Вкусни каракузи, пържени в тиган. Как да се изпържи шаран в тиган - важно допълнение. Пържени пържени парчета.

1. Информация за рецепта
2. съставки:
3. Метод на готвене
4. Бележка на Господарката:
5. Съставки за готвене на печен карасий
6. Как бързо да се почиства шара от люспите
7. Съставки за приготвяне на пържен карась:
8. Опис:
9. Готвеният шаран готви:
10. Как да готвя пържени crucians в тиган с пържена кора
11. Паниране или тесто
12. Мазнина за тигана Така че се изпържи!
13. Колко вкусно и правилно се запържва един каракан с кора в тиган?
14. Стъпка 2: подгответе панировката.
15. Стъпка 3: Запържете рибата.
16. Рецепта за готвене на пържени караси в брашно
17. Стъпка 4: Сервирайте пържен шаран.

Лято. Тихо езерце. Риболов. Карасики с размер на дланта. Най-любимият размер. Нека малък улов - само 6 броя, но за скромна вечеря за двама е достатъчно. И колко удоволствие се получава по време на съзерцанието на поплавъка.

Круса са едни от най-вкусните речни риби, месото им е много нежно и леко сладко. Имате ароматно малко речна риба само един недостатък - те са много кокалести. И как мога да се подам на запържени карасини, така че костите да са по-малки? Днес ще ви разкажем всички подробности за приготвянето на каракуда, запържен в брашно в тенджера. След като научихте прости тайни, лесно можете да се отървете от малките кости, а рибата ще се окаже невероятно вкусна, сочна отвътре и отвън.

Обвивки 4 4 филенца филе, разфасовки с дебелина 2 см, пържоли от пръскачки, разфасовки с дебелина 5 см. Слънчогледово олио за пържене. Сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете леко с черен пипер и сол от двете страни, непосредствено преди готвене. Почистете бързите пържоли от едната страна, след това обърнете топлината до средата и гответе за необходимия период от време, определено от начина, по който искате да приготвите пържолата. Когато е синьо, той се чувства много мек. Той ще стане по-труден, докато готви, чувствайки се много силен, когато подготвя околната среда. Ако искате да бъдете сигурни, направете малка филия в най-дебелата част на месото и погледнете, но докато не сте сигурни, че пържолата е готова, тъй като твърде много съкращения означава загуба на сокове. Извадете пържолите от тигана до загрята плоча и оставете за 3 минути на топло място. Това е важно, защото позволява на соковете да се накисват обратно в месото. Стейкът ще запази топлината си през това време, така че останалите не влияят на крайната температура на храната.

• Загрейте много малко масло в тиган до горещо и почти пушене.
• Завъртете пържолата и гответе другата страна за същото време.
• С опит, можете да усетите вкуса на пържолата, колко добре се готви.

Най-подходящите за това разфасовки бърз метод препарати са тези, които са по-малко ефективни и следователно са най-естествените.

Информация за рецепта

Кухня: риболов.

Метод на готвене: пържене.

Общо време за готвене: 25 минути.

съставки:

• crucian - 2 бр. (или сумата, от която се нуждаете)
• сол, ароматен смлян пипер - на вкус
• Пшенично брашно - 1-2 ч.л. на риба (в зависимост от нейния размер)
• слънчогледово масло - 50-70 g.

Метод на готвене

Както и в случая с печени, те се намират в зоната между раменете и задните крака близо до задната кост и включват филето, филето, остри и ребра. Пържени храни съдържат атрактивни качества - хрупкави покрития, кафяви повърхности и деликатен интериор. Помислете за задоволителната текстура и вкуса на панировката пилешки котлети или кафяви картофени лепенки. Този метод включва по-малко масло от пърженето, така че е по-малко замърсен и по-устойчив на пръски.

