Стегенця з хрусткою скоринкою в духовці: рецепт з фото

1. Інгредієнти:
2. Як приготувати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці (покроковий рецепт з фото):
3. Що ще «заховати» під шкіру?

Запікання стегенець в духовці - справа елементарна, це факт. Але якщо ви будете їх готувати абияк з перервами на «і так зійде», нічого смачного у вас не вийде, на жаль. Хоч це блюдо і просте, у нього є свої секрети, без яких стрілка апетитності буде прагнути до нуля. Що є негласним індикатором правильно засмаженої або запеченої курки? Правильно, хрустка рум'яна кірочка. За неї чіпляється погляд, перш ніж мозок зрозуміє, що непогано було б «навантажити» шлунок порцією соковитою курятини. І якщо ви хочете приготувати курячі ніжки, які зникнуть зі столу з прикро шаленою швидкістю, ваше першочергове завдання - навчитися запікати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепт з фото я оформила максимально докладно і припасла важливі хитрощі в кінці.

Інгредієнти:

курячі стегенця - 2 шт. часник - 2-3 зубчики домашня сметана - 3 ст. л. гірчиця готова (не сильно гостра) - 1 ст. л. гірчиця в зернах - 1/2 ч. л. мелені спеції для курки - 1/2 ч. л. сіль кухонна - щіпка рослинне масло - для змазування дека

Як приготувати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці (покроковий рецепт з фото):

-1-

Курку ретельно вимийте. Видаліть «пеньки» від пір'я, якщо є. Зріжте жирові відкладення. Промокніть від вологи паперовим або чистим вафельним рушником.

-2-

Цей спосіб приготування передбачає шпіговку стегенець часником. Щоб поверхня курки залишилася цілою, без слідів від ножа, потрібно частково зняти шкіру. Акуратно відокремте її від м'яса. При цьому користуйтеся ножем, але намагайтеся не порізати шкуру. А потім виверніть і стягніть в напрямку кістки. Шкіра повністю не зніметься, але нам це і не потрібно.

-3-

Часник очистіть. Наріжте пластинками або брусочками.

-4-

По всій поверхні стегенця тонким ножиком зробіть проколи. У них вставте по часниковою платівці. А потім натягніть шкіру назад. Таким же чином можна «заховати» в курячі ніжки ще багато чого смачного. Про це я написала у самому кінці , Щоб не відривати вас від готування.

-5-

Приготуйте суміш для хрусткої скоринки. Взагалі стегенця бройлерів запекутся до рум'яності і без всяких кулінарних хитрощів. Але їх потрібно буде кожні 7-10 хвилин виймати з духовки і поливати витопити жиром. Інакше поверхню птиці може пересушити і перетворитися в «пергамент». Але постійно бігати до духовки незручно, погодьтеся. А з домашньої курочкою такий «фокус» і зовсім може не спрацювати. Так як шкура у неї більш груба і товста. Тому я використовую ароматні суміші на основі рослинного або тваринного жиру. У цьому способі приготування у мене була сметана зі спеціями. Скоринка вийшла золотистої, хрусткої і пікантною. Але зверніть увагу, що сметана повинна бути якісною, з вмістом жиру не менше 20%. Найкраще - домашня. Такий сметани немає? Використовуйте майонез власного приготування. Додайте до основи гірчицю і гірчичні насіння, приправу для курки, сіль. Зі спецій підійдуть: майоран, коріандр, каррі, куркуму, тімян, розмарин, чорний мелений перець і ін.

-6-

Все ретельно перемішайте.

-7-

Викладіть курку на деко, змащене олією. Нанесіть ароматну суміш на стегенця тонким шаром. Заливати курку не потрібно, сметана «попливе», і золотистого верху не вийде.

-8-

Запікайте стегенця в розігрітій до 200 градусів духовці 40-50 хвилин, поки не з'явиться апетитна хрустка скоринка. На готовність перевірте стандартно. Проткніть курочку зубочисткою в самому товстому місці. Якщо піде прозорий сік, страва готова. Якщо у вашому духовій шафі є функція гриля, включите її за 5 хвилин до готовності стегенець.

А ще кілька способів запікання курячих ніжок з шалено апетитною хрусткою скоринкою ви можете дізнатися тут .

Що ще «заховати» під шкіру?

1. Тертий сир. Підійде будь-хто. Просто натріть його на крупній тертці і змішайте з ложкою сметани. Змастіть сумішшю куряче м'ясо. Зверху натягніть шкіру.
2. Чорнослив додасть тонку підкопчену нотку. Залийте його окропом. Через 10 хвилин наріжте м'який чорнослив дрібним кубиком. Використовуйте замість або разом з сиром.
3. За таким же принципом використовуйте і консервований ананас. Але це поєднання на любителя.
4. Смачно буде і з дрібно нарізаними і обсмаженими грибочками.

Приємного!

(Поки оцінок немає)