Заточка ножів і точило своїми руками, пристосування, верстат і креслення, правила

1. Навіщо потрібна точилка
2. Як точать ніж?
3. профілі заточки
4. кут α
5. полуторне
6. брусок
7. Пристрої для заточення ножів
8. LM
9. Верстат для заточування ножів
10. Не тільки ножі ...
11. ... але и ножиці
12. Відео: заточка ножиць, приставка до точила Скоморох

Інтерес до виготовлення точилок для ножів своїми руками виникає не просто так. Споживчі якості ручного ріжучого інструменту підвищуються завдяки використанню сучасних матеріалів і технологій для виготовлення клинка і точної фабричної заточення. Одночасно зростає і ціна виробу, але зіпсувати досить дорогу річ примітивної заточуванням стає все простіше. Тому різні побутові пристрої для заточування ножів потрібні вже не тільки для зручності. Щоб розібратися, чому точилка для ножів все-таки потрібна і як її правильно зробити, почати доведеться з ідеології та еволюції ножа.

Навіщо потрібна точилка

Живий релікт наших днів - фінський мисливський ніж. Чи не бандитська фінка часом химерної форми, а мисливський ніж фінського типу, зліва на рис. Традиційні мисливські ножі (в центрі і зліва) за формою на нього схожі, але різниця між ними дуже велика.

Фінський ніж і класичні мисливські ножі

Клинок фінського ножа отковивается з кричного заліза, яке можна виплавити прямо у себе у дворі з болотяної руди в грубці-домниці, не вдаючись до доменного процесу, пудлінгуванню тощо. Способам переділу чавуну в залізо і сталь. В'язкість кричного заліза відмінна, зламати клинок з нього дуже важко. Але і твердість невелика, десь HRS55, ніж досить швидко тупиться. Фінських мисливців це не хвилювало: клинок такої твердості можна направити (підточити) відбиттям на багатьох природних каменях, а оглаженних моренних валунів в Фенноскандии завжди вистачало.

Точать ніж відбиванням приблизно так само, як відбивають косу, тільки брусок нерухомий, а рухають клинок. Спочатку його тягнуть за бруску обухом від себе, потім перевертають і тягнуть обухом до себе. Положення ріжучої кромки (РК) на бруску завжди Волочай; руху швидкі: ширк-ширк! На кожному русі потрібно тримати пляма контакту леза з бруском (див. Далі), але до витримуванню кута нахилу вимоги не настільки суворі. Навчитися точити ніж відбиванням не дуже складно, а при деякому навику можна і наводити на лезо плавно збігає профіль, див. Далі. Однак фінський ніж в общем-то глухий кут еволюції ріжучого інструменту, який вижив в особливих природних умовах.

Хороший ніж дешевим ніколи не був, а в екстремальній ситуації стійкість леза в поєднанні з в'язкістю клинка ставали життєво важливими обставинами. Тому ще в давнину клинки ножів навчилися гартувати з поверхні і цементувати: серцевина залишалася в'язкою, що не ламкою, а зовні на ній утворювалася тверда розжарена кірка, см. Слід. Рис.:

Структура клинка ножа з поверхневою загартуванням і цементацією

Направити ніж з цементувати клинком відбиттям ще можливо, але навик потрібен такий, який дається не всім. І абразив вже потрібен з особливої ​​породи каменю - літографського сланцю Грюнштейн. Його в природі мало; Грюнштейн і понині числиться стратегічною сировиною. Штучного Грюнштейн немає і не передбачається. Зіпсувати ж цементовий ніж невмілої відбиттям простіше простого - трохи десь кора цементації здере до сирого металу (на око цього не видно), ніж залишиться тільки викинути, лезо буде відразу тупіться і піде кришитися.

Примітка: якщо у вас десь завалявся старовинний брусок для коси злегка зеленуватого кольору, не викидайте, це цінний раритет.

