- Свиняча рулька запечена в рукаві в маринаді з соєвим соусом
- Свиняча рулька під пивним маринадом, запечена в фользі в духовці
- Автор публікації
Якщо Ви хочете приготувати що-небудь незвичайне і дуже смачне на якесь свято або сімейне торжество, то свиняча рулька, запечена в духовці, як раз те, що треба. Вона смачна, ароматна, красива при подачі, і точно не залишить байдужих нікого серед Ваших гостей.
Тим більше, що приготувати її дуже просто. Зовсім небагато часу потрібно буде витратити на підготовку, а потім можна спокійно займатися приготуванням салатів і закусок для святкового столу. А якщо запікати її в рукаві, або фользі, то після приготування навіть і духовку мити не доведеться.
Свинячу рульку (або голяшку) готують в кухнях різних країн світу. Ця страва вважається певним делікатесом! І способів її приготування існує величезна кількість. Хто побував хоч раз у Чехії, то неодмінно пробував її, у них це традиційне національне блюдо.
Для запікання використовується задня частина, в ній більше м'яса і вона виходить смачнішою. Передню частину можна використовувати для холодцю і для наваристого супу. Так, наприклад, щоб зварити смачний гороховий суп , Краще вибрати саме цю частину. справжній угорський гуляш також готується з гомілки.
Щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, його попередньо відварюють з сумішшю спецій і трав, потім маринують, а вже потім запікають у духовці. Іноді просто маринують і запікають. Причому способів маринаду також багато, як і способів приготувати цю страву. Маринують в спеціях, соусах, пиві, вині.
Сьогодні я хочу запропонувати два абсолютно різних рецепта приготування свинячий рульки. Обидва дуже смачні. За першим рецептом м'ясо готується швидше, без попереднього відварювання. За другим - трохи довше. Тому що основний час витрачається на довгий процес маринування м'яса.
Рекомендую приготувати цей смачний делікатес по одному з рецептів хоч раз, і Ви полюбите його на довгий-довгий час!
Свиняча рулька запечена в рукаві в маринаді з соєвим соусом
Нам знадобиться:
- свиняча рулька - 1 -1,2 кг (задня частина)
- спеції - зіра, коріандр, орегано, паприка, імбир, базилік, чебрець, селера
- подрібнений сушений лук і часник
- сіль, перець - за смаком
- соєвий соус - 3 ст. ложки
- томатна паста - 2 ст. ложки
- часник - 3 зубчики
приготування:
1. М'ясо добре промити, дати стекти воді і обсушити його паперовим рушником.
2. Робимо суміш спецій. Беремо по половині чайної ложки коріандру, зіри, розмарину, товчемо в ступці. Додаємо лавровий лист і також подрібнюємо. Додаємо по чайній ложці паприки, імбиру, і по щіпці подрібненого орегано, чебрецю, селери і базиліка.
3. Наливаємо соєвий соус, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Додаємо сіль - неповну чайну ложку, перець чорний мелений, хто любить гостріше, додати можна побільше. Я додаю велику дрібку.
4. Додаємо по половині чайної ложці сушеного лука і часнику. Або можна додати свіжу цибулю кільцями і подрібнений часник. Згодом його потрібно буде прибрати.
5. Обмащуємо отриманим маринадом готову рульку, і прибираємо її прямо з маринадом в рукав. Ми залишаємо маринуватися на 5-6 годин при кімнатній температурі. Можна періодично відкривати її і втирати в м'ясо суміш спецій.
Можна маринувати і всю ніч, помістивши її разом з маринадом в рукаві в холодильник.
6. Коли м'ясо промаринуется, видалити з рукава цибулю і часник, якщо Ви додавали їх в свіжому вигляді. Якщо вони будуть обсмажувати, то почнуть горіти, і давати при цьому неприємний запах.
7. Прогріти духовку до 180 градусів.
8. Герметично закрити рукав або пакет для запікання, потім зробити в ньому у верхній частині два невеликих проколи, щоб виходила пара і пакет не луснув.
9. Викласти на деко і випікати в духовці дві години. Нічого, якщо за цей час рукав потемніє зсередини, на якості м'яса це ніяк не відіб'ється.
10. Після закінчення цього часу, рукав можна розрізати, звільнивши м'ясо і поставити знову в духовку, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою. Якщо скоринка вже з'явилася і без того, то цю процедуру можна і не робити.
11. Готовність м'яса перевіряється за допомогою гострого тонкого ножа. Якщо він легко входить в м'ясо, значить воно повністю готове.
