З усіх частин свинячої туші можна щось смачненьке приготувати: шашличок чудовий з ошийка, холодець з ніжок, печінкові оладки з печінки і так далі. Але сьогодні у нас до обіду свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві, це дуже смачно і підійде до будь-якого святкового столу.
Свиняча рулька або гомілка - одна з найбільш дешевих частин свинячої туші, але не менш смачна, якщо правильно до справи підійти. На нашу простому рецептом ви приготувати смачне м'ясо, куди корисніше, ніж магазинна ковбаса, суцільно з шкідливостей виготовлена. Я запікала відразу, можна спочатку відварити потім в фользі з соусом запекти - подивіться рецепт приготування рульки в духовці з попередніми відварюванням.
- 1 рулька свиняча
- Сіль, перець червоний, гірчиця, трави (у мене розмарин і базилік сушений)
- Маленька головка часнику
- 2 ложки масла
- фольга
Процес приготування рульки в духовці простий і не клопоту. Спочатку потрібно купити на ринку красиву і м'ясисту свинячу рульку. Ножичком її поскоблить добре.
Потім замочити в холодній воді, можна додати в неї ложку соди, щоб потім краще очистити шкіру.
Далі промиваємо рульку, ще раз шкребти і доводимо вже до готового виду. На рулька робимо надрізи, щоб маринад краще вбрався і готуємо сам маринад.
Подивіться ще, як запекти рульку в мультиварці - дуже смачний покроковий рецепт.
Для цього змішуємо всі спеції, додаємо масло, товчений часник, перемішуємо - маринад готовий.
Порада: спеції беріть на свій розсуд, я брала всіх приблизно по чайній ложечці.
Можна також готувати без надрізів, але тоді через товсту шкіру навряд чи рулька промаринуется.
Також можна зробити надрізи і вставити в них зубчики часнику. Як вам подобається, на ваш розсуд. Далі натираємо маринадом добре голяшку, щоб в усі розрізи потрапив маринад.
Залишилося підготувати лист, рукав. Тепер разом з маринадом акуратно перекладаємо рульку в рукав, зав'язуємо його, і укладаємо на деко.
Я ставила на ніч в холод і вранці прям з підносом відразу відправила в духовку. Якщо хочеться швидше - то хоча б пару годин промаринувати.
Готувалася рулька в рукаві у мене години 2 при 150 градусах, ще півгодини запікалася без рукава. Я його просто розрізала і ще припекла для рум'яності.
Але у мене гомілка була невелика, приблизно 1 кг ваги, якщо у вас більше - потрібно температуру збільшити і термін запікання приблизно до 2,5-3 годин.
І ось наша свиняча рулька, запечена в рукаві в духовці, дозріла, я її ще залишила охолонути, і нарізала, подавши з чорним хлібом і маринованим огірочком. Всі домашні оцінили - смачно і просто, рекомендую для різноманітності свого меню.
Як запекти рульку в рукаві в духовці, відео
Подивіться ще, як запекти рульку в фользі в духовці - покроковий рецепт з фото.
Поради:
- свинячу рульку можна спочатку відварити, для прискорення процесу запікання і соковитості продукту, але як на мене - просто запечена, без варіння, вона смачніше, але це на любителя.
- Для маринаду можна застосувати гранатовий сироп, апельсиновий сік, соєвий соус, сік лимона - вони добре маринують м'ясо.
- Зі спецій відмінно підійдуть також: куркума, розмарин, чебрець.
- Що таке свиняча рулька: власне, це задня нога свинячої туші, часто окосту, що має в складі своєму багато вітамінів і корисних мінералів.