Хозножам не потрібно така стійкість і в'язкість, як мисливським і похідним, і коштувати вони повинні багато менше. Як наслідок, у виробництві хозножей широко використовуються спецсталі і порошкова металургія. Клинок «вічного» кухонного ножа структурований на зразок різця гризуна: поздовжніми шарами, твердість яких падає від серцевини назовні. У будь-якому випадку точити ніж доводиться рідше, але відбиття виключається однозначно - лезо від неї відразу фарбували.

Як точать ніж?

З наведених причин була давно вже придумана технологія заточування тягни-штовхай (push-pull sharpening або пушпульний техніка заточування):

1. Клинок штовхають по бруску від себе з проворотом, тримаючи обухом до себе, положення РК набігає (скребуть);
2. Потім, не відриваючи лезо від бруска, тягнуть його обухом до себе з проворотом в зворотну сторону, положення РК Волочай;
3. Клинок перевертають і повторюють пп. 1 і 2;
4. Пп. 1-3 повторюють, в кожному циклі зменшуючи тиск, поки що утворюється на РК задирок не зійде на ні (не злиже).

Примітка: коли говорять або пишуть «піде задирки» і т.п., це невірно. У металістів є жаргонне слівце «заусявка»; у електриків - «виключавка». Але в російській задирок і вимикач чоловічого роду.

Пушпульний заточка береже клинок, але вимагає від оператора високої вміння, тому що в процесі заточування потрібно безперервно і точно дотримуватися ряду умов, див. також рис. нижче:

• Витримувати кут нахилу леза до бруску, плавно змінюючи його відповідно до кривизни РК.
• Стежити, щоб дотична до котра утворює леза і поперечна вісь плями контакту РК з бруском збігалися.
• Також стежити, щоб вісь плями контакту завжди була перпендикулярна поздовжньої осі бруска.
• Плавно змінювати тиск на клинок в міру зміни площі плями контакту.

Дотримати всі ці умови одночасно, абсолютно симетрично на прямому і зворотному ходу клинка по бруску, дуже важко, а сучасний ніж, як сказано вище, неправильної заточуванням може бути зіпсований. Будь-яке побутове пристосування для заточування ножів якраз і призначений, щоб позбавити точильника від безперервного контролю хоча б частини зазначених умов.

Ручна заточка ножа

Примітка: для успішної пушпульний заточування довжина бруска (див. Далі) повинна бути не менше 2-х довжин клинка ножа від держака до кінчика.

профілі заточки

Профіль леза ножа пов'язаний з властивостями матеріалу і структурою клинка, а також з властивостями матеріалів, для обробки яких інструмент призначений. Заточка на простий тупий клин (поз. 1 на рис.) Дає стійке, але грубе лезо: опір різанню велике, а досить в'язкі матеріали ніж рве. Гострий клин (поз. 2) швидко тупиться або фарбували, на вузьких і / або волокнистих матеріалах опір різанню може бути і більше, ніж тупим клином через тертя відрізається про клинок.

Профілі заточування леза ножа

Ідеальним в усіх відношеннях є ожівальной (плавно збігає) профіль, поз. 3. Фахівці до цих пір сперечаються, яка його утворює краще - евольвента, гіпербола або експонента. Але безперечно одне - зробити ожівальной лезо в виробничих умовах складно і дорого, а направити його самостійно неможливо. Тому ножі з ожівальной заточуванням використовуються тільки в спецоборудовании, напр. мікротомів - біологічних приладах для отримання найтонших зрізів тканин.

Для одноразових клинків, напр. лез безпечних бритв, використовується гранована заточка, поз. 4, тобто ожівальной утворює, як кажуть математики, апроксимується відрізками прямих. Кількість граней заточування вказується в сертифікаті або на сайті виробника. Для товстої грубої щетини краще підійде 3-4-гранна; для ніжних волосина не на обличчі - 8-гранна. Універсальної вважається 6-гранна.