Лесен за овладяване, веднага след като научите някои съвети. Този метод включва готвене в отворен съд с умерено количество мазнини. Това е подобно на соте, но изисква по-дебела и често по-ниска температура. Използвайте тава или дълбоко пържени широка ивица с наклонени или прави страни. Изберете тенджера с тежко дъно за равномерно разпределение на топлината без горещи точки. Предпочитаме нестерилни саксии, за да гарантираме, че покритията остават върху храната, вместо да се залепят в тигана.

Бележка на Господарката:

• Караси, пържени в брашно, могат да се сервират като отделно ястие, но те са особено добре съчетани със зеленчуци, картофено пюре, домашно приготвена юфка , Можете да направите заквасена сметана за рибата или зеленчуков сос със зелени.
• Бялото е идеалното допълнение към предястието. сухо вино , Или пяна студена бира.
• За пържене на карасини и други риби можете да използвате не само пшенично брашно, но и царевично брашно. частици царевично брашно те набъбват в тигана и след това стават хрупкави, покривайки нежното месо с хрупкава кора със специален вкус.

Шаран - речна риба с невероятно приятен сладък вкус, но съдържа много малки кости. Затова често се отричаме от удоволствието да се наслаждаваме на това вкусно. Има няколко тайни, които ще ви помогнат да се отървете от неприятните кости. Едно от тях днес ще се радваме да споделим с вас, когато приготвим ястието -!

Съставки за готвене на печен карасий

Тези тигани също ви позволяват да използвате по-малко масло, отколкото традиционните рецепти на скара. Много пържени ястия се получават от покритие от брашно, хлябни трохи, брашно от крекер или царевично брашно. Тези покрития спомагат за създаването на желаната хрупкава кора и изолират храната, за да се предотврати храносмилането. Поставете всяка от съставките на покритието в отделна плитка чиния, като кръгла плоча, така че има достатъчно място за храна, която да лежи плоска.

Как бързо да се почиства шара от люспите

Ще бъде полезно да посочите една ръка като суха ръка, а другата като мокра ръка. Ако използвате една и съща ръка или и двете ръце за всяка стъпка, ще имате бъркотия от брашно бисквити ядки, залепнали върху кожата ви. Не позволявайте храната да седи твърде дълго, след като е панирана или може да стане лепкава.

Съставки за приготвяне на пържен карась:

1. Прясна риба 3 каракуда (средно, общо тегло 1 килограм)
2. Пшенично брашно 200 грама
3. Сол на вкус
4. Мляно черен пипер на вкус
5. Растително масло, ако е необходимо

Не са подходящи продукти? Изберете подобна рецепта от другите!

Филе от риба; тънки, меки разфасовки, като свински пържоли или обезкостени, без половинки от пилешки гърди; И силни зеленчуци като картофи, зелени домати и лук - добър избор , Сочни храни, като зрели домати, ще станат меки, а по-строгите парчета, като например гърди или свинско рамо, няма да се готвят достатъчно дълго, за да станат нежни.

Когато подготвяте тези рецепти, ще забележите, че призоваваме за повече пасиране на съставките, отколкото всъщност залепване към храната. По-лесно е да се облече с повече от необходимото. Освен това е трудно и случайно да добавите допълнителни галета или брашно, след като сте започнали процеса.

Опис:

Скрепер за риба, нож, дъска за рязане, дълбока купа, чиния, печка, тиган (чугун или без пръчка), шпатула, голяма плоска чиния

Готвеният шаран готви:

Стъпка 1: Подгответе рибата.

Първо измиваме караси от слуз под струя студена течаща вода.

След това почистваме рибните трупове от люспите с помощта на стъргало, отново се измиваме и полагаме дъска за рязане (по-добре от дърво).

Как да готвя пържени crucians в тиган с пържена кора

Въпреки че това се превърна в наш стандартен стил на рецепти, който призовава за брашно като точни измервания на теглото, тези рецепти са изключение. За рецептата за торта, използвайки малко повече или по-малко брашно от посоченото може да означава сух, тежък резултат или торта, която не се издига. Въпреки това, за паниране на точната сума е по-малко.

