olia999 Кухарчук 5 рівня
- 14 червня 2015 року, 21:48
- 58977
Такий суп готувала ще моя бабуся. Обов'язковою умовою було приготування цього супу в печі і в чавунці, з використанням сухих грибів. Квасоля використовувалася біла або червона, але гриби ... гриби, обов'язково лісові. Суп виходив ароматним і надзвичайно смачним! Тепер такий суп я готую для своєї сім'ї. Правда, з тих пір рецепт зазнав незначних змін. Заглядайте, пригощу і розповім!
Для приготування це супу найкраще використовувати сухі гриби (вага грибів після розмочування 200 грамів), якщо в наявності сухих грибів немає, тоді використовуйте свіжі або заморожені. Отже ... гриби (в моєму випадку суміш сухих боровиків і опеньків) викладаємо в миску, промиваємо і заливаємо гарячою водою, залишаємо настоятися. Коли гриби настоялися, ставимо каструлю з водою на плиту, викладаємо гриби разом з водою, в якій вони були замочені, додаємо лавровий лист, запашний перець і відварюємо до готовності.
Які ж зміни зазнав рецепт ?! Найсерйозніше зміна-це приготування супу на плиті. Хоча бувають винятки (як наприклад, сьогодні) і я готую цей суп в чавунці, саме в печі. І овочі, природно їх ніхто не обсмажував ... бабуся закладала квасоля, розмочені гриби, картопля, цибуля і морква в чавунець і відправляла в піч. Я ж періодично відступаю від цього правила. Але, чи не будемо відволікатися і продовжимо. Отже, розігріваємо олію на сковороді, викладаємо цибулю і смажимо 3-4 хвилини. Потім додаємо моркву, томатну пасту, перець і нарізаний кубиками помідор (попередньо знявши шкірку). Обсмажуємо все разом
Які ж зміни зазнав рецепт ?