кут α

Кут заточування дається завжди в половинному значенні α, тому що багато інструментів і, напр., багнет-ножі, заточуються на одну сторону. Для ножів різного призначення кут α витримується в слід. межах:

• 10-15 градусів - медичні скальпелі, небезпечні бритви, ножі для художнього різьблення.
• 15-20 градусів - кондитерські (для тортів) і овочеві ножі.
• 20-25 градусів - ножі хлібні і філейні.
• 25-30 градусів - мисливські, похідні, ножі виживання.
• 30-35 градусів - побутові ножі загального призначення.
• 35-40 градусів - столярний інструмент, шевські ножі, сокири.

полуторне

Заточка ножів, крім спеціальних, робиться майже виключно полуторного профілю, зліва на рис. Полуторне заточка названа так тому, що полога грань леза (спуск) формується в процесі виготовлення клинка і заточування не підлягає. Фактично, направка ножа з полуторним заточуванням не складніше заточування на простий клин. Полуторне заточка оптимальна для ножа, яким працюють з різними матеріалами, і зробити точило для ножів з полуторним заточуванням набагато простіше, ніж на заточку грановану.

Заточка леза побутового або похідного ножа

У центрі і справа на рис. показані стадії заточування леза і номера використовуваних на них абразивів. Номер абразиву відповідає кількості його зерен на 1 кв. мм поверхні. Стадія доведення має деякі особливості:

1. Мисливські і похідні ножі доводяться. Так ними легше різати тверде (напр., Кістки) з протяжкою (з підпилюванням). Крім того, якщо випадково порізатися, то злегка рвана рана швидше перестає кровоточити, легше гоїться і небезпека проникнення інфекції в неї менше.
2. Леза небезпечних бритв, ножів шевських і для художнього різьблення після абразиву доводяться до дзеркальної гладкості на шкіряному бруски з пастою ГОІ.
3. Направка і доведення лез кухонних ножів можна звести в одну операцію з абразивом №№ 800-1100.

брусок

Саморобна точилка для ножів буде набагато зручніше і точніше, якщо брусок до неї не купувати, а зробити з відрізка квадратної профтруби довжиною 200-300 мм (зліва на рис. Нижче) або дерев'яного бруска.

Саморобні бруски до точила для ножів

Грані основи оклеиваются наждачним шкіркою соотв. номерів. Клей - канцелярський склеювальний олівець. Переваги бруска з шкурки на основі очевидні:

• Набагато дешевше наждачного бруска.
• Може бути зроблений на 4 номери абразиву, тоді як наждакові бруски максимум 2-сторонні.
• Знос (вироблення) абразиву можливі не більше ніж на товщину абразивного шару шкурки; хвилястість РК внаслідок провороту бруска на штанзі точила (див. далі) також не більше ніж на цю величину.
• Як наслідок, похибка кута заточки від вироблення і провороту бруска не перевищує часток градуса.
• Брусок з труби можна надіти на різьбову штангу (в центрі на рис.), Що прискорює і полегшує зміну абразиву.
• Брусок з труби або дерев'яного бруска тримається в будь-яких затискачах під наждачний брусок не гірше останнього, праворуч на рис.

Пристрої для заточення ножів

Найпростіша ручна точилка для ножів це кутова рама, в якій затиснутий брусок, поз. 1 на слід. Рис. Такого ж типу «фірма» є в продажу, і ось це вже маркетинг так маркетинг: за пластикову дощечку з похилими гніздами під бруски хочуть до $ 50 і більше. Бруски - нестандартних розмірів; звичайні в дірки не влазять. Виробився - потрібно докуповувати оригінальні. Ціна - самі розумієте. А все зручність - клинок при заточуванні тримати строго вертикально все ж простіше, ніж витримувати кут його нахилу.

Найпростіше пристосування для заточування ножів

Користування найпростішої точила для ножів можна ще спростити до повної відсутності необхідності в навичках, якщо доповнити її ковзаючим черевиком з магнітним утримувачем для ножа, поз. 2. Порядок заточування в даному випадку слід:

1. Ніж правою рукою тримають за рукоятку, провертаючи по ходу руху згідно кривизні леза;
2. Пальцями лівої руки, крім великого, притискають черевик до бруску;
3. Великим пальцем лівої руки тиснуть на обух клинка, притискаючи РК до абразиву.