Паниране или тесто

Изберете масло с неутрален вкус - например рапично масло, нормално зехтин или фъстъчено масло, което може да издържи умерено високи температури. Вкусни масла като маслиново масло от екстра вирджин или тъмно сусамово масло , може да изгори или да създаде тежки вкусове в храната. Маслото може също така да гори при високи температури, но може да премине през средна топлина за по-кратко време за готвене или при средно нагряване за по-дълго време. За да предотвратите залепване на храна, първо нагрявайте тигана, след това добавете масло или масло.

Взимаме един карасий и правим малък разрез под главата на рибата. Много внимателно отсече корема му от главата до опашката. Внимателно отстранете вътрешностите, докато не се опитвате да ги смачкате жлъчен мехур , Съдържа горчивина и ако добие месо от риба, вкусът ще се развали! Почти невъзможно е да се възстанови такава риба, освен да се отреже частта, замърсена с жлъчката.

След това почистваме вътрешността на ребрата от черния филм.

За хрупкава текстура, тя помага за започване на много храни на средна топлина, за да се инициира печенето, и след това да се намали топлината, така че да може да завърши по-бавно приготвянето. Други рецепти ще бъдат успешни при използване на средна или средна топлина през времето на готвене; следвайте указанията за рецептата.

Опитайте се да не претоварвате саксията, тъй като това понижава температурата и може да доведе до залепване на храната. Също така може да възпрепятства изпаряването като готвач за храна, създавайки пара на дъното на тигана и в крайна сметка влажна кора. Имайте предвид, че страната, която поставяте в тигана, ще изглежда най-добре, затова поставете храната в посока на представянето на тигана. за пилешки гърди това означава заоблена страна; за рибни филета Това е заоблената страна на реброто. За да сте сигурни, че покритията остават върху храната, обърнете я само веднъж, когато готвите.

По искане на пера и перки могат да бъдат оставени, а ако решите да не отрязвате главата, тогава от под хрилете трябва да отстраните хрилете.

След паралелни разрези на трупа на рибата от билото до корема разстоянието между тях трябва да бъде не повече от 1 сантиметър. По този начин разрязваме малките кости, разположени по целия хребет, които по време на топлинна обработка горещо масло просто „варено“.

Мазнина за тигана Така че се изпържи!

Прекъсването може да доведе до падане на панировката или прилепване към тенджерата. Пържените пани са най-добрите след готвене, когато са горещи и хрупкави. Трите най-много важни елементи това трябва да се помни за тигана. Печенето и пърженето са част от нашата кухня, както и хляб. Въпреки това, с предложеното разнообразие от масло и пържени мазнини, можете бързо да получите в беда.

Колко вкусно и правилно се запържва един каракан с кора в тиган?

Колкото по-наситен мастни киселини и олеиновата киселина съдържа масло или мазнина, колкото по-висока е точката на дим. И това е важно за печене. Веднага след като маслото или мазнината започне да пуши, компонентите му се разлагат и могат да бъдат вредни за здравето. Проблем: тези мазнини не са оптимално физиологично, тъй като съдържат само няколко полиненаситени мастни киселини.

По същия начин почистваме останалите караси. Изплакнете ги отново под вода, изсушете ги с хартиени кърпи, прехвърлете ги в дълбока купа и сол. В същото време не забравяме, че караците са врязани и сега главното е да не се прекаляваме! Оставете рибата в това състояние за 15 - 20 минути .

Стъпка 2: подгответе панировката.

Междувременно налейте около 200 грама в голяма плоска чиния. пшенично брашно и добавете черен пипер на вкус. Смесете ги с чисти пръсти до еднаква консистенция.

Стъпка 3: Запържете рибата.

Сега поставяме тигъл чугун на средния огън и се излива растително масло в него, нивото му трябва да бъде най-малко 5 милиметра . Докато маслото се загрява, хвърли караша от всички страни и отвътре.

