- Соус-заправка для грецького салату в домашніх умовах
- Інгредієнти для заправки Грецького салату з бальзамічним оцтом
Заправка для грецького салату в домашніх умовах, рецепт класичного соусу, це не тільки оливкове масло і оцет. Заправка для грецького салату родом з Греції включає в справжній склад класичні інгредієнти: оливкова олія, лимонний сік, орегано, часник, оцет. Гущі та ще смачніше заправку робить додавання до класичних інгредієнтів йогурту і м'якого сиру фета.
Традиційно кухаря в Греції поливають заправкою з оливкового масла, лимонного соку, бальзамічного оцту і часнику практично кожне блюдо - від баранини до салатів. Цей базовий склад може використовуватися і в якості маринаду для свіжих або запечених овочів, запеченої в духовці курки , Шашликів; ним поливають спагетті і макарони, подають з домашнім хлібом і пшеничними коржиками .
Класичний склад грецької заправки для салату - одна частина оцту або інший кислої складової на три або чотири частини масла. У сьогоднішньому рецепті заправка для грецького салату готується з тих же пропорціях традиційної кухні Греції і складається з двох ложок винного або бальзамічного оцту на півсклянки оливкової олії.
Соус-заправка для грецького салату в домашніх умовах
У більшості рецептів заправок використовується масло оливи сорту Extra Virgin, але ми будемо заправляти салат звичайним рафінованим. Нерафінована олія плодів оливи частіше має зелені або квіткові нотки, що не зовсім підходить для приготування заправки вінегрет (а саме такий заправкою і заправляється грецький салат). Рафінована олія прекрасно впорається із завданням, а нерафінована краще використовувати, щоб приготувати соус песто .
Порада від Чудо-Кухарі. Оцет - інший важливий інгредієнт заправки. У рецепті використовується винний, що отримується з червоного вина, як і випливає з назви. Винний оцет хорошої якості повинен бути терпким, солодким, насиченим за кольором і консистенції.
Греція славиться своїми смачними натуральними свіжими продуктами, проте багато рецептів приготування класичної грецької заправки припускають використання сушеної зелені, в даному випадку орегано. У сушеному вигляді орегано має більш насичений смак, не псується і не втрачає свої смакові якості під час зберігання, до того ж, його йде менша кількість.
Класична заправка-вінегрет з масла оливи, оцту , Часнику і орегано - по суті не тільки заправка для салату, але і маринад. У багатьох кулінарних книгах Греції вона використовується для маринування баранини, яловичини, курки, свинини і навіть риби; в ній маринують свіжі помідори і картопля перед запіканням в духовці.
Класична основа без додавання йогурту і сиру зберігається в холодильнику дивно довго і з часом тільки покращує свій смак; приготуйте подвійну або навіть потрійну порцію, і багатофункціональний маринад-заправка для швидкого і смачної вечері завжди буде у Вас під рукою.
У інгредієнтах для заправки присутні і два необов'язкових інгредієнта - йогурт і фета. З ними соус виходить ще смачніше, до того ж, більш густий і насиченою консистенції, хоча і зберігається в цьому випадку не довше тижня.
Підготовка - 1 хвилина
Приготування - 1 хвилина
Калорійність - 160 ккал на 100 грам
Інгредієнти для заправки Грецького салату з бальзамічним оцтом
- оцет бальзамічний - 2 ст.л .;
- сік лимонний свіжовичавлений - 2 ст.л. (З половини лимона);
- зубок часнику - 1 шт .;
- орегано сушений - 0,5 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- перець чорний мелений - чверть ч.л .;
- олія оливкова рафінована - півсклянки;
- сир фета - 30 г (за бажанням);
- йогурт грецький натуральний - 3 ст.л. (за бажанням).
Як приготувати заправку для Грецького салату своїми руками
- У невелику баночку поміщаємо всі інгредієнти: винний оцет, свіжовичавлений сік лимона, подрібнений зубок часнику, орегано, сіль, мелений перець і масло. За бажанням додаємо подрібнену в крихту фету і йогурт .
- Щільно закриваємо банку і кришкою і енергійно струшуємо півхвилини, щоб всі складові перемішалися між собою.
- Заправляємо овочі відразу ж або прибираємо в холодильник і зберігаємо не довше ніж 7 днів (у разі використання йогурту і фети), струшуючи перед кожним використанням.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно три чверті склянки готового соусу. Заправляти соусом можна класичний Грецький салат , Практично будь-який овочевий салат, маринувати в соусі м'ясо або рибу, свіжі овочі.