Функція витримування кута нахилу з оператора при цьому знімається, а решта розподіляється на 2 руки. Навик заточування своїми руками в такому разі виробляється відразу, але необхідний утримувач, міцно утримує ніж і в той же час дозволяє йому ковзати по своїй поверхні. Зробити такий можна з магнітів приводу каретки головок запису-зчитування від непотрібного HDD дисковода (вінчестера). Магніти приводу каретки «гвинта» ніобієві, тонкі, плоскі, рівні і дуже сильні (показані червоними стрілками на поз. 3). Їх наклеюють різнойменну полюсами на сталеву смужку, сила тяжіння клинка тоді подвоїться. А щоб забезпечити ковзання, тримач обтягують фторопластовой плівкою товщиною 0,05-0,07 мм. Піде і ПЕТ від пляшок, але він товщі і тяжіння буде слабкіше. Поліетилен не годиться, відразу протреться.

Примітка: запам'ятайте цей утримувач, він нам ще знадобиться.

LM

Не вимагає яких-небудь особливих навичок і користування ручної точила для ножів типу Lansky-Metabo, поз. 1 на рис. Схема її пристрою дана на поз. 2, а порядок користування - на поз. 3. Недоліком точила Lansky-Metabo вважається нестабільність кута заточування по довжині леза: по ньому ведуть штангою з бруском. Винос точки дотику при цьому безперервно змінюється, тому що вона описує дугу окружності, а лезо іншої конфігурації. Соотв. «Плаває» і кут. Тому точилку Lansky-Metabo використовують переважно для заточування похідних і мисливських ножів з порівняно коротким клинком.

Точилка для ножів типу Lansky-Metabo

Однак даний недолік можливо звернути в гідність, якщо клинок затиснути в клемах кореневої частиною А (у держака) і злегка поверненим кінчиком від себе, поз. 4. Тоді біля кореня клинка кут заточки буде найбільшим, що оптимально для обробки твердих матеріалів або використання ножа як колуна. Так адже їм і працюють в подібних випадках, щоб зовнішнє плече важеля рука-меч було коротше.

До середини леза Б кут заточки буде плавно зменшуватися і досягне мінімуму на згині його утворює Б1, що зручно для тонкої роботи. Потім до кінчика В кут знову збільшиться, що зробить кінчик більш стійким при свердлінні, довбання / ударі і пробої (протикає).

Примітка: ще одним недоліком точила Lansky-Metabo вважається труднощі виконання в настільному варіанті. Але цей недолік, як то кажуть, липовий, см. Поз. 5.

Креслення деталей оригінальної точила Lansky-Metabo дані на рис. Цифри у вікон під штангу (направляючу) відповідають ПОВНИМ кутах заточення.

Креслення деталей точила для ножів Lansky-Metabo

На слід. Рис. дан складальне креслення затиску, а далі - креслення і розміри клем Lansky-Metabo, виготовлених з куточка 90х90х6 мм. Автор розробки ховається під псевдонімом Serjant. Це, безумовно, справа його скромності. Але, між іншим, на виробництві технологічні нововведення, що дозволяють для виготовлення фасонних деталей використовувати стандартні профілі, цінуються іноді дорожче серйозних винаходів.

Складальне креслення затиску точила для ножів Lansky-Metabo

Креслення саморобних клем для точила Lansky-Metabo з куточка 90х90х6

Примітка: на слід. Рис. дан складальне креслення точила Serjant. Щодо незручності закріплення в лещатах - див. Вище.

Загальний складальне креслення точила для ножів Lansky-Metabo

Верстат для заточування ножів

Найбільш досконалою побутової ручної точила на сьогоднішній день є верстат для заточування ножів типу Apex. Його зовнішній вигляд, схеми пристрою та порядок використання см. На рис. Apex може бути виконаний на плавно змінюваний кут заточування (поз. 2) або на фіксовані кути зразок Lansky-Metabo (поз. 3). Штатно на Apex'е працюють, як на Lansky-Metabo (поз. 4), але для більш точної заточування можливі інші варіанти, див. Нижче.