Веднага щом тапата стане гореща и над повърхността му се появи лек дим, ние разпределяме труповете на рибата в горещо масло, намаляваме температурата на печката, за да смекчим топлината и изпържваме карака от двете страни до златиста хрупка.

След като рибата ви е придобила червеникава, почти кафява кора, ние я преместваме с помощта на кухненска шпатула върху голяма плоска чиния и сервираме.

Мазнините са твърди или полутвърди при 20 градуса по Целзий и често се наричат ​​веднага след назначаването им, т.е. при пържене или пържене на мазнини. Те са специално проектирани за високи температури. Особено популярни заради вкуса. Млечен протеин и водата се отстранява, така че те са почти изцяло направени от мазнини и следователно могат да бъдат използвани за меко пържене. Въпреки това, той не толерира повече от 180 градуса. Животинските мазнини се състоят главно от наситени мастни киселини, които могат да повишат нивата на холестерола.

Рецепта за готвене на пържени караси в брашно

Маргаринът често се състои от втвърдяване растителни мазнини , Преди няколко години те все още съдържаха около една четвърт от трансфузионните киселини. Междувременно те паднаха до около 1% благодарение на нежния производствени процеси и следователно вече не е проблем. Има и маргарини, които смесват твърдо и течно. растителни мазнини като палмово масло с рапично масло. Това прави допълнителния процес на втвърдяване ненужен. Маргарините съдържат около половината от наситените мастни киселини.

Стъпка 4: Сервирайте пържен шаран.

Пържен шаран, сервиран горещ с хляб. При поискване, ястието може да бъде допълнено с такива странични ястия като картофено пюре , салата от пресни зеленчуци нарязани от кисели зеленчуци. Насладете се на вкусна и проста храна!

Приятно апетит!

А пълноправен маргарин може да се използва за пържене при 170 градуса, полумаргарин не излиза, защото съдържа твърде много вода и спрей. Кокосова мазнина съдържа най-наситените мастни киселини и поради това рядко се използва. Когато се третира с водна пара, която се нарича частично пречистена, тя може да издържа до 210 градуса. Това е подобно на рафинираната мазнина на палмовото ядро. Но и двата смели са относително обработени и имат дълги транспортни разстояния зад тях. Две допълнителни причини, по-скоро обезкуражени.

Съвет: по същество поръсвайте с мазнини, докато печете по-малко от маслото! Маслата съдържат по-малко наситени мастни киселини, отколкото твърдите мазнини, а именно само около една пета. Маслата, подходящи за пържене, съдържат много олеинова киселина. Той е добър за сърцето и запазва по-високи температури. следователно растителни масла са първият избор за физиологията на храненето. Всички се привързват, когато се пържат.

Този вид риба има специфична речна миризма, която не всеки харесва. Следователно преди пърженето може да се полива. лимонов сок или направете същото, точно преди сервиране.

В допълнение към черния пипер, можете да добавите всякакви други сушени подправки, които се използват при приготвянето на рибни ястия.

Брашното може да бъде заменено галета или фино смлян грис, на вкус готови риби това не се отразява, освен че кората ще бъде по-хрупкава.

Те са слънчогледово, рапично и бяла растителна мазнина от някои породи с по-високо съдържание на олеинова киселина. Това ги прави особено устойчиви на топлина до 210 градуса, въпреки че са студено пресовани. Те се третират само с водна пара, за да запазят цвета и аромата. Това ги отличава от рафинираните масла.

Тяхното несравнимо предимство е, че те съдържат почти всяка наситена мастна киселина, както и другите силно нагрявани мазнини. Медальони и други парчета в горещо, избистрено масло и пържени без течност. Ако следвате съветите и триковете, ще бъдете възнаградени с перфектната пържола или медальон.

За да направите рибата по-ароматна, можете да напълните всеки карасид с пръстени лук, лимонова трева, магданоз или копър преди паниране и пържене.