Смажена картопля з цибулею / Рецепт з фото

1. Складові:
2. Як посмажити картоплю з цибулею
3. Смачний смажену картоплю з цибулею готовий
4. Секрети смаженої картоплі
5. Рецепт: Картопля смажена на сковороді
6. Рецепт: Картопля смажена з цибулею на салі

Традиційна страва, «коронка» будь-якої господині - смажена картопля з цибулею. Ну, хто, хоча б раз не жертвував дієтою або принципами правильного харчування заради цього смачного страви? Грішили напевно все. Але ось знати, як правильно збагнути картопельку, щоб хрусткою була і смачною, насиченою цибульним смаком, ароматами приправ і прянощів, хоче кожен, але от чи може? Вдається кожен раз по-різному, і не завжди з скоринкою золотистого кольору. Давайте зберемо всі поради, і все ж порадуємо домашніх таким блюдом, як смажена картопля з цибулею.

Складові:

Картопля - 5-6 штук середнього розміру

Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини середнього розміру

Олія - 3-4 ст.л

сіль

Як посмажити картоплю з цибулею

1. Картоплю помити, очистити від шкірки. Нарізати соломкою.

2. Розкласти картоплю на сухе чистий рушник і просушити.

3. На дно сковороди налити рослинне масло. Розігріти на великому вогні. Викласти картоплю в сковороду. Увага! Чи не перемішувати картоплю, поки не зарум'яниться нижній шар (видно по засмаженою краях). Тепер картоплю можна перемішати, тільки дуже акуратно, намагаючись не зламати скибочки.

4. Лук очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.

5. Коли смажену картоплю доведений до напівготовності (залишилася трохи сира серединка), додаємо цибулю. Смажимо цибулю з картоплею 5-7 хвилин, до повної готовності картоплі, періодично перемішуючи. Сіль додаємо вже в готову страву. Якщо посолити картоплю в процесі смаження, вона розвалитися і перетворитися в кашу.

Смачний смажену картоплю з цибулею готовий

Смачного!

Секрети смаженої картоплі

• Вибираємо картоплю. Так, від сорту залежить її смажений вид так само. Якщо вірити громадськості, то рожева шкірка на картоплі - запорука ідеальної скоринки самого приготованого плода.
• Використовувати краще сковороду з високими бортиками, велику і чавунну.
• Масла потрібно не шкодувати, тому що тільки у великій кількості жиру смажена картопля з цибулею стане золотою і хрусткою. З приводу жиру: можна використовувати і вершкове масло, але стежити за картоплею потрібно в два рази більше, тому що на такому жирі вона здатна швидко підгоріти. Використовувати можна і сало, смалець, якщо ви хочете, щоб вийшов всередині картопля м'який, а зовні супер хрусткий, і з особливим смаком. На салі смажена картопля з цибулею буде дуже ситної.
• Нарізати картоплю правильно потрібно так само вміти. Тонкою соломкою, довгою або короткою, тонкими кружечками - пластинками, а маленьку і просто навпіл, або ж часточками, залежить вже від ваших уподобань. Викладати на сковороду краще невеликими порціями, щоб смужках картоплі було, де розвернутися.
• Час обсмажування, приблизно 10 хвилин на великому вогні, після того, як з'явитися потрібна хрустка шкірка. А потім вогонь можна зменшити, кришкою краще не накривати, і готувати ще 10 хвилин. Цього буде достатньо, щоб усередині смажена картопля з цибулею приготувалася, а зверху утворилася скоринка. Щодо кришки - якщо вам потрібно, щоб страва була м'яким, кришкою можна і накрити.
• Лук можна використовувати будь-який. Але от якщо брати солодкий фіолетовий, він при смаженні потемніє, і буде виглядати не дуже естетично. Білий або звичайний жовтий цибулю вийде солодким, наситить картоплю своєю м'якістю, а порей додасть пікантність. Кладіть цибулю за 5 - 7 хвилин до готовності картоплі, щоб він встиг розм'якшити і підсмажитися, але не згорів.
• Щоб смажена картопля з цибулею була хрусткою, солити її потрібно в самому кінці. Так плоди залишаться сухими, а значить, точно будуть покриті золотою кіркою.

Рецепти смаженої з цибулею картоплі

Рецепт: Картопля смажена на сковороді

• Картопля - дивлячись, скільки порцій, ви хочете, на велику сковороду краще не брати відразу більше ніж 8 штук.
• Рослинна олія - ​​тут на око, воно повинно заповнити дно сковороди, тому приблизну кількість становить 70 грам, але якщо сковорода дуже велика, беріть трохи менше півсклянки.
• Лук - 2 штуки.

Нарізаємо картоплю своїм улюбленим способом. Обов'язково її просушіть перед тим, як класти в сковороду, щоб зайва вода не зробила картоплю м'якою. Так само на маслі мокрий картопля пригорить на дно сковороди. А нам потрібна смажена картопля з цибулею ціла і неушкоджена.

Тепер наливаємо масло і добре його підігріваємо, ніж більш розігрітим буде масло, тим швидше картопля приготуватися, тим хрусткою вона буде. Викладаємо невелику кількість підготовленого картоплі і чекаємо, поки з одного боку шматочки не підсмажаться, потім тільки перевертаємо. Вогонь робимо великий, щоб рум'яний вийшла корочка.

Поки у вас є 10 хвилин, нарізаємо півкільцями, не надто тонкими цибулю. Так само стежте, щоб не було багато вологи. І коли корочка з'явилася, закладаємо цибулю, перемішуємо з картоплею. Можна зменшити трохи вогонь, накрити кришкою, щоб цибулька вийшов м'яким, так він віддасть солодкість шматочках, і смажена картопля з цибулею вийде ідеальною.

В самому кінці за хвилину до готовності, солимо блюдо. Можна додати червоний, чорний перець, сухі трави, лавровий лист. Так само можна, коли будете підігрівати масло, покришити лаврушку туди, і додати перець.

Подавати гарячою, можна присипати дрібно посічений кропом і зеленою цибулею.

Рецепт: Картопля смажена з цибулею на салі

• Картопля - 10 штук.
• Лук - 2-3 штуки, середнього розміру.
• Сало - 200 грам.
• Приправи та спеції.

Блюдо смажена картопля з цибулею буде особливим, якщо зробити його на салі замість соняшникової олії. В першу чергу ми очистимо й наріжемо часточками картоплю, просушимо її. Так само півкільцями нарізаємо цибулини.

Сало - попередньо можна замаринувати сало з часником і сумішшю перцю. А потім нарізати кубиками, викласти в сковороду, поставити на невеликий вогонь, щоб не засмажити, а розтопилося. Коли буде достатньо жиру, робимо великий вогонь, чекаємо, поки не утворюються шкварки. Тепер можна викладати і сам картопля. Вогонь не зменшуємо, щоб готова смажена картопля з цибулею була хрусткою. Обсмажуємо до появи скоринки. Коли картопля буде практично готовий, закладаємо цибулю, можна вогонь трохи зменшити, поки не дійде цибулька - хвилин 10. Коли страва буде готовим, посоліть і залиште на пару хвилин в сковороді під кришкою. Подавайте з соліннями або оселедець.