TatyankaC Кухарчук 6 рівня
- 28 жовтня 2013, 20:35
- 16015
Пропоную Вашій увазі дуже просте, але шалено смачна страва з відварної телятини (або яловичини). Готуючи цю страву (особливо соус), я сумнівалася - ну що може з цього вийти ... Виявилося - дуже просте м'ясо яловичини доповнюється шалено смачний і цікавий соусом з тунця, перетворюючись в чудове "Вителло Тонатіу". Рецепт знайде у Дж. Олівера, за що я йому дуже вдячна.
Залийте окропом і поставте варитися на середній вогонь до готовності протягом 2-3ч. Я варю в мультиварці-скороварці, часу вона мені майже не заощаджує (поки нагріється, поки охолоне), але тут я можу не боятися, що вода у мене википить, або якісь поживні речовини з м'яса втечуть.
Жовтки збиваємо з дрібкою солі до білого кольору. Не перестаючи збивати, додаємо гірчицю. Потім тонкою цівкою починаємо вливати рафінована рослинна олія. Після цього - оливкова. Збивайте, поки соус не стане однорідним (але не дуже довго). Я спочатку злякалася - навіщо так багато рослинного масла? Але я все вливала масло, а соус все ставав пухнасті і вище. Мені здалося, це схоже на приготування домашнього майонезу. Все масло потрапило в соус, і зовсім не відчувалося потім в соусі.
Виявилося, що у мого маленького синочка трохи низький гемоглобін .. Ну чому ж його підняти, думала я ... Яловичина - це смачно, але вона завжди така суха, і готувати її потрібно дуже довго ... Шукала-шукала і знайшла цей рецепт . Рецепт підкупив мене своєю простотою. І рекомендації Дж. Олівера про користь цієї страви теж переконали мене, що готувати треба. Приготувавши його (правда, з яловичини, а не телятини - дуже у нас важко знайти телятину зараз) жодного разу не пошкодувала. По-перше, пів-кілограма яловичини моя сім'я з'їла за одну вечерю; по-друге, моя старша дочка, яка в силу свого перехідного віку, дуже не любить зараз м'ясо, з'їла дві порції м'яса за раз і сказала, що їй дуже сподобалося блюдо (чого я дуже рада); по-третє, малюк теж поїв м'яса (правда, без соусу) і, начебто, теж залишився задоволений)). А я - майже не була на кухні і отримала смачне і дуже здорове блюдо. 
Спробуйте і ви!
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Php?