Побутовий верстат для заточування ножів типу Apex

Саморобний варіант точила Apex - точилка для ножів Скоморох

З 2016 року, в рунеті наробила шуму, мабуть, не менше, ніж колись пічка-бубафоня, настільна модифікація Apex Івана Скоморохова, див. Рис. праворуч.

Стругачки Скоморох багато простіше прототипу і нітрохи не поступається йому в функціональності.

Як зробити точило для ножів Скоморох, див. Відео:

Не тільки ножі ...

Оригінальна точилка Apex мало придатна для заточування столярного інструменту - стамесок, залізяк рубанків. Кут заточування у Apex'а плаває по тимі ж причинам, що й у Lansky-Metabo. Тим часом, якщо кут заточування стамески по ширині леза «гуляє» більш ніж на 1-1,5 градуса, то інструмент так і норовить виїхати убік, вилізти назовні або піти вглиб масиву дерева по його волокнам. Рівне і точно вибрати такий стамескою паз під шип / гребінь дуже важко.

Роликова точилка-візок для ножів і столярного інструменту

Для заточки столярного інструменту існують спеціальні пристосування, про які і розмова потрібен особливий. Саморобки на кшталт роликового точила-візки, див. Рис. справа, швидше за курйози: не кажучи вже про складність, вимагають кам'яного або сталевого столу, а, головне, не гарантують від перекосу леза на бруску, що призводить до того ж небажаного результату.

Тим часом ще 2-3 роки тому в одному з китайських журналів з технічної творчості майнула доопрацювання Apex'а для заточки, яка не поступається такої на фабричному електричному заточном напівавтоматі. Переробка не складна, див. Рис: штангу виставляють горизонтально по рівню і по ньому ж горизонт штанги тримають, ведучи заточку. В межах кута повороту штанги в горизонтальній площині 10-12 градусів вправо-вліво похибка кута заточки менше 1 градуса. Якщо винос точки дотику від 250 мм, точити можливо стамески і залізяки рубанків шириною до 120 мм.

Доопрацювання точила для ножів Apex на підвищену точність заточування

У такому режимі роботи нульовий (теоретично) похибки кута заточування можна домогтися, якщо тримати штангу нерухомою, а рухати ніж, утримуваний магнітним утримувачем, див. Вище. Таким чином можливо заточувати і залізяки фасонних рубанків, якщо в затискачі поставити круглий в поперечному перерізі, напівкруглий, еліптичний або сегментний брусок. Головне, щоб пляма торкання при цьому завжди було точковим.

Доопрацювання точила для ножів Apex для заточування ножиць

... але и ножиці

Ще одна доопрацювання точила Apex для заточування ножиць (теж справа в господарстві потрібне) показана на рис. праворуч. Всього роботи - пара відрізків куточка або обрізків оцинковки і 4 додаткових отвори в столі точила. Про процес виготовлення своїми руками приставки для заточування ножиць до точила Скоморох, см. Слід. відео:

Відео: заточка ножиць, приставка до точила Скоморох

Наостанок ще про ножиці

Перш ніж хапати погано ріжучі ножиці і пхати їх в точило, перевірте, чи не розбалакався чи шарнір. Розведіть ножиці і подивіться на них збоку. Бачите, кінчик загорнуті гвинтом назустріч один одному? Тому ножиці і ріжуть: точка контакту лез при різанні зміщується від коренів до кінців. І тому важко різати ножицями лівою рукою: заворот решт розрахований на кінематику правої. А якщо шарнір ножиць розбовтався, леза будуть йти в сторони один від одного і не впораються навіть з папером. У такому випадку потрібно просто підтягти клепаний шарнір молотком, а гвинтовий - викруткою.

что ще почитати: