- джерело:
- Shutterstock.com
Андрій Туренко
Хороший і правильно підібраний соус допоможе повністю розкрити смак шашлику. Записуй найнезвичайніші і смачні рецепти.
Песто з кропиви
Батьківщина цього соусу - Італія. Але в нашому рецепті середземноморський варіант адаптований під українські реалії. Це дуже оригінально і смачно.
Складові:
- Листя кропиви - 2 склянки;
- Часник - 3 зубчики;
- Кедрових горіх - 4 ст. ложки;
- Пармезан - 70 г;
- Оливкова олія - 2 ст. л;
- Сіль, перець - за смаком.
приготування:
Замочи на хвилину листя кропиви в холодній воді. Бланшируйте їх в окропі і знову опусти в холодну воду. Горішки обсмажити. Змішай в блендері кропиву, часник, горіхи і пармезан і перемели. Повільно даси масло, посолити і поперчити, ще раз перемішати. Готово! Важливо: з кропивою краще працюй в рукавичках.
Камберлендський соус
Цей пікантний соус готується з смородинового желе. Приємна кислинка і прянощі робить його хорошою добавкою не тільки до шашликів, але до стейкам.
Складові:
- Джем з чорної смородини - 150 мл;
- Апельсин - 2 шт;
- Лимон - 1 шт;
- Рослинна олія - 1 ч. Л;
- Червоне вино - 70 мл;
- Цукор - 1 ст. л;
- Лук - 1/2 головки;
- Мелений імбир - 1/4 ч. Л;
- Гірчичний порошок - 1/4 ч. Л;
- Чорний перець і сіль - за смаком.
В ТЕМУ: 5 правил, як заморозити овочі та фрукти на зиму, щоб збережеш їх цілими і натуральними
приготування:
Розігрій масло на середньому вогні, обсмажити на ньому нашатковану цибулю до коричневого кольору. Зніми цедру з апельсина і лимона, вичави з фруктів сік. У лушпиння обсмажування даси вино і випарювали. Зніми сотейник з вогню, додай смородиновий джем, сік і цедру цитрусових, цукор, чорний перець, гірчичний порошок і імбир. Варіть 5 хвилин, дай охолонути.
гуакамоле
Гуакамоле - найпростіший і одночасно найсмачніший мексиканський соус. Сьогодні рецептура соусу змінюється від закладу до закладу. Одні додають в закуску цибуля, томати або сметану, інші - морепродукти або різні сорти м'яса. Ми пропонуємо спробувати варіант з цибулею і кінзою.
Складові:
- Перець чилі - 4 шт;
- Авокадо - 3 шт;
- Помідор - 2 шт;
- Ріпчастої цибуля - 1 головка;
- Кінза - 1 пучок;
- Половина лайма;
- Сіль за смаком.
приготування:
Очисти і дрібно наріж помідори, чилі звільни від насіння і дрібно подрібни в блендері разом з цибулею і кінзою. У ступці перетри чилі, кінзу, помідори і цибулю до стану однорідної маси. Посолити і добре перемішати. Додай столову ложку води і сік лайма. Очисти і дрібно наріж авокадо, додай до пасти з чилі. Перемішати. Готово!
Сальса
Цей соус родом з Мексики, де його готують вже давно. Він відмінно гармонує практично з будь-якими продуктами і стравами - з рибою, м'ясом, овочами, його навіть можна поєднувати з яйцями.
Складові:
- Великий помідор - 3 шт;
- Червоний перець чилі - 1 шт;
- Часник - 2 зубчики;
- Цибуля - 1 невелика головка;
- Кінза - 1 пучок;
- Лимонний сік - 3 ч. Л;
- Сіль за смаком.
В ТЕМУ: 5 напоїв, які допоможуть тобі вгамувати спрагу і зволожити шкіру зсередини
приготування:
Дрібно наріж цибулю, помідори і очищений від насіння перець чилі. Додай лимонний сік, сіль і добре перемішати. Накрий тарілку харчовою плівкою і поставити в холодильник на годину. До столу подавай охолодженим.
ткемалі
Ткемалі - одна з перлин грузинської кухні. У соусу чудовий смак і він володіє незаперечною перевагою: у ньому немає ні краплі жиру.
Складові:
- Зливи - 1 кг;
- Часник - 4 часточки;
- Кінза - 1 пучок;
- Сіль - 1 ст. л;
- Цукор - 2 ч. Л;
- Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка
- Мелений перець - за смаком.
приготування:
Помий сливи і витягни кісточки. Вари на невеликому вогні до закипання, а після - ще годину, постійно помішуючи. Злий воду і пробий сливи в блендері до стану пюре. Знову поставити на вогонь і вари ще 40 хвилин на маленькому вогні під кришкою, безперервно помішуючи. Коли пюре досягне консистенції соусу, додай посічену кінзу, часник, сіль, цукор, хмелі-сунелі, перець і перемішати. Вари ще 1 хвилину, зніми з вогню і ще раз Пробий в блендері. Остуди.
Фото в тексті: Shutterstock.com
Давай дружити в Інстаграм !
