Що приготувати на Новий рік 2018: кращі рецепти / Новое Время

З наближенням Нового року 2018 у кожному домі починається активна підготовка до свята, яка обов'язково включає в себе ретельне продумування меню

Новорічне меню зазвичай виділяється достатком смачних страв, приготованих, як правило, за сімейними рецептами. Але не дивлячись на традиції, щороку хочеться додати на стіл чогось нового, щоб здивувати сім'ю і гостей.

Що ж приготувати на новий рік? Переможець п'ятого сезону кулінарного шоу МастерШеф Євген Клопотенко поділився з НВ Style авторськими новорічними рецептами гарячих страв, традиційних салатів і легких закусок, які припадуть до смаку близьким і вони неодмінно попросять добавки.

Карпаччо з вінегрету

Абсолютно незвичайний варіант вінегрету припаде до душі навіть самим розпещеним гостям. Традиційний, але в той же час вишуканий овочевий салат допоможе зберегти фігуру під час свят.

Інгредієнти: Для соусу вінегрет:

• буряк • лимонний сік
• картопля • рослинна олія
• морква • мелений перець
• цибуля зелена • перець чилі або червоний перець (маленьку щіпку)
• солоний огірок • сіль

приготування:

1. Буряк, картоплю і моркву обмотайте окремо фольгою і запечіть в духовці. Буряк слід запікати 1,5 години, все інше - в перебігу 40 хвилин. Після чого дістаньте овочі, охолодіть і очистіть.
2. Дуже тонко наріжте буряк (можна овощечисткой) і викладіть на тарілку.
3. Кубиками наріжте моркву, картоплю і огірок. Цибулю дрібно-дрібно наріжте і змішайте з іншими овочами.
4. Покладіть нарізані овочі красивою гіркою в центр тарілки на буряк.
5. Приготуйте соус. Для цього потрібно змішати всі інгредієнти в одній ємності і гарненько збовтати. Хаотично полийте овочі на тарілці.

пастуший пиріг

Класичне блюдо британської кухні стане гармонійним доповненням до святкового меню і стане чудовою альтернативою гарніру.

Інгредієнти на п'ять порцій:

• фарш яловичий 500 г
• картопляне пюре 800 г
• томатний сік 70 мл
• цибуля 1 шт
• часник 2 зубчики
• рослинна олія
• сіль перець

приготування:

1. Зваріть картоплю і зробіть з нього пюре за смаком.
2. На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник, додайте фарш. Обсмажуйте до готовності, приблизно 15 хвилин. Додайте томатний сік, перемішайте. Посоліть і поперчіть.
3. Візьміть форму і викладіть готовий фарш, а зверху рівним шаром викладіть пюре, по закінченню зробивши хвилі виделкою.
4. Випікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Справжнє м'ясо по-французьки

У новорічне меню шеф пропонує включити ніжне і соковите м'ясо по-французьки, яке подарує святковий настрій завдяки п'янкому аромату і яскравому смаку.

Складові:

• свинина біточная частина
• цибуля
• цукор
• оцет яблучний
• рослинна олія
• сир брі
• сіль перець

приготування:

1. Наріжте тонкі битки зі свинини, застеліть їх харчовою плівкою і відбийте. Після - посоліть і поперчіть з двох сторін.
2. Очистіть цибулю і зробіть цибульний конфітюр без меду.
3. Застеліть деко пергаментом і викладіть битки. Надішліть м'ясо на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
4. Дістаньте м'ясо і викладіть зверху тонкі слайси сиру брі. На сир викладіть трохи цибулевого конфитюра і знову поставте в духовку на 10 хвилин.
5. Перевірте готовність м'яса, розрізавши його. Воно повинно бути без червоних прожилок і не пересушеним.

сирний подарунок

Таке незвичайне блюдо з сиру, бринзи та зелені не тільки приємно здивує гостей, а й неодмінно прикрасить будь-який новорічний стіл.

Складові:

• бринза 100 г
• сир 300 г
• м'ята
• кінза
• сметана 30 г
• желатин 3 листа або 5 г
• ½ теплої води
• часник 1 зубчик
• сіль

приготування:

1. Желатин розчиніть у невеликій кількості теплої води.
2. Бринзу змішайте з сиром і іншими інгредієнтами і вимісити до однорідності. Роздавите зубчик часнику і додайте в сирну масу.
3. Змішайте сирну масу з водою і викладіть у форму, залишивши в холодильнику до затвердіння (2-3 години).
4. Дістаньте з форми, викладіть на тарілку і прикрасьте стрічками з моркви, нарізаними з допомогою економки.

Нова Мімоза

Цього року шеф пропонує приготувати трохи незвичайну мімозу - без курячих яєць і майонезу. Легке і корисне блюдо не залишить байдужим жодного гостя.

Складові:

• морква
• картопля
• консервований тунець
• петрушка
• білі сухарі
• перепелині яйця
• маринована цибуля

приготування:

1. Загорніть моркву і картоплю у фольгу і запечіть в духовці до готовності.
2. Перепелині яйця покладіть в киплячу воду і проваріть 2 хвилини.
3. Сухарі змішайте із зеленню і перебити до однорідності в блендері.
4. Готову картоплю і моркву розімніть недбало пальцями і викладіть як основу. Посоліть.
5. На картоплю і моркву викладіть кілька перепелиних яєць. Зверху покладіть маринована цибуля.
6. Наступним шаром викладіть консервований тунець. Якщо вам мало рідини, додайте пару ложок маринаду з тунця або пару ложок рослинного масла.
7. Засипте хлібними крихтами.

• Більше рецептів оригінальних шукайте на сайті Євгена Клопотенко: klopotenko.com

Слідкуйте за найцікавішими новинами з розділу НВ STYLE в Facebook і Вконтакте