Додано: 2011-07-17
торт Вежа
торт складається з двох тортів , Звідси і така подвійна назва Торт «Вежа» або «Графські руїни» ... Усередині - польський медовик (запозичила рецепт з польського сайту), зовні - торт «Графські руїни». Пекла його на випускний доньки, який вони святкували в кафетерії ... вже давно, дуже хотіла щось зробити схоже на старовинну вежу ... Довелося вивчити основні принципи середньовічної архітектури ... Не скажу, що у мене саме так і вийшло ... Хотілося ще дуже з імітувати знамените «Ластівчине гніздо", що в Криму ... але, зрозуміла, що мої кулінарні здібності дуууже далекі від архітектурного генія, його створив ... Так що .... що є то є. Величезну допомогу в його приготуванні я отримала на одному українському сайті, де мені дали майстер клас майстрині своєї справи, за що їм величезне спасибі. Мабуть, пора переходити до справи: Починаємо приготування Польського медовика :
для тесту візьміть:
100 г масла (можна замінити маргарином)
половина склянки цукру
3 яйця
1 стакан меду
1 ч.л. соди
2,5 склянки борошна.
З'єднати всі продукти, крім борошна, поставити на водяну баню і нагріти до закипання (щоб тільки розтануло масло). До речі, раджу брати саме масло, а не маргарин. Пробувала і так, і так. Потім д одати борошно. вийде рідкуватий тісто - нехай вас це не турбує :). Поставте його на холод на 8-12 годин. тісто трохи має загуснути. Тепер р азделіте тісто на 6 частин. На трьох пергаментних аркушах намалювати коло діаметром 25 см. Присипати борошном, взяти шматок тіста і розтягнути його по колу. Ось так:
тісто буде трохи липке, але слухняна. Коржі дуже сильно виростуть в духовці і не сохнуть після випічки. Це мій улюблений медовик , Який має сильний медовий аромат, завдяки пористості дуже швидко стає м'яким, що просто тане в роті ....
крем (в оригіналі рецепта): 450 мл вершків, 600гр сметани, цукор. На мій погляд, автор хоче багато крему ... торт вимагає, взагалі-то, досить багато крему , Але не настільки ... Досить 700-800 г сметани або вершків, не густих ... Або наполовину сметани і вершків ... Я іноді беру просту магазинну сметану високої жирності, додаю туди трохи загустителя. Виходить добре і смачно.
ну, і власне - торт «Графські руїни»
для безе : 3 білка, 1 стакан і 5 ст. ложок цукру, небагато лимонного соку, ваніль.
Збити білки з лимонним соком і цукром до утворення густої субстанції .. «стоячій» .. в прямому сенсі слова :) щоб з ложки не звалюється ... Викласти на пергамент за допомогою кондитерського мішка або ложкою. Спекти при температурі 100 градусів 2-3 години. Крем «Шарлот» приготуйте строго по рецептом і у вас п олучая блискучий ніжний крем . намазуємо дно безе кремом і укладаємо в довільному порядку. гарненько охолодити торт … Смачного!
PS Мої висновки ...
Зрозуміла, що під подібні важкі архітектурні споруди вимагають в роботі важке тісто типу, масляного бісквіту, чи що ... «м'який і ніжний медовик виявився надто вже м'яким і осів .... Вежі ніяк не хотіли ставати рівно, тому довелося абияк закріпити їх зубочистками ... Коротше, для таких споруд - треба рівну і міцну поверхню. Забір треба було зробити цілим відразу, і в такому вигляді дати висохнути .... а я зробила зі шматочків і не знала, як його стулити докупи ... треба все точно прорахувати, щоб убезпечити себе від таких проколів .... Сподіваюся, що мій досвід допоможе вам ... Забула ще ось про що сказати - для цього торта брала подвійну норму всіх наведених тут частин. А Вежі робила з мастики , Використовуючи білий шоколад і чорний, рецепти мастики тут >>> і тут >>> .
джерело
Схожі статті 
ЧИЗКЕЙК малиново-шоколадний.
І знову пропоную варіант літнього чизкейка малиново-шоколадного смаку. Покажу покроково, на фото, як ... 
торт "Вишневий рай"
Повертаємося до солоденького, мої дорогі :) Наближаються вихідні і я пропоную їх прикрасити тортиком "Вишневий ... 
торт "Мурашник" - торт без випічки.
Сьогодні вихідний, а це значить, що є час для приготування солоденького і час для чаювання :) Приєднуйтесь, готувати будемо торт "Мурашник". ...
Інші класні статті:
Розкажіть друзям:
