Суп з кабачком приготований з італійським рисом, ароматної зеленню з додаванням вершків. Смачний річний суп для гарного сніданку 
Зізнатися, ідея приготувати суп з кабачком, найостанніше, що прийшло б в голову, як-то ми не звикли до такого. Тим часом, в середземноморській кухні супи з кабачків, цукіні і патисонів - справа поширене. Наприклад, італійська кухня, яка і так застосовує свіжі овочі в достатку, не оминула такий овоч як кабачок своєю увагою в плані приготування перших страв.
Поширений овоч, який застосовується в італійській кухні, цукіні (zucchine), що означає «маленька гарбуз», або ще називають «італійський кабачок» - вельми смачний овоч, дуже корисний і легко засвоює. Крім того, що дуже важливо, легко готується, і завсідник всіляких дієт, завдяки дуже низькій калорійності - всього 16-20 ккал на 100 гр.
Цукіні - сорт кабачка, рослини із сімейства Гарбузові, батьківщиною з Америки. Вважається, що цукіні - найсмачніший і популярний сорт кабачка. Причому, як і у кабачка, чим молодша плоди, тим вони смачніші. У деяких країнах в їжу вживають квітки кабачків, до речі - при грамотному приготуванні, страви виходять чудовими.
приготувати млинці з кабачків або цукіні, посмажити їх, або зробити соте, рис з кабачками і грибами - прекрасний варіант обіду або вечері. Виявляється, що з цукіні або кабачка можна приготувати незвичайний і смачний суп, причому без складнощів.
Це не звичне нам перша страва, як гороховий суп . Цей суп з кабачком - щось зовсім інше і приголомшливе! Супи виходять легкими і поживними за рахунок присутності в супі рису. Крім того, зелень робить суп корисним, а наявність вершків або молока забезпечує ніжний, майже кремовий смак.
Інгредієнти (2 порції)
- Цукіні або кабачок 1-2 шт
- Рис 3 ст. л.
- Лук 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочки
- Базилік 1-2 гілочки
- Вершки або молоко 100 мл
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, цукор, білий або чорний перець Спеції
- Щоб приготувати суп з кабачком, треба взяти невеликі і наймолодші кабачки або цукіні. Вважається, що чим менше кабачки, тим вони смачніші. Якщо кабачок дуже молодий, його можна не очищати. Більш зрілі кабачки очистити від шкірки. Нарізати кабачки кубиками. Якщо всередині плодів вже сформувалися насіння і м'якоть не зовсім ніжна, краще зрізати внутрішню частину плода.
Молоді кабачки та інші інгредієнти для супу
- Довести до кипіння в каструлі 4 склянки води, додати 1 ч. Л. цукру і відварити у воді кабачок протягом 10 хв. Поки вариться кабачок, очистити цибулю і нарізати його тонкою соломкою. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії, і тушкувати під кришкою до м'якості, але щоб цибуля ще не почав міняти колір.
Зварити кабачок в злегка солодкій воді
- Злити з відварених кабачків половину рідини в окрему чашку. До кабачків додати промитий рис - з високим вмістом крохмалю, можна італійський сорт арборио або карнаролі.
Легко обсмажити цибулю до м'якості
- Після того, як рідина почне кипіти, додати в суп з кабачка підсмажену цибулю. Періодично помішуючи, варити суп з кабачка протягом 15 хв.
Додати рис і варити до готовності
- Додати в суп півсклянки вершків або молока, перемішати і довести до кипіння. До цього часу рис буде практично готовий, і поглине більшу частину рідини. Додати в суп, що залишилася після відварювання кабачка, рідина. Посолити і поперчити білим або чорним перцем.
Додати вершки і варити до повної готовності
- Варити суп з кабачком до повної готовності рису, рис повинен злегка розваритися, як в різотто з кабачками .
Додати в суп зелень
- Готовий суп з кабачком розлити по тарілках, додати дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка, прикрасити гілочкою зелені. Подавати можна з підсмаженим білим хлібом .
Суп з кабачком, рисом і вершками
Суп з кабачком, рисом і вершками, з ароматною зеленню - смачне першу страву
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 1 година
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Суп з кабачком
5 81
