи розкачати. Покладемо на кожен квадрат по столовій ложці маку і защипніть, надавши форму язичка. Після цього змастіть яйцем і вмочимо в цукровий пісок. Листкові язички годі й змащувати яйцем і не посипати цукром. Викладемо на лист, вистелений пергаментним папером, і спечемо в розігрітій духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.
Сирник з маком
Спосіб приготування: 2 жовтки, 120 г масла вершкового розм'якшеного, 1 ч.л. розпушувача, 75 г цукру, 300 г борошна - замісити легке тісто (всі компоненти і половину борошна вимішати в блендері, решту борошна підсипати поступово).
Макова маса: 350 г маку змолоти в блендері (або ручної млинком, або за допомогою кавомолки), 4 ст. ложки сухарів мелених, 3 жовтки розтерти з 120 г цукру до білого кольору, в кінці порціями додати в масу 3 збитих в міцну піну білка.
Сирна маса: 400 г сиру (м'якого і жирного) розтерти в блендері, 1 пакетик пудингу класичного або ванільного (сухий 40 г), 4 жовтки розтерти з 150 г цукру до білого кольору. Збити 6 білків до міцних піків, ввести дуже обережно в кілька прийомів в сирну масу.
Форма 20.5 * 25.5 см з високими бортами. На дно - пісочна основа, помістити на 1 годину в холодильник. Після цього - маковий шар (виходить досить густий), на нього вилити сирний шар і випікати 1 годину при 175 град.
Готовий залити або розтопленим шоколадом або шоколадною помадкою.
Маффіни вівсяні з начинкою
Рідкі інгредієнти: 200 мл сметани 20%, 2 яйця, 60 мл олії вершкового розтопленого, 160г цукру, цедра 1 лимона, ванільна есенція. Сухі інгредієнти: 220 г борошна, 100 г вівсяних пластівців швидкого приготування, 1 ст.л. розпушувача. Для начинки: 50 г кокосової стружки, 5о г маку, 3 ст.л. сметани, 2 ст.л. цукру.
Спосіб приготування: всі рідкі інгредієнти добре вимішати. Окремо перемішати сухі інгредієнти. Ввести сухі інгредієнти в мокрі, не розмішуючи дуже ретельно. Викласти частину тесту в форму, скачати з начинки кульки і викласти на тісто. З тіста робимо менші кола і накриваємо начинку. Випікати при 180 С близько 20 хвилин.
Торт 'Міністерський'
Інгредієнти для тіста: 4 яйця; 1 стакан маку; 1 стакан кефіру; 1 склянка цукру; 1 склянка борошна; 1 пакетик розпушувача. Крем: 1 банка згущеного молока; 1 упаковка вершкового масла (200 г); 2-3 столові ложки какао.
Спосіб приготування: якщо гості очікуються в неділю - то варто згадати про торті в п'ятницю ввечері. Вибиваємо в мисочку 4 яйця і висипаємо 1 склянка маку. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник. Субота: включаємо духовку на 180 С. Дістаємо мисочку з маком і яйцями з холодильника. Всипаємо 1 склянка цукру, вливаємо 1 склянку кефіру, додаємо 1 склянку борошна і 3/4 чайної ложки соди (НЕ гашеного). Перемішуємо. Тепер треба випекти 3 коржі. Коржі печуться протягом приблизно 10 хвилин, треба дивитися - як став коричневим, виймаємо. Випечені три коржа розкладаємо окремо на кухонному столі на пергаменті, а краще - на решітці.
Поки коржі холонуть, готуємо крем: 200 г м'якого (НЕ розтоплювати) вершкового масла викладаємо в каструльку. Туди ж всипаємо 3 столові ложки какао, перемішуємо з маслом. Потім вливаємо 1 банку згущеного молока (НЕ вареної, звичайної). Розмішуємо, виходить коричнева маса. Тепер беремо міксер і збиваємо наш крем. Критерій готовності - колір стає світло-коричневим, як какао з молоком.
Коржі досить щільні, тому для найкращого просочування їх потрібно по проколювати. Перемащуємо коржі кремом. Верх прикрашаємо як завгодно. Можна зварити шоколадну глазур і зробити 'сіточку' зі шприца. Можна посипати через щось ажурне сухим какао. Ставимо на ніч в холодильник.
макова начинка
Інгредієнти: 250 г маку (2 склянки), 1 стакан молока (250 мл), 50 г вершкового масла або маргарину, 175 г цукру (3/4 склянки), щіпка солі, 2 яйця, злегка збити.
Спосіб приготування: рецепт макової начинки для випічки з дріжджового тіста - для булочок, рулетів, пирогів. Макові зерна змолоти в кавомолці або пропустити пару раз через м'ясорубку. Злегка збийте яйця в мисці. У каструльці змішайте молоко, маргарин, сіль і цукор. Готуйте на слабкому вогні, часто помішуючи, до розчинення цукру. Тонкою цівкою вливайте гаряче молоко в збиті яйця, постійно збиваючи вінчиком або виделкою, щоб яйця не згорнулися. Поверніть все в каструлю. Продовжуйте готувати на слабкому вогні, помішуючи, поки суміш не загусне (умочіть в неї ложку, потім проведіть пальцем - якщо на тильній стороні ложки залишається чиста смужка від пальця - готово). Додайте мак і все перемішайте. Зніміть з вогню, остудіть. Зберігати начинку в холодильнику до 5 днів.
Реклама на сайті
Читайте ще на нашому сайті - Сосиски в тісті