12. На стіл подаємо рульку цілком, щоб всі, хто за столом змогли побачити яка краса у нас вийшла. Зазвичай в цей момент все починають захоплюватися блюдом, і мені здається, що «таке нахваленное», воно виходить ще смачніше. Потім прибрати її на окремий стіл (не звертати увагу на невдоволені вигуки), викласти на дошку і порізати порційними шматочками.
13. Подають готову страву зазвичай з квашеної, або звичайною тушкованою капустою або з картопляним пюре . Сьогодні я готувала це блюдо просто для своєї родини і приготувала її з овочевим рагу з капусти, картоплі та інших овочів.
14. Їсти з задоволенням. Кісточку від рульки віддати гризти того, хто найбільше її хвалив.
Ось в принципі і все. Витрат на приготування, як бачите мінімум. Часу, звичайно, йде багато, але весь цей час вона то маринується, то запікається.
Свиняча рулька під пивним маринадом, запечена в фользі в духовці
А зараз я поділюся з Вами рецептом також дуже смачною рульки, яку ми попередньо відварити, потім замарінуем, а потім запекти у фользі.
Нам знадобиться:
- свиняча рулька - 1-1,2 кг
- цибуля -1 шт
- морква - 1 шт
- часник - 0,5 головки
- суміш спецій і трав
- мед -2 ст.ложки
- пиво темне - 2 склянки
- соєвий соус - 4 столові ложки
- гірчиця - 1 ст. ложка
- цибулиння - жменя
- сіль перець
- перець духмяний - 4-5 шт
- масло рослинне для змазування
приготування:
1. Одну жменю лушпиння цибулі ретельно промити під проточною водою.
2. Закип'ятити 2 літри води, додати десертну ложку солі, горошини запашного перцю і лушпиння цибулі. Дати покипіти 3 хвилини. Воду вимкнути і остудити.
3. Додати в остиглий розсіл помиту рульку і залишити на ніч у холодильнику.
4. На наступний день ставимо каструлю з вмістом разом з розсолом на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо головку цибулі і моркву цілком. Вогонь зменшуємо і варимо 1 година на повільному вогні.
5. Потім акуратно її дістаємо, щоб не пошкодити шкіру. Даємо охолонути.
6. Робимо маринад. Змішати мед, соєвий соус, гірчицю, сіль, подрібнений часник, додати суміш спецій. Можна використовувати ті ж спеції, що використовували в минулому рецепті. Додати трохи солі і перцю. Все ретельно перемішати.
7. Обмастити отриманим маринадом остигле м'ясо, викласти його в харчову плівку або пакет, і залишити маринуватися на 6-12 годин.
8. Після чого, плівку або пакет прибрати, ретельно очистити від часнику, інакше він почне пригорати, коли м'ясо буде запікатися. Від цього м'ясо буде несмачно пахнути, і навіть може гірчити.
9. Залишки маринаду змішати з пивом.
10. Деко змастити маслом і вистелити подвійним шаром фольги. Ще раз змастити маслом вже саму фольгу.
11. Викласти м'ясо на фольгу, і закрити його з усіх боків.
12. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати в фользі 1,5 години.
13. Потім фольгу відкрити, зменшити температуру до 170 градусів. Полити маринадом з пивом. І поставити знову в духовку, випікатися.
14. Тепер і починається основне чаклунство. Через кожні 10-15 хвилин дістаємо деко і поливаємо м'ясо сумішшю маринаду і пива. Якщо суміш закінчиться раніше, то продовжуємо поливати тільки пивом. Запікаємо рульку протягом години.
15. Дістаємо і ріжемо на шматочки.
16. Подаємо з тушкованою капустою або картопляним пюре.
Як Ви встигли помітити даний рецепт вимагає значних тимчасових витрат. Але смак свинячий рульки, приготовленої таким способом перевершує всі очікування. М'ясо у неї виходить ніжним, соковитим, з пікантним смаком і просто божественним ароматом.
Якщо у Вас дозволяє час, обов'язково приготуйте рульку за цим рецептом. Якщо ж вільного часу поменше, то приготуйте рульку по першому рецепту. Але приготуйте обов'язково! А якщо Ви ще ніколи її не готували, то багато втратили! Ті, хто намагаються хоч раз таке запечене м'ясо, назавжди стають його шанувальниками. Це, як любов з першого погляду! Байдужих немає!
Смачного!
Автор публікації
Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!
Коментарі: 5932 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015